ROLLITOS DE COL RELLENOS

Por fin, después de varias semanas, me siento frente al ordenador un rato, sin prisas, sin estrés... Que ganitas tenía de escribir alguna recetilla...Como ya os he contado anteriormente, mi escaso tiempo sigue ahí, pero bueno, ahora un poco más organizada. Ya sabemos que los cambios cuestan y sobre todo debe pasar un tiempito considerable para volver a la "rutina" en muchas ocasiones deseada.
Hace ya algunos años, en la tasca Antigua (nombrada en algún Post anterior) comí por primera vez un plato que se llamaba "niños envueltos" una receta Uruguaya con un nombre un tanto especial y casi desagradable, pero con un sabor espectacular. Como eso fue hace algún tiempo, si les digo la verdad no sabría bien que es lo que llebaba, pero si la forma, icluso casi, casi el sabor... Por lo que me puse a ello y con un nombre mucho más normal, salieron estos rollitos de col rellenos de carne y verduritas salteadas.



Ingredientes:

1 Col Blanca
Carne molida
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
4 Zanahorias medianas
1 Pimiento italiano
1 V.Salsa de tomate
1 c.Bovril
Salsa de soja
Sal, pimienta
Azúcar
Harina
1 Brick peq. nata
Queso rallado

Lo primero que hacemos es lavar bien la col y separar las hojas. Hay que tener mucho cuidado de no partirlas (si cortamos el corazón no tendremos problemas). Ponemos a hervir el agua y las introducimos solo unos minutos, sacamos, secamos y reservamos.
En el WOK salteamos el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y la carne molida (La mía era ya cocida de un caldo y molida), cuando todo esta cocinado, introducimos un cuarto de col (todo esto bien cortado en juliana fina), rehogamos y salpimentamos (no mucho, ya que pondremos soja). Añadimos la salsa de soja (solo un chorrito),una cuchara de azúcar, la cucharadita de Bovril y la salsa de tomate, apartamos y relenamos con cuidado las hojas de col. Pasamos por harina y freímos en abundante aceite caliente, con cuidado sacamos y dejamos sobre papel absorvente que elimine toda la grasa. Ponemos en una Pyrex, junto con la nata y el queso rallado, calentamos 10 min. a 180º y gratianamos otros 10. Emplatamos y servimos caliente.
En realidad no se si son los mismos ingredientes que probé aquella vez, pero si que se parecía bastante su sabor...Es un poco pesado de hacer pero merece la pena...



Gracias a todos lo que me habéis dicho que echabais de menos alguna receta mía...aquí la tenéis y seguro que pronto pondrçe alguna más. BESOS!

SOLOMILLO RELLENO DE DÁTILES Y PATÉ

Yo no se que pasa, pero es que hace un "pelete"... Diós! que no se va esta frío... y entre una cosa y otra, me queda poco, poquito tiempo para cocinar... La verdad que tenía unas ganas locas de usar mi nueva cámara Réflex Digital que mi rey particular me había dejado, y fotografiar algunos de mis platos, este fue el elegido, el primero que hice después de unas pequeñas clases de fotografía...jajaja, el resultado, creo que no es malo, pero sin duda, tengo mucho que aprender ;-)

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo
2 Dientes de ajo
2 Dátiles grandes y carnosos
1 Lata de paté
1 c. Cayena molida
1/2 L. Leche
Macis
Perejil fresco
Sal, Pimienta
1 c. Bovril
2 C. Azúcar
Aceite de oliva

Ensalada:

1 Mango
1 Aguacate
Aceite de oliva
Sal de Apio.



Abrimos el Solomillo, salpimentamos y reservamos. En una sartén, rehogamos los ajos picados, los dátiles troceados y añadimos el paté, cuando tome color, retiramos y rellenamos el Solomillo. Lo unimos con palillos o cordón, pasamos por la sartén con el chorrito de aceite y retiramos. En esa misma sartén, ponemos la leche, la cayena, el macis (es la cáscara de la semilla del árbol de la nuez moscada) su aroma es igual... el perejil, el Bovril y el azucar, dejamos que reduzca y pasados unos 15-20 min. introducimos la carne, Dejamos que se haga a fuego lento (30 min.) aprox. Sacamos troceamos la carne y batimos bien la salsa.
Por otro lado, cortamos el aguacate y el mango en lonchas muy finas, el mango lo dejamos macerar un rato con aceite de oliva y sal de apio (poquita, es muy aromática). Ponemos capas como si fuera una lasaña y emplatamos con el Solomillo y un poco de salsa (no abusar, es un poco picante). Sobre todo es diferente, con un sabor peculiar y con una presentación fantástica.

MACARRONES CON SALSA BULLDOG

Uno de los regalos de reyes fue una cesta con varios botes de especias (algunas que no conocía) y una salsa, que no había visto en mi vida... Un regalo que me encantó, me sorprendió y del que tenía muchas ganas de disfrutar...
Busqué por internet información sobre la salsa...Su marca, Bulldog y su procedencia, Japón... Se suele utilizar en algunas ensaladas, salteados y sobre todo en un plato de cerdo, en el que se empana y se rocía con la misma. Total que me venían a la cabeza bastantes formas de utilizarla y ya que llevábamos días sin comer pasta en casa, decidí hacerla así.

Ingredientes:

1 P. Macarrones (o la pasta que queráis)
3 Bistec de ternera
1 Cebolla
1 B. de champiñones frescos
Sal, pimienta
Aceite de oliva
Salsa Bulldog.



Guisamos la pasta como siempre, escurrimos y reservamos con un poco de agua para que no se pegue...
En el WOK, salteamos la cebolla, la carne, los champiñones, limpios y fileteados... Salpimentamos, añadimos la pasta y por último un buen chorro de salsa.
Sencillo y rico, con un sabor diferente e intenso. La mezcla de hortalizas con frutas y azúcar, es lo que hace que esta salsa no se parezca a ninguna otra. Os la recomiendo y os animo a que la probéis... La cesta era del Gourmet del C.I. así que supongo que no tendréis problema para encontrala.
Ya me contaréis, espero que les guste...

POLLO EN ADOBO DULCE

Terminaron las fiestas y sin pensarlo dos minutos, me quedo con las caras de los pequeños en los días 5 y 6 de Enero, en especial, de Lucía... Nerviosa, inquieta (eso es habitual... Ja!), ilusionada y sobre todo, inocente... Sin palabras!
No estuvieron nada mal los reyes, debe ser que he sido buena ;-), me encantaron y creo que todos quedaron contentos, así que, otro año más que se va y uno nuevo que comienza cargado de buenas vibraciones y fuerzas!
La primera receta con el nuevo cambio del Blog...

Ingredientes:

1 Bandeja muslos y contramuslos
1 Cebolla
2 Hojas Laurel
1 C. Pimentón Dulce
5 C. Azúcar negra
Comino (al gusto)
Sal, pimienta
Aceite, vinagre
Perejil.



Dejamos el pollo en adobo con todos los ingredientes 24 horas como mínimo (la cebolla muy picadita).
Al día siguiente, freimos el pollo, lo reservamos en un caldero y freimos el adobo... Lo mezclamos todo y lo dejamos a fuego medio - bajo unos 45 min. hasta que reduzca. El resultado es un pollo dorado, con la cebolla caramelizada y un punto salado... La verdad que más rico de lo que imaginaba al principio.
En este caso lo acompañé de puré de papas, pero con arroz blanco, papas fritas o guisadas, también quedaría riquísimo.

FIN DE AÑO 2008-2009

Feliz año a tod@s!
Sigo diciendo que las Navidades este año son muy raras, diferentes y con una nueva entrada al 2009 que no parece tal cosa... Eso si, la cena estuvo estupenda y no me refiero sólo a la comida, también a la compañía... Partimos el año en casa, con unos tíos míos y mi primo que junto con Lucía no pararon de "corretear" durante toda la noche (normal en niños pequeños).



Para la cena, hicimos una Ensalada Tibia de Langostinos, Torta de papas con Salmón Ahumado y un Solomillo en su Jugo con Papas Salteadas y Setas al ajillo. De postre, el Apfelstrudel que comenté en una entrada anterior con el famoso "Churro de Chocolate" (que tanto pedía mi marido), rico y sencillo.
La receta de la Ensalda y la Torta con Salmón, ya están puestas, al igual que la del Apfelstrudel.




A continuación pondré las del Solomillo y el Churro de Chocolate.

Ingredientes Solomillo en su jugo:

1 Solomillo de 1 Kg. apróx.
1 v. Wishky
1 v. Brandy
6 Dientes de ajo
Sal, pimienta
aceite
Mantequilla
Papas
1/2 Cebolla
Setas y Ajos

Ponemos un chorro de aceite en la Sartén y los dientes de ajo sin pelar, sólo "golpeados", doramos el solomilo por todos los lados entero e introducimos en la Pyrex, añadimos el Wishky y el Brandy y en ese momento tendríamos que quemar el alcohol, cosa que no hice con las prisas y me llevé un susto quq casi me muero...jajaja, lo llevamos al horno a 200º unos 40 - 50 min. Como no quemé el alcohol, cuando llevaba unas 20 min. pegó un "fogonazo" tremendo, después de eso, me quedé media hora con las piernitas temblorosas... :-)
Lo sacamos del horno, cortamos en ruedas gruesas y dejamos en el fuego que reduzca la salsa.
Para las papas, las dejamos el día anterior guisadas con cáscara y sal, fuera de la nevera. Las cortamos en láminas o cubitos y las salteamos en la sartén con mantequilla y cebolla. Hay que dejar que dore y se forme una capa durita, no quemada.
Para las setas, no tenemos más que pelar y laminar los ajos, dorarlos y saltear las setas salpimentadas.
Es un plato práctico, sólo hay que calentar en el momento...



Ingredientes Churro:

1 Bote Nutella
10 Galletas María Dorada
1 Puñado Manices Fritos o Nueces...

Escachamos las galletas lo mezclamos todo y ponemos en papel Film, enrollamos y metemos en la nevera, lo dejamos al menos 24 horas y cortamos en ruedas.




Pues esto es todo amig@s...como diría Bugs Bunny!

CESTA DE HOJALDRE RELLENO Y ESPIRALES

No se que pasa, pero estas navidades están siendo un poquito descafeinadas... No se respira el ambiente de otros años, no se compra igual, no se difruta tanto y sobre todo, han conseguido meternos el miedo en el cuerpo con todo el tema "CRISIS" y se nota, vaya que si se nota... Hoy es 26 de Diciembre y por primera vez, he pasado unos días de fiestas "raros"... Lo mejor, ver la cara de la pequeña abriendo los regalos de PAPA-NOEL, eso no tiene desperdicio alguno!

A principios de semana, dejé adobando una carne que se suponía, era tierna... jajaja, como me engañaron, y es raro, pero que muy raro que me engañen con la comida... El caso es que depués de freirla y freir el adobo (por cierto maravillosamente rico), la carne no se podía comer, estaba dura como una piedra (literal) JA!. Rápidamente tuve que improvisar, puse unas placas de hojaldre a decongelar, le di un "empujoncito" a base de micro... la coloqué en un molde de horno, pinché la base para que no subiera y en 15 minutillos tenía una cestita preciosa, dorada y compacta.



Ingredientes:

2 Placas hojaldre congelado
Carne para componer (no repetiré, lo haré con cerdo, pollo o conejo)
Leche
Cebolla
Aceite
Leche
Sobrasada
Queso amarillo
Queso rallado

Para el adobo:

Aceite
Sal, pimienta
Hierbas y especias (Laurel, comino, tomillo, orégano, pimentón, jengibre, albahaca... todo lo que quieras)
Vinagre o vino (le puse vino blanco)

La carne ya sabemos como es, se fríe, se aparta, se fríe el adobo, inttroducimos la carne y le damos un hervor...
Como aquello no se podía comer, lo molí con unas cucharadas de la salsa, lo mezclá con una bechamel le puse queso rallado por encima y lo gratiné...

Con lo que sobró de hojaldre, lo unté con sobrasada, rodajas de queso y salieron unas ricas espirales...



Algo rápido y que soluciona en un momento de confusión...jajaja!

SOLOMILLO A LA PLANCHA

Este fin de semana, como sabéis, se jugó el derbi Barcelona-Madrid, tanto Rosen como yo somos muy aficionados al fútbol y además cada uno de un equipo...
Para la cena, nos apetecía comer algo que hiciéramos sobre la marcha y nos pusimos con un Solomillo de cerdo a la Plancha, con verduritas (pimientos italianos y tomates) y arroz (aromatizado con albahaca y mantequilla).



En realidad, no voy a poner ni Ingredientes ni receta, ya que sólo hay que poner lo que nos apetezca en la plancha y disfrutar comiéndolo!




Rico, riquísimo...nos pusimos como el "kiko", además sano, que de vez en cuando se agradece ;-)

P.D. Ganó el mejor... Visca el Barca! (se notó quien es de cada equipo?) jajaja

POLLO AL CURRY

Después de unos días de ausencia en el Blog, y siguiendo la dinámica de este último mes, voy a dejaros por aquí dos recetas super fáciles, muy rápidas y bastante económicas... se puede pedir más?
El caso es que como ya os dije anteriormente, no tengo tiempo para ponerme a "investigar" en la cocina (cosa que deseo) y poner en práctica los estudios que he comenzado con muchísimo entusiasmo (mi tutora ayer me tiró de las orejas, jajaja) pero sinceramente, me faltan horas en el día!
Asi que, vamos a lo importante, unas ricas pechugas aderezadas con curry, un sabor personal que no a todos gusta, pero que su aroma hace que sea totalmente diferente a cualquier especia.



Troceamos la pechuga de pollo, salpimentamos y mezclamos con curry (particularmente no me gusta con mucho sabor, sólo lo justo), dejamos en la nevera una media hora aprox. Ahora no tenemos más que empanar los trozos sin huevo, sólo pan rallado. Freir en abundante aceite caliente y dejar sobre papel para retirar la grasa sobrante.
Freimos papas en cuadritos pequeños y emplatamos (como quiera cada cual...)

Solo decir que estaban muy buenos, que tuve que parar a mi hija porque... No come la niña ni ná!!! JA!

ENSALADA TIBIA DE VERDURAS Y POLLO

En realidad no se si llamar a este plato ensalada, ya que conocemos como tal a las hortalizas, normalmente crudas como lechugas, tomates, zanahorias...
Pero también cocinadas, y en esta ocasión, ha salido bien. Al menos no quedó nada en el plato y eso para mi, es buena señal!! jajaja.



Ponemos a guisar con un poco de sal, papas, y zanahorias, una vez estén guisadas, escurrimos, secamos y separamos. Las papas las escachamos con un poco de mantequilla y la estiramos sobre papel vegetal o sobre lámina de silicona, ponemos encima la capa de zanahorias molidas, por último el aguacate que previamente habíamos mezclado con un poquito de sal, aceite y ajo en polvo y unas gotitas de limón.
Ahora con cuidado vamos enrollando y una vez terminamos lo "escachamos" para que quede con forma de cuadrado.
Por otro lado, salteamos el pollo que teníamos del caldo en un par de dientes de ajos laminados, una hojita de laurel , sal y pimienta.



Emplatamos poniendo un cuadrado de verduras, el pollo encima y una salsita de mostaza (mostaza dulce, un par de cucharadas de yogur natural, una cucharada de majado, un poquito de sal y hierbas (a gusto)).

Una buena forma de utilizar varios ingredientes y comer de forma sana...

BERENJENAS CON POLLO

Siguiendo con lo de aprovechar bien la comida, ayer había hecho un caldo de pollo, era bastante y además de picar un poco en la sopa, el resto lo usé para hacer este plato.
En realidad no tiene nada del otro mundo, es bastante fácil y muy sano.
Troceamos la carne del pollo y la salteamos junto con la zanahoria (también del caldo), algo de hierbas y ajo (tipo ropavieja). Por otro lado, en una sartén vamos asando las rodajas de Berenjena que teníamos en agua y sal, a fuego bajo para que queden blandas y no se quemen.



En un recipiente de horno, ponemos capa de berenjena, pollo salteado, berenjena, salsa de tomate (casera a ser posible) y queso rallado. Lo dejamos unos 15 min. a fuego alto y servimos caliente.

BOLSITAS DE CARNE

Ideal para picar, para cenar...
Hay momentos en los que me bloqueo, tengo ahí delante los ingredientes y no se muy bien que hacer con ellos. Esto me pasó ayer lunes, había descongelado una bandeja de carne molida y si os digo la verdad, no me apetecía hacer lo clásico, albóndigas, una boloñesa para la pasta, un relleno para alguna verdura...
Al final si que fue un relleno, pero para unas bolsitas de hojaldre que quedaron divinas y sobre todo adictivas!



Tan sencillo como poner a pochar en el WOK un pimiento y una cebolla en cuadritos muy pequeños con dos cuacharas de majado (ajo, perejil y aceite).
Punto de sal y añadimos la carne picada (pimienta al gusto) y una cucharita de café de Bovril (extracto de carne). Hay que tener cuidado, es algo salado y con un sabor muy intenso. Dejamos que reduzca y rellenamos los cuadraditos de hojaldre que ya habíamos cortado.
Como dije en otro post, estas masas que vienen congeladas son riquísimas, casi no tienen diferencia con las que podemos hacer en casa. No soy amiga de utilizar productos congelados o precocinados, pero en esta ocasión animo a utilizar e imaginar en las muchas utilidades que le podemos dar.
Horneamos hasta que el hojaldre esté dorado y dejamos unos miutos antes de servir fuera del horno.
Podemos acompañarlo de lo que se nos ocurra o apetezca, yo corté unos tomates maduritos y los aliñé con un buen chorro de aceite de oliva virgen, vinagre de manzana, ajo, perejil, albahaca, pimienta y sal.
A disfrutar!

TIMBAL DE PISTO Y POLLO CON CREMA DE BALSÁMICO

Tengo en casa kilos de Chayotas, verdura que hasta no hace mucho tiempo desconocía, el caso es que unos amigos tienen una finca y afortunadamente nos dan bastantes verduras y frutas, cosa que se agradece.
Ahora es la época de las Chayotas y he de decir que aunque de sabor es un poquito más insípida que el calabacín o bubango, se parece bastante en el color y en la textura.
Eso sin contar las propiedades beneficiosas para la salud, rica en vitamina C, antioxidante, diurética y con un alto contenido en fibra, calcio y potasio. Es decir, complemento maravilloso para la comida diaria.
Y dicho todo esto, vais a pensar que me he vuelto nutricionista o algo, pero en realidad, he leido bastante a cerca de este fruto, como todo lo nuevo, hay que informarse...
Jajaja, sabéis de que me río? Este post es en plan... comida sana, verduritas, pollito salteado... Una cena para presumir de super dieta! y... Todas las galletas y nubes que me "mandé" por la tarde? No tengo remedio.... JA!



El pisto es algo que no tiene ciencia ninguna, todas las verduras que quieran, las pican en dados pequeños y poco a poco las ponemos al fuego. Yo puse cebolla, pimiento, chayotas, zanahorias y calabaza. Cuando está más o menos blanda la verdura, salpimentamos y añadimos bastantes tomates maduros en cuadritos, un par de cucharadas de azúcar y dejamos a fuego bajo unos 45 min.
Por otro lado salteamos la pechuga troceada en aceite de oliva virgen, con sal pimienta, perejil y ajo en polvo.
en ese aceite sobrante, ponemos cebolla frita y un buen chorro de crema de balsámico de módena.
Emplatamos y hacemos como que no hemos comido mil "porquerías" a lo largo de toda la tarde...

SOLOMILLO RELLENO DE SOBRASADA Y QUESO

El fin de semana ha sido bastante "productivo"...No paré de cocinar y aún así no paramos en casa. Hay veces que pienso demasiado en como hacer un plato.
Me organizo con la materia prima y venga, a darle vueltas a la cabeza para hacer algo "diferente".
El caso es que siempre es diferente, a veces con buenos resultados y otros no tan buenos...



Esta receta, en particular, es muy sencilla y con sabores tirando a fuertes.
El solomillo es de las carnes que puedes cocinarla con "casi" todo, en especial el de cerdo. Como más me gusta es con un buen refrito de ajo y perejil. Pero como he dicho en mil ocasiones, hay q variar para no aburrirse...
Cogemos el solomillo entero, lo abrimos por la mitad, salpimentamos y "aplanamos" con el rodillo (me gusta hacerlo porque queda más fino), rellenamos con queso amarillo y sobrasada, lo cerramos poco a poco enrollando sobre si mismo y atamos o ponemos palillos para que no salga nada.



Ponemos en una sartén junto con varios dientes de ajo en láminas. Cuando esté dorado por todos lados, lo pasamos a una bandeja de horno y en el mismo aceite, añadimos un buen chorro de miel, katchup, y vino tinto, dejamos que evapore y reduzca.
Añadimos a la bandeja esta salsa y horneamos a fuego medio unos 20 min.
Emplatamos y lo acompañamos de arroz blanco.



En realidad, se puede acompañar de cualquier cosa, papas fritas, guisadas, arroz...
Me quede con las ganas de freir unas batatas en cuadritos pequeños, hubiera sido un contraste perfecto.
Eso lo dejaremos para la próxima.

CHOP SUEY DE TERNERA

No puedo evitar que la comida china sea de mis preferidas...pero... sin ofender, los chinos no son muy limpios y por extensión, sus restaurantes tampocos. Teniendo en cuenta que tuve un desagradable episodio en uno, o mas bien con la comida para llevar, prefiero hacerla yo en casa. Posiblemente no quedará igual, pero lo que si es seguro es que nos lo comemos con más tranquilidad!



Esta vez, me decidí a hacer un Chop Suey de ternera, que para quien no lo sepa, no es más que un salteado rápido en el WOK de trozos de verduras (yo utilizé cebolla, pimientos italianos y zanahoria rallada) con ternera, pollo, gambas...(ternera en este caso) y un buen chorro de salsa de soja.
Dejamos en el fuego unos 5 min. y a comer! Es importante no echar sal, ya sabemos que la salsa de soja es salada y es necesario comerlo caliente, si no, pierde todo el sabor.



Es muy sano, muy sencillo y siempre se puede comer solo o acompañado de arroz.

BOLITAS DE POLLO

Y por fin Viernes! Hacía mucho tiempo que no deseaba tanto que terminase una semana. El cansancio y el tiempo inestable me ha tenido bastante desanimada...Pero, se acabó, hoy a las 6 de la tarde termina mi jornada laboral y por la noche nos vamos a ver el musical de Celia Cruz, que por cierto, tiene muy buena crítica.
Bueno, a lo que iba...
Anoche cenamos unas bolitas de pollo, no tienen ninguna ciencia, pero es algo que no había hecho nunca.



Ponemos en la picadora una pechuga de pollo troceada junto con una cucharita de jengibre molido, orégano, sal, pimienta, cebolla y ajo molido, trituramosa hasta que quede una pasta homogénea y metemos en la nevera un buen rato.
Formamos las bolitas, las empanamos solo con pan rallado, freímos y dejamos sobre papel absorbente.



Es un vicio, empiezas a comer y no paras, sobre todo si las mojas en ali-oli...
No diréis que no es sencillo eh?

POLLO CON AROMA DE NARANJA

Cansada de hacer siempre el pollo de la misma manera, y teniendo en casa bastantes naranjas, me puse a hacer este pollo sin saber si el resultado seria de nuestro agrado.
Es cierto que hay que tener tiempo y ganas, ya que es algo laborioso y sobre todo, para que el plato esté completo, hay que esperar un día entero para poder finalizarlo.
Lo primero que vamos a hacer es poner en una bandeja Pyrex una capa de papas cortadas en lonchas, una cebolla cortada igualmente, dos dientes de ajo machacados, el pollo limpio (yo usé muslos y contramuslos) dos hojas de laurel, sal y bastante pimienta, tres naranjas exprimidas y un buen chorro de vino tinto. Levamos al horno previamente caliente y dejamos a fuego medio alto durante hora y media aprox. Dándole la vuelta al pollo y mojando con el caldo que va soltando cada 15-20 min.
Al terminar y teniendo cuidado para que las papas no se terminarn de hacer, apagué el fuego y deje toda la noche reposando en el horno, por la mañana lo pasé a otro recipiente y a la nevera.



Despues de todas estas horas, a mediodía, antes de comer, lo calenté a fuego bajo, para que fuera cogiendo la temperatura ideal y una véz comenzó a hervír, añadí nata y dejé una media hora a fuego medio-bajo.
La verdad que no esperaba que quedara tan bueno, el pollo y las papas, quedan totalmente impregnados con el aroma a la naranja.
Un plato con el que sin duda podéis sorprender a vuestros invitados o familiares por el contraste tan fuerte de sabores.

BOLAS DE CARNE CON ESPECIAS

Si a mi me quitaran las especias en la cocina, la verdad es que me darían un disgusto...no me gusta abusar de ellas en la comida, pero hay que reconocer que los sabores y aromas que tienen cambian por completo las recetas.
Hace ya algún tiempo que hago este tipo de bolas de carne, me gustan mucho más así que en salsa, no llenan tanto y en una cena para picar están genial.
En un recipiente ponemos la carne molida y las siguiente especias: Jengibre molido, albahaca, un puntito de curry, perejil picado, ajo en polvo, cebolla en polvo y comino en grano, bastante comino.
Mezclamos bien y formamos las bolas, las pasamos por harina y freímos.
Normalmente hago salsa de tomate natural para acompañar.




Más fácil....

Imposible!

ESCALOPINES RELLENOS CON SALSA DE CIRUELA

A medida que voy subiendo artículos al BLOG, me voy dando cuenta de que tal y como dice el título, me apasiona cocinar, me distrae muchísimo y sobre todo, hace que "mime" cada receta para que pueda llegar a cada uno de los lectores.
En esta ocasión se me ocurrió hacer unos Escalopines rellenos, algo que a primera vista puede ser un plato "soso" pero que con una buena guarnición, hace que podamos quedar como reyes o (reinas en mi caso), ante cualquier invitado... Si, mi marido hace las veces de invitado...ja!



Para que los escalopines queden bastante finos, sobre una tabla de cortar, le vamos dando unos pequeños golpes con el rodillo, así conseguimos que sea mucho más fácil de rellenar y de enrollar.
Los sazonamos y reservamos. Mientras, en una sartén, ponemos una buena cucharada de majado, media cebolla y media berenjena picada, pochamos e introducimos cuatro salchichas de pavo ahumadas que hemos pasado por la picadora. Relamente este ingrediente es el que le va a dar el sabor intenso del relleno. Con una cuchara vamos poniendo relleno en el borde del filete y lo enrollamos con cuidado, una vez terminado, los metemos en la nevera hasta el momento de cocinarlos para servir.
Es importante que se hagan en el momento, si no, quedarían secos.
La salsa es realmente sencilla, lo único que lleva tiempo al fuego para que ligue totalmente los sabores.
En un caldero pequeño ponemos cebolla a caramelizar, simplemente un chorrito de aceite y cebolla a fuego medio durante 40 min. aprox. una vez esté caramelizada, añadimos las ciruelas peladas y troceadas. Despues de 15 min. echamos un poco de vino blanco, y una buena cucharada de Sirope de caramelo de la marca Lyle's. Más conocida en mi familia y concretamente por mi abuela como "LA MIEL DEL LEÓN..." Sus pestiños son únicos...en fin...Ella es única y ocuparía muchos artículos, prometo hablar en otra ocasión del lazo más importante de mi "extensa" familia.

A lo que íbamos...



Es el contraste perfecto entre lo dulce del Sirope y la acidez de las ciruelas... Dejamos que reduzca y pasamos por la batidora.
Por último, pelé las papas y las zanahorias y con el pela-papas, hacemos tiras. En el aceite donde vayamos a freir, ponemos una pimienta y la dejamos unos minutos, retiramos y pasamos a frir las papas con las zanahorias, dejamos que doren y ponemos sobre papel para que elimine toda la grasa. Emplatamos y disfrutamos de este maravilloso plato.



Sin duda, un contraste de sabores que merece la pena...

POLLO HINDÚ

Siempre he sentido especial curiosidad por la cultura gastronómica de otros paises, en especial, algunos pertenecientes al continente Asiático.
Hace un par de meses fuimos a cenar a un Restaurante Hindú. Nos gustó muchísimo, a pesar de que cocinan con muchos condimentos, salimos muy satisfechos y con ganas de repetir.
Así que ayer, al llegar a casa me puse a hacer un pollo al estilo de la India, es decir, con muchas especias...
La noche anterior había sacado una pechuga de pollo del congelador, a mediodía, al llegar a casa la corté en trozos pequeños y la dejé en leche en la nevera (es un truco muy bueno, da igual como hagamos luego la pechuga, siempre quedará muy tierna) Después de unas cuantas horas en leche, las escurrí y las reservé.
En un WOK, ponemos dos buenas cucharadas de majado de ajo, perejil y aceite, jengibre molido, comino en grano, curry, cúrcuma y cilantro picado, dejamos que cocine bien e introducimos el pollo, vamos dándole vueltas constantemente para que no se queme. Una vez dorado el pollo añadimos un vaso de nata y un punto de colorante, (me encanta el color que deja en la comida) bajamos el fuego y dejamos unos minutos.



Apartamos y en el mismo WOK, (sin limpiar,es muy importante para que no pierda el aroma de las especies) añadimos cebolla roja muy picada, bastante perejil picado y el arroz Basmati que hemos cocido anteriormente... rehogamos bien y emplatamos.

POLLO EN SALSA DE VERDURAS

Este plato es tan sencillo, que en una horita aprox. tenemos una comida contundente y fácil de preparar.
Normalmente, el Pollo lo compro troceado en muslos y contramuslos, y la verdad es que da un juego tremendo, se puede preparar de cualquier forma y acompañarlo de todo lo que se nos ocurra...
Esta vez tenía bastantes verduras en casa, así que no lo pensé dos veces y me puse a prepararlo.
Hacemos un buen sofrito de cebollas y pimientos, cuando estén pochados, añadimos setas, champiñones cortados pequeños, puerros picados y puntas de espárragos. Doramos el pollo y una vez esté todo, ponemos sal al gusto, un poco de Bovril, y un buen chorro de vino, dejamos que evapore el alcohol y bajamos a fuego medio durante 40-45 min.
Tapamos y dejamos reposar.




Para acompañar, puse unas papas de la abuela fritas y un higo de leche con un chorrito de aceite de oliva virgen y un poquitín de canela.



Si se hace de un día para otro está mucho más sabroso.