Si me seguís, sabréis que mi hija come mucho, muchísimo... pues ha llegado el día en el que por comer tanto y por algún que otro virus (como dicen los médicos) se ha puesto "malita" como dice... Sí, unas diarreas importantes, pero ella, jajaja! no para de "chascar", eso si, le tocan unos días de dieta estricta y será duro, muy duro...
Volviendo al tema, anoche cenamos este platito, que debo decir es bastante contundente. Como ya sabemos, se pueden rellenar casi de cualquier cosa, en este caso lo hice con jamón.
Ingredientes: (2 personas)
4 huevos
3 papas medianas
1 cebolla pequeña
jamón cocido
ajos, perejil
sal, pimienta
un poquito de nuez moscada (a gusto)
chorrito de leche
1/2 taza de salsa de tomate casera
Por un lado ponemos a guisar los huevos (en alguna entrada anterior pongo un truco para que la yema cuaje en el centro), pelamos y cortamos por un extremo, con cuidado sacamos la yema y la "escachamos", reservamos.
Pelamos las papas y la cebolla, la cortamos con el pela-papas (con paciencia y cuidado de no cortarnos), las freímos en abundante aceite caliente y cuando estén doradas las sacamos y dejamos sobre papel para que queden secas y elimine la grasa que sobra.
En una sartén salteamos dos dientes de ajos en láminas junto con un puñado de perejil picado, añadimos el jamón en tiritas, sal, pimienta y nuez moscada, cuando dore el jamón,ponemos una parte de las yemas, chorrito de leche y bajamos el fuego hasta que reduzca y espese, apartamos y rellenamos los huevos con cuidado.
Para emplatar, ponemos una camita de papas y cebolla en forma de nido, encima los huevos al revés, salsa de tomate y la otra mitad de las yemas que habíamos separado.
Lo dicho, es muy rico y bastante llamativo.
Ahora toca hacer cositas de dieta... os iré contando como va mi pequeña "troglodita"!! Jajaja.
