MINI MILHOJAS DE MANZANA RELLENAS DE CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Vaya nombre eh? jajaja, es más largo que el plato en si... Esto lo hice la semana pasada, llegue a casa, preparé la cena y no tenía nada para el postre...Sólo un par de manzanas, así que sin perder un minuto, me puse a ello, y la verdad es que ni siquiera sabía cual sería el resultado, iba cogiendo los ingredientes a medida que se me ocurrían...



Ingredientes:

2 Manzanas (en este caso Golden)
1 Yema huevo
7 gr. chocolate blanco
1 v. leche
1 c. gofio
2 c. azúcar

Cortamos las manzanas muy finas, le espolvoreamos un poquito de gofio y azúcar por encima, metemos en el horno (si puede ser en la lámina de silicona) a 180º unos 10 min. Dejamos enfriar. Por otro lado, hacemos una especie de crema pastelera, calentamos la leche, añadimos la yema y el azucar, removemos bien y cuando espese, unimos con el chocolate derretido, montamos las mini milhojas y dejamos en la nevera una media hora.
Se come de un bocado y desde luego, quedaréis como reyes oreinas con este platito...

ROLLITOS DE COL RELLENOS

Por fin, después de varias semanas, me siento frente al ordenador un rato, sin prisas, sin estrés... Que ganitas tenía de escribir alguna recetilla...Como ya os he contado anteriormente, mi escaso tiempo sigue ahí, pero bueno, ahora un poco más organizada. Ya sabemos que los cambios cuestan y sobre todo debe pasar un tiempito considerable para volver a la "rutina" en muchas ocasiones deseada.
Hace ya algunos años, en la tasca Antigua (nombrada en algún Post anterior) comí por primera vez un plato que se llamaba "niños envueltos" una receta Uruguaya con un nombre un tanto especial y casi desagradable, pero con un sabor espectacular. Como eso fue hace algún tiempo, si les digo la verdad no sabría bien que es lo que llebaba, pero si la forma, icluso casi, casi el sabor... Por lo que me puse a ello y con un nombre mucho más normal, salieron estos rollitos de col rellenos de carne y verduritas salteadas.



Ingredientes:

1 Col Blanca
Carne molida
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
4 Zanahorias medianas
1 Pimiento italiano
1 V.Salsa de tomate
1 c.Bovril
Salsa de soja
Sal, pimienta
Azúcar
Harina
1 Brick peq. nata
Queso rallado

Lo primero que hacemos es lavar bien la col y separar las hojas. Hay que tener mucho cuidado de no partirlas (si cortamos el corazón no tendremos problemas). Ponemos a hervir el agua y las introducimos solo unos minutos, sacamos, secamos y reservamos.
En el WOK salteamos el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y la carne molida (La mía era ya cocida de un caldo y molida), cuando todo esta cocinado, introducimos un cuarto de col (todo esto bien cortado en juliana fina), rehogamos y salpimentamos (no mucho, ya que pondremos soja). Añadimos la salsa de soja (solo un chorrito),una cuchara de azúcar, la cucharadita de Bovril y la salsa de tomate, apartamos y relenamos con cuidado las hojas de col. Pasamos por harina y freímos en abundante aceite caliente, con cuidado sacamos y dejamos sobre papel absorvente que elimine toda la grasa. Ponemos en una Pyrex, junto con la nata y el queso rallado, calentamos 10 min. a 180º y gratianamos otros 10. Emplatamos y servimos caliente.
En realidad no se si son los mismos ingredientes que probé aquella vez, pero si que se parecía bastante su sabor...Es un poco pesado de hacer pero merece la pena...



Gracias a todos lo que me habéis dicho que echabais de menos alguna receta mía...aquí la tenéis y seguro que pronto pondrçe alguna más. BESOS!

TARTA SUAVE DE CHOCOLATE Y QUESO

Por fin tengo unos minutillos, menos de los que pensaba, pero bueno, intentaré explicar esta riquísima tarta que pude hacer este fin de semana pasado para el cumpleaños de mi padre. La idea es de una que tiene María Lunarillos en su Blog, pero como no tenía todos los ingredientes y a mi me gusta improvisar, al final salió esta que a continuación os enseño...



Ingredientes:

2 Paquetes de galletas de canela (napolitanas)
150 gr. de Mantequilla
150 gr. de Almendra molida (no necesario)

1 Paquete de queso de untar grande
300 gr. Chocolate blanco
1 Sobre de cuajada
75 gr. de Azúcar
1 V. Leche

1 Bote mermelada (usé albaricoque)
1/2 Bote mermelada (usé fresa)

Chocolate blanco y con leche.



Por un lado molemos las galletas, las mezclamos con las almendras y la mantequilla derretida, lo ponemos en el molde y horneamos a 180º unos 8-10 min.
Ponemos la leche a calentar, introducimos la cuajada, el queso y el chocolate, batimos bien y volcamos sobre el molde de galletas, dejamos en friar en la nevera durante un par de horas.
Calentamos las mermeladas por separado, cubrimos toda la superficie de la tarta y dejamos enfriar, calentamos el chocolate y con una manga con boquilla pequeña, adornamos. Ponemos en el frigo hasta la hora de comerla.
Tengo que decir que es maravillosamente rica, suave y ligerita...
Recomendable totalmente, espero que la hagais...
Espero no tardar en volver a poner algo por aquí, desde que pueda me pasaré por vuestros blogs...
besos

PEZ ESPADA ENCEBOLLADO

Últimamente estoy muy liada, y más que voy a estarlo, así que lamentándolo mucho, no podré poner las entradas tan a menudo como hasta ahora. Mi situación laboral cambia y voy a estar casi sin tiempo para pasar por aquí y por todos vuestros Blogs... De todas formas, esto me encanta y desde luego no lo dejaré, buscaré el tiempo de donde sea para poder seguir disfrutando con tod@s vosotr@s.

Este fin de semana pasado, comí por primera vez pez espada... Mi intención al ir a la pescadería, era de comprar Bonito, pero no había y mi marido dijo que compraramos este otro, la Pescadera nos comentó que el sabor era prácticamente igual y no nos engañó, su textura la misma, algo más sabroso y un poquito más seco...en definitiva, un pescado que probablemente vuelva a comprar ya que da mucho juego...

Ingredientes: (4 P)

800 gr. Pez Espada
2 Cebollas
3 D. ajo
1 Chorro de aceite de oliva virgen
1 Chorro de Vinagre (usé de manzana)
Sal
Pimienta negra y Rosa en grano
2 Hojas de laurel



Picamos la cebolla en juliana y dejamos que vaya pochando en el aceite, añadimos el ajo laminado y el laurel, cuando la cebolla esté transparente, ponemos el pescado, la pimienta y la sal. Dejamos unos 15 min. cuando el pescado esté casi hecho, añadimos al gusto el vinagre, le damos un hervor y apartamos.

Fácil, sabroso...
Me gusta comerlo tibio, los sabores son mucho más intensos...

Espero entrar pronto, no dejéis de mirar de vez en cuando, un beso!

COPA TROPICAL

En ocasiones nos empeñamos en hacer postres con demasiadas calorías, muy "copiosos", eso si, ricos, riquísimos... Hay algo mejor que la fruta? pues para mi no, me encanta, la comería a todas horas y no me canso...he intentado poco a poco que mi marido se aficione tanto como yo a comerla y creo, q va por buen camino....Ja!

Ingredientes:

1 Coco
Piña natural
2 Mangos
1 Chorro de ron
1 Cucharada de mermelada
Canela
Azúcar.



Partimos el coco y reservamos el agua (gracias a Rosen que pudo romperlo...es un "coñazo"). En un bol, ponemos la piña en finas láminas junto con el agua de coco, azúcar, un poco de canela y ron (lo dejamos en la nevera al menos 12 horas). Picamos el coco y lo mezclamos con un poco de azúcar, laminamos el mango y colocamos en la copa por capas, al final adornamos con el coco y con unas gotas de mermelada que hemos mezclado con el jugo de la maceración.

Estos sabores tropicales y frescos seguro que gustan...

Si quisiéramos hacer el postre para que coman niños, no añadir ron, en su lugar un buen chorrito de limón o naranja.

MONTADITOS

Hay días que no hay tiempo para casi nada, corriendo de un lado para otro y con ganas de entrar en la cocina, te pasas horas pensando en como puedes hacer diferente un plato y encima que guste...Total, ayer casi no tuve tiempo de nada, también es verdad que hacía días que me apetecía cenar montaditos, así que, sin mucha ciencia, me puse a ello...

Ingredientes:

Pan (hubiera preferido de "Pueblo", pero no había)
Sobrasada
Miel
Cebolla (la caramelicé antes)
Cebollino liofilizado (para emplatar)
Aguacate
Mayonesa
Tomate
Queso curado
Chorizo (extra)

Cortamos el pan en rodajas y lo metemos unos minutos al horno con un chorrito de aceite de oliva. Vamos a hacer dos tipos, uno de sobrasada y otro de aguacate.
El primero, calentamos unos segundos la sobrasada en el micro, mezclamos con un chorrito de miel, untamos el pan y ponemos un poquito de cebolla caramelizada (está en algún post de ensalada) por encima, espolvoreamos con un poquito de cebollino y emplatamos.




El segundo, escachamos el aguacate y mezclamos con una cuchara de mayonesa, untamos el pan, ponemos una lonchita muy fina de tomate, otra de queso manchego y una ruedita de chorizo...



Sencillo, contundente y resultón.
Buen fin de semana!

HUEVOS MOLES "A MI MANERA"

Aquí en Canarias hay un postre de toda la vida llamado Huevos Moles,hecho a base de Yemas de huevo y azúcar (almíbar)... la verdad que cada vez se ve menos, sólo en algún restaurante puedes encontrar esta delicia. Aún recuerdo los que hacía mi abuela Saro (por cierto riquísimos, muy diferentes a los que se ven por ahí), llenaba la nevera de pequeñas tacitas y se terminaban en un momento, sobre todo, si los cogía mi padre.... yo comí pocos, hace ya muchísimos años que no los hace...

Hace algunas semanas, vi en una revista un postre que llevaba crema inglesa, claras montadas (tipo nubes), mermelada...Pintaba muy bien, pero no terminaba de llenarme, ayer tuve un poco de tiempo antes de cenar y me puse a ello, haciéndolo como a mi me gusta.




Ingredientes:

6 Huevos
300 gr. de azúcar
1 V. leche
1 Vaina de vainilla
2 Hojas gelatina neutra
1 Pizca de sal.



Por un lado hacemos los huevos moles, separamos las yemas de las claras, reservamos estas últimas y mezclamos bien las yemas con 100 gr. de azúcar. En un cazo ponemos la leche con la vainilla a calentar, cuando de el primer hervor, bajamos el fuego y añadimos la mezcla de las yemas, la gelatina hidratada y sin parar de mover, lo dejamos hasta q espese. Retiramos unos minutos del fuego, vertemos en los vasos y llevamos al frigo.
En si, esta sería mi manera de hacerlo, una mezcla entre crema inglesa y huevos moles.
Para las nubes de claras, no tenemos más que batir las claras con el azúcar y las sal, levarlas a punto de nieve y meterlas en el micro durante 1-2 min. Cuando veáis que suben y quedan esponjosas, las sacamos, introducimos la cantidad que queremos en los vasos, quemamos con el soplete y dejamos en la nevera como mínimo una hora.
Este postre es una "bomba" tanto por lo rico que resulta al paladar como por las calorías que nos metemos entre "pecho y espalda" jajaja, pero merece la pena probarlo...su sabor, indescriptible!

CREPES RELLENOS DE LANGOSTINOS Y SETAS

Por qué habrán ingredientes que combinándolos pegan con todo? eso me pasa con los Langostinos y las Setas... sea lo que sea lo que vaya a cocinar, su resultado siempre me gusta, tiene ese "algo" que los hace diferentes y por supuesto, su sabor y aspecto es maravilloso...
Supongo que muchos ya lo habréis visto, pero han quitado la Pescadería de Mercadona y ahora está todo envasado, hay más variedad y la verdad que tiene mejor resultado del que esperaba... Compré una bandeja de Langostinos ya cocidos y pelados!!! jajaja, esto si que es un punto, para ensaladas, pasta, arroz...o estos Crepes, es fantástico y desde luego, no tardé en darle buen uso, ;-)

Ingredientes:

Relleno:

1 Bandeja de setas
200 gr. de Langostinos cocidos y pelados
1 Cebolla pequeña
Perejil
1 C queso curado de untar (use President)
Sal, pimienta

Crepes:

2 Huevos
1 V. leche
4 C. harina
100 gr. margarina
pizca de sal y pizca azúcar.



Para hacer los Crepes, batimos todos los ingredientes en la batidora y reservamos en la nevera una media hora, (si queremos hacer Crepes dulces, añadimos más azúcar). En una sartén antiadherente, ponemos un poquitito de aceite o mantequilla, como queramos, dejamos que caliente y echamos un poquito de masa, dejamos que coja temperatura y tiramos a la basura (lo hacemos para retirar la grasa sobrante). Vamos poniendo muy poca cantidad, para que sean lo más finos posibles, cuando doren por un lado, con cuidado, llevamos a un extremos de la sartén y con los dedos, damos rápidamente la vuelta, dejamos que dore y retiramos. Con esta cantidad, dará para unos 8 Crepes. Reservamos y en el momento de rellenar los calentamos un minuto en el micro.
Para el relleno, picamos todo muy pequeño, y vamos saltenado en el WOK, primero la cebolla con el perejil, luego las setas, sal, pimienta y por último los langostinos...apartamos del fuego y añadimos la crema de queso.
Rellenamos los Crepes y emplatamos, lo acompañamos de una salsa de mostaza (mezclamos la dulce con la antigua, azúcar y aceite) y lo disfrutamos, que no está para menos...Ja!

GUACHINCHEANDO...

Hace ya bastantes meses que no pongo ninguna entrada sobre Guachinches... No es que haya dejado de ir, sólo que las direcciones son tan escondidas, que sería casi imposible encontrarlos sin haber ido al menos un par de veces... La realidad es que cada vez nos gusta más, son ambientes diferentes, son sentimientos canarios los que fluyen por esos lares... Es bonito apreciar un buen Restaurante en donde un presitigioso Chef hace maravillas con la materia prima escogida... Pero más bonito es, saborear esa materia prima, en ocasiones de mejor calidad, por menos de la mitad de precio y con un sentimiento cercano de l@s "cociner@s" que regentan estos pequeños "garajes" o "locales"... Para gustos, colores y para cada ocasión...un lugar...Adoro algunos Restaurantes y Tascas, pero también disfruto comiendo en Guachinches...



Algunos de los que hemos acudido son Los Cestos, Clemente, La Barca... Fernando, y muchos sin nombre...en pequeñas calles sin salida, callejones escondidos o interminables subidas... Sólo hay que recorrer ese precioso Norte, La Matanza, La Victoria, Sta. Úrsula... Y entrar a probar.

SOLOMILLO RELLENO DE DÁTILES Y PATÉ

Yo no se que pasa, pero es que hace un "pelete"... Diós! que no se va esta frío... y entre una cosa y otra, me queda poco, poquito tiempo para cocinar... La verdad que tenía unas ganas locas de usar mi nueva cámara Réflex Digital que mi rey particular me había dejado, y fotografiar algunos de mis platos, este fue el elegido, el primero que hice después de unas pequeñas clases de fotografía...jajaja, el resultado, creo que no es malo, pero sin duda, tengo mucho que aprender ;-)

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo
2 Dientes de ajo
2 Dátiles grandes y carnosos
1 Lata de paté
1 c. Cayena molida
1/2 L. Leche
Macis
Perejil fresco
Sal, Pimienta
1 c. Bovril
2 C. Azúcar
Aceite de oliva

Ensalada:

1 Mango
1 Aguacate
Aceite de oliva
Sal de Apio.



Abrimos el Solomillo, salpimentamos y reservamos. En una sartén, rehogamos los ajos picados, los dátiles troceados y añadimos el paté, cuando tome color, retiramos y rellenamos el Solomillo. Lo unimos con palillos o cordón, pasamos por la sartén con el chorrito de aceite y retiramos. En esa misma sartén, ponemos la leche, la cayena, el macis (es la cáscara de la semilla del árbol de la nuez moscada) su aroma es igual... el perejil, el Bovril y el azucar, dejamos que reduzca y pasados unos 15-20 min. introducimos la carne, Dejamos que se haga a fuego lento (30 min.) aprox. Sacamos troceamos la carne y batimos bien la salsa.
Por otro lado, cortamos el aguacate y el mango en lonchas muy finas, el mango lo dejamos macerar un rato con aceite de oliva y sal de apio (poquita, es muy aromática). Ponemos capas como si fuera una lasaña y emplatamos con el Solomillo y un poco de salsa (no abusar, es un poco picante). Sobre todo es diferente, con un sabor peculiar y con una presentación fantástica.

MACARRONES CON SALSA BULLDOG

Uno de los regalos de reyes fue una cesta con varios botes de especias (algunas que no conocía) y una salsa, que no había visto en mi vida... Un regalo que me encantó, me sorprendió y del que tenía muchas ganas de disfrutar...
Busqué por internet información sobre la salsa...Su marca, Bulldog y su procedencia, Japón... Se suele utilizar en algunas ensaladas, salteados y sobre todo en un plato de cerdo, en el que se empana y se rocía con la misma. Total que me venían a la cabeza bastantes formas de utilizarla y ya que llevábamos días sin comer pasta en casa, decidí hacerla así.

Ingredientes:

1 P. Macarrones (o la pasta que queráis)
3 Bistec de ternera
1 Cebolla
1 B. de champiñones frescos
Sal, pimienta
Aceite de oliva
Salsa Bulldog.



Guisamos la pasta como siempre, escurrimos y reservamos con un poco de agua para que no se pegue...
En el WOK, salteamos la cebolla, la carne, los champiñones, limpios y fileteados... Salpimentamos, añadimos la pasta y por último un buen chorro de salsa.
Sencillo y rico, con un sabor diferente e intenso. La mezcla de hortalizas con frutas y azúcar, es lo que hace que esta salsa no se parezca a ninguna otra. Os la recomiendo y os animo a que la probéis... La cesta era del Gourmet del C.I. así que supongo que no tendréis problema para encontrala.
Ya me contaréis, espero que les guste...

CREMA VERDE DE ACELGAS CON CALABAZA

Vaya frío que está haciendo... y me dicen, que mañana llega una ola de frío polar! Así que nada, hay que abrigarse bien y llevarlo lo mejor posible...
Aquí os dejo un platito que viene perfecto para esta época del año, es bastante contundente y calentito está de muerte.

Ingredientes:

1 Manojo de Acelgas
1/4 de Calabaza
1/2 Cebolla
1 D. Ajo
Perejil Fresco
Aceite
6 Lonchas queso (tipo tranchetes)
1 Brick peq. Nata para cocinar
1 Pan sin hornear
Ajo en polvo, Perejil seco
Sal.



Limpiamos bien las acelgas, le quitamos el tallo y las cortamos, las introducimos en el caldero junto con la calabaza, la cebolla, el perejil, el ajo, sal, chorrito de aceite de oliva y agua. Una vez hierva, bajamos el fuego y dejamos unos 45 min. Cuidado al poner el agua, no debe cubrir ya que son verduras bastante "acuosas" y quedaría muy claro al triturar.
Apartamos del fuego y añadimos el queso y la nata. Trituramos bien y dejamos reposar.
Por otro lado, cortamos el pan en trocitos y freímos en abundante aceite, sacamos, dejamos sobre papel y espolvoreamos con el ajo y perejil...
Hay que comerlo bien calentito, su sabor es suave y con un toque de crema. Buenísimo, creo que repetiré pronto...

ENSALADA DE POTÓN (CALAMAR) Y ESPECIAS

Vaya frío que está haciendo estos días... La verdad que no le dan ganas a uno sino de estar en casita, calentitos y si es con una buena peli, mejor! Pero la realidad es otra...hay que trabajar, aguantar mil historias y llegar a casa corriendo para poder hacer todo lo que nos proponemos (al menos lo intento) ;-).
Ayer estuve a mediodía en Mercadona, y en la pescadería, me recomendó la chica, que llevara Potón. Como siempre me aconseja y nunca falla, le hice caso y me llevé dos filetes para casa.
Estas Navidades hemos comido mucho y sinceramente, no tengo el estómago para comidas muy "pesadas"...

Ingredientes.

1 Bolsa Ensalada
1 Paquete de Surimi en "hilos"
2 Filetes de Potón
2 v. leche
1 c. curry
1 c. canela
1/2 limón
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta
Perejil(de mi "plantación") JA!
Comino
1 c. mojo palmero
1 c mermelada de ciruela.



Mezclamos la ensalada con el surimi, el aceite de oliva, la sal la pimienta y el jugo del limón, lo revolvemos bien y lo dejamos en la nevera una 1/2 h.
Cortamos el Potón en dados pequeños, lo salpimentamos, lo cubrimos con la leche y añadimos el curry. Dejamos reposar de 20 a 30 min. Escurrimos bien y mientras ponemos en un WOK un chorrito de aceite el perejil picado, la canela y el comino, añadimos el Potón y vamos quitando el caldo sobrante, cuando lleve 10 min. en el fuego, ponemos un chorrito de aceite y ya salteamos.
Mezclamos el mojo con la mermelada y emplatamos. Acompañamos con un quesito manchego cortado en taquitos y pan recién horneado... UFFFF!!! Menos mal que no estaba para comidas "pesadas"...jajaja

POLLO EN ADOBO DULCE

Terminaron las fiestas y sin pensarlo dos minutos, me quedo con las caras de los pequeños en los días 5 y 6 de Enero, en especial, de Lucía... Nerviosa, inquieta (eso es habitual... Ja!), ilusionada y sobre todo, inocente... Sin palabras!
No estuvieron nada mal los reyes, debe ser que he sido buena ;-), me encantaron y creo que todos quedaron contentos, así que, otro año más que se va y uno nuevo que comienza cargado de buenas vibraciones y fuerzas!
La primera receta con el nuevo cambio del Blog...

Ingredientes:

1 Bandeja muslos y contramuslos
1 Cebolla
2 Hojas Laurel
1 C. Pimentón Dulce
5 C. Azúcar negra
Comino (al gusto)
Sal, pimienta
Aceite, vinagre
Perejil.



Dejamos el pollo en adobo con todos los ingredientes 24 horas como mínimo (la cebolla muy picadita).
Al día siguiente, freimos el pollo, lo reservamos en un caldero y freimos el adobo... Lo mezclamos todo y lo dejamos a fuego medio - bajo unos 45 min. hasta que reduzca. El resultado es un pollo dorado, con la cebolla caramelizada y un punto salado... La verdad que más rico de lo que imaginaba al principio.
En este caso lo acompañé de puré de papas, pero con arroz blanco, papas fritas o guisadas, también quedaría riquísimo.

ROLLITOS DE SALMÓN Y AGUACATE CON SALSA DE HIERBAS

El título ya lo dice todo... JA! Es un entrante riquísmo, muy suave y fresco... Mira que no soportaba el salmón, pero con esta salsa, me estoy aficionando...

Ingredientes: (5 rollitos)

5 Lonchas Salmón ahúmado
1 Aguacate
Sal, pimienta
Aceite
1/4 Cebolla
1 Yogur Natural
Mostaza Dulce
Vinagre
Hierbas frescas
Eneldo.



No tenemos más que triturar el aguacate salpimentado, poner un poco en el salmón y enrollarlo y acompañar con la salsa de hierbas que hicimos para la torta de papas, añadiéndole el aguacate sobrante... Emplatamos y refrigeramos hasta el momento de comer.
También se puede hacer tipo montadito, eso ya depende de como queramos presentarlo.

ARROZ CON LANGOSTINOS Y SOLOMILLO

De la cena de Fin de Año, sobró media cajita de Langostinos y 4 medallones de Solomillo en su jugo... Nada de tirar! y para no cansarnos de comerlo igual, se me ocurrió hacer este arroz para Año Nuevo.

Ingredientes:

10 Langostinos
4 Medallones de Solomillo
2 V. Arroz
1 Cebolla
1/2 V. Tomate frito
2 V. Salsa de Solomillo
2 V. Agua
1 Cubito de Caldo
Colorante
Aceite
1 Pizca Sal.



Cortamos la cebolla pequeña, y la rehogamos en el caldero con un chorrito de aceite de oliva, Añadimos los Langostinos pelados y crudos, cuando doren, metemos el solomillo cortado en dados, una pizca de sal (poquita porque la salsa ya lleva), el arroz, la salsa de tomate y la salsa de carne, dejamos unos minutos e introducimos el agua, un poquitín de colorante y el cubito de caldo en el primer hervor...
Dejamos que se haga el arroz, unos 15 min. y otro tanto de reposo.
Nos encantó, me recordaba al que hacía mi abuelo Tomás, riquísimo, diferente y sobre todo, único... No he comido nunca un Arroz Amarillo como ese! Espero que os guste...

FIN DE AÑO 2008-2009

Feliz año a tod@s!
Sigo diciendo que las Navidades este año son muy raras, diferentes y con una nueva entrada al 2009 que no parece tal cosa... Eso si, la cena estuvo estupenda y no me refiero sólo a la comida, también a la compañía... Partimos el año en casa, con unos tíos míos y mi primo que junto con Lucía no pararon de "corretear" durante toda la noche (normal en niños pequeños).



Para la cena, hicimos una Ensalada Tibia de Langostinos, Torta de papas con Salmón Ahumado y un Solomillo en su Jugo con Papas Salteadas y Setas al ajillo. De postre, el Apfelstrudel que comenté en una entrada anterior con el famoso "Churro de Chocolate" (que tanto pedía mi marido), rico y sencillo.
La receta de la Ensalda y la Torta con Salmón, ya están puestas, al igual que la del Apfelstrudel.




A continuación pondré las del Solomillo y el Churro de Chocolate.

Ingredientes Solomillo en su jugo:

1 Solomillo de 1 Kg. apróx.
1 v. Wishky
1 v. Brandy
6 Dientes de ajo
Sal, pimienta
aceite
Mantequilla
Papas
1/2 Cebolla
Setas y Ajos

Ponemos un chorro de aceite en la Sartén y los dientes de ajo sin pelar, sólo "golpeados", doramos el solomilo por todos los lados entero e introducimos en la Pyrex, añadimos el Wishky y el Brandy y en ese momento tendríamos que quemar el alcohol, cosa que no hice con las prisas y me llevé un susto quq casi me muero...jajaja, lo llevamos al horno a 200º unos 40 - 50 min. Como no quemé el alcohol, cuando llevaba unas 20 min. pegó un "fogonazo" tremendo, después de eso, me quedé media hora con las piernitas temblorosas... :-)
Lo sacamos del horno, cortamos en ruedas gruesas y dejamos en el fuego que reduzca la salsa.
Para las papas, las dejamos el día anterior guisadas con cáscara y sal, fuera de la nevera. Las cortamos en láminas o cubitos y las salteamos en la sartén con mantequilla y cebolla. Hay que dejar que dore y se forme una capa durita, no quemada.
Para las setas, no tenemos más que pelar y laminar los ajos, dorarlos y saltear las setas salpimentadas.
Es un plato práctico, sólo hay que calentar en el momento...



Ingredientes Churro:

1 Bote Nutella
10 Galletas María Dorada
1 Puñado Manices Fritos o Nueces...

Escachamos las galletas lo mezclamos todo y ponemos en papel Film, enrollamos y metemos en la nevera, lo dejamos al menos 24 horas y cortamos en ruedas.




Pues esto es todo amig@s...como diría Bugs Bunny!

APFELSTRUDEL

Este será nuestro postre en fin de año, uno de los preferidos de mi marido y ya que me lo pidió, pues aquí está... Hecho de la mejor manera que supe y desde luego con mucho cariño... Según él, riqísimo y sólo con un pequeño pero, la juliana de la manzana, para la próxima vez, la haré aún más finita...



Ingredientes:

Para la masa:

450 gr. de harina (usé 500 gr.)
100 gr. de mantequilla
1 huevo
1 v. leche (usé 1/2)
100 gr. azúcar
1 c.c. de sal

Para el relleno:

1 k manzanas (usé Golden)
ralladura de 1 limón
5 c.s. de azúcar
100 gr. pasas (usé Corinto)
100 gr. almendra molida o nuez
1 v. Jerez Dulce (usé Moscatel)
1 v. Agua.

Hacemos un volcán con la harina y añadimos todos los ingredientes poco a poco, (la mantequilla derretida pero no caliente), amasamos bien hasta que quede lisa y elástica (es algo pegajosa). La dejamos reposar durante una hora apróx. con un paño húmedo por encima.
Ponemos las pasas a remojo en el Moscatel.
En un caldero ponemos las manzanas peladas y en juliana muy fina, el agua el azúcar la ralladura y las pasas escurridas... Dejamos que evapore y reservamos.
Estiramos la masa, ponemos el relleno en el centro, cerramos y pintamos con huevo, lo llevamos al horno durante 45 min a 200º.



Lo dejamos en el horno apagado unas 2 horas y servimos caliente.
Lo podemos hacer con varios días de antelación y hornear en el momento de servir.
Como véis, no es nada complicado y muy resultón... Bien emplatado es un postre que queda y sabe genial.

JUDIAS NEGRAS

Es la primera vez que hice este plato, la verdad es que no quedó nada mal, a mi gusto, sin ese sabor que a veces cogen los platos de granos... No me gusta el chorizo de comida muy fuerte, ni la morcilla... Prefiero algo más sano pero igual de sabroso.

Ingredientes:

1 Paquete de Judías Negras
1 Cebolla
1 Pimiento Verde
4 Tomates
1 Vaso de Salsa de tomate casera o (tomate frito)
150 gr. de chorizo revilla (o similar)
1 c. Bovril
1 Cubito caldo
Aceite
Sal, pimienta
1 Hoja de Laurel



Dejamos unas 2 horas las judías en remojo con la hoja de Laurel, en un caldero hacemos una fritura con la cebolla triturada, el pimiento y una vez dore, añadimos los tomates también triturados. Picamos el chorizo y lo rehogamos, lo añadimos y ponemos las judías que previamente hemos escurrido, La sal y la pimienta (generosos). No tiramos el agua, lo vamos a ir añadiendo poco a poco.
Damos un par de vueltas a la fritura junto con las judías y vamos añadiendo el agua, a medida que va necesitando, añadimos más... En uno de los hervores, introducimos la cucharita de Bovril y el cubito de caldo y a fuego bajo, lo dejamos el tiempo necesario hasta que las Judías rómpan la cáscara y estén blandas. Lo acompañamos de arroz blanco. Esta es de las comidas que saben mejor si están reposadas... si, ya lo he dicho en otras ocasiones...jajaja

HIERBAS AROMÁTICAS

Hoy me hace especial ilusión escribir sobre este tema... Debo decir que no soy amante de plantas ni flores, me gusta la naturaleza, eso si, pero no me apasiona tener una "jungla" en casa, a pesar de los múltiples intentos que hace la familia por dejar alguna plantita por allí...Jajaja! Otra cosa muy distinta es si hablamos de los cultivos de hierbas y pequeñas hortalizas, no soy ninguna entendida, que va! pero me llama muchísimo la atención ver como va creciendo algo que tú has plantado... De momento tengo cuatro cosillas, Pimienta Picona o "Puta La Madre" como la llamamos aquí, en Canarias, Perejil, Hierbabuena y Cilantro...






Todo se plantó en semillas y gracias a la luz que le entra, la sombra que le da por la tarde y el "hilito" de aire fresco que tiene durante todo el día, ya he podido usar algunas para mi comida. Por ejemplo, unas hojitas de hierbabuena para la Sopa o un manojito de Cilantro para Guacamole... Ni que decir tiene que es sanísimo, no lleva más que agua y siempre lo tienes fresco en la cocina...
Os animo a plantar algo, lo que más utilicéis, es bonito, no cuesta dinero y le da mucho color y vida a la cocina!
Mi próxima "plantación", como decimos nosotros en casa, será de Tomatitos Cherry, ya veremos que tal va...