ROLLITOS DE COL RELLENOS

Por fin, después de varias semanas, me siento frente al ordenador un rato, sin prisas, sin estrés... Que ganitas tenía de escribir alguna recetilla...Como ya os he contado anteriormente, mi escaso tiempo sigue ahí, pero bueno, ahora un poco más organizada. Ya sabemos que los cambios cuestan y sobre todo debe pasar un tiempito considerable para volver a la "rutina" en muchas ocasiones deseada.
Hace ya algunos años, en la tasca Antigua (nombrada en algún Post anterior) comí por primera vez un plato que se llamaba "niños envueltos" una receta Uruguaya con un nombre un tanto especial y casi desagradable, pero con un sabor espectacular. Como eso fue hace algún tiempo, si les digo la verdad no sabría bien que es lo que llebaba, pero si la forma, icluso casi, casi el sabor... Por lo que me puse a ello y con un nombre mucho más normal, salieron estos rollitos de col rellenos de carne y verduritas salteadas.



Ingredientes:

1 Col Blanca
Carne molida
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
4 Zanahorias medianas
1 Pimiento italiano
1 V.Salsa de tomate
1 c.Bovril
Salsa de soja
Sal, pimienta
Azúcar
Harina
1 Brick peq. nata
Queso rallado

Lo primero que hacemos es lavar bien la col y separar las hojas. Hay que tener mucho cuidado de no partirlas (si cortamos el corazón no tendremos problemas). Ponemos a hervir el agua y las introducimos solo unos minutos, sacamos, secamos y reservamos.
En el WOK salteamos el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y la carne molida (La mía era ya cocida de un caldo y molida), cuando todo esta cocinado, introducimos un cuarto de col (todo esto bien cortado en juliana fina), rehogamos y salpimentamos (no mucho, ya que pondremos soja). Añadimos la salsa de soja (solo un chorrito),una cuchara de azúcar, la cucharadita de Bovril y la salsa de tomate, apartamos y relenamos con cuidado las hojas de col. Pasamos por harina y freímos en abundante aceite caliente, con cuidado sacamos y dejamos sobre papel absorvente que elimine toda la grasa. Ponemos en una Pyrex, junto con la nata y el queso rallado, calentamos 10 min. a 180º y gratianamos otros 10. Emplatamos y servimos caliente.
En realidad no se si son los mismos ingredientes que probé aquella vez, pero si que se parecía bastante su sabor...Es un poco pesado de hacer pero merece la pena...



Gracias a todos lo que me habéis dicho que echabais de menos alguna receta mía...aquí la tenéis y seguro que pronto pondrçe alguna más. BESOS!

SOLOMILLO A LA PLANCHA

Este fin de semana, como sabéis, se jugó el derbi Barcelona-Madrid, tanto Rosen como yo somos muy aficionados al fútbol y además cada uno de un equipo...
Para la cena, nos apetecía comer algo que hiciéramos sobre la marcha y nos pusimos con un Solomillo de cerdo a la Plancha, con verduritas (pimientos italianos y tomates) y arroz (aromatizado con albahaca y mantequilla).



En realidad, no voy a poner ni Ingredientes ni receta, ya que sólo hay que poner lo que nos apetezca en la plancha y disfrutar comiéndolo!




Rico, riquísimo...nos pusimos como el "kiko", además sano, que de vez en cuando se agradece ;-)

P.D. Ganó el mejor... Visca el Barca! (se notó quien es de cada equipo?) jajaja

ENSALADA TIBIA DE VERDURAS Y POLLO

En realidad no se si llamar a este plato ensalada, ya que conocemos como tal a las hortalizas, normalmente crudas como lechugas, tomates, zanahorias...
Pero también cocinadas, y en esta ocasión, ha salido bien. Al menos no quedó nada en el plato y eso para mi, es buena señal!! jajaja.



Ponemos a guisar con un poco de sal, papas, y zanahorias, una vez estén guisadas, escurrimos, secamos y separamos. Las papas las escachamos con un poco de mantequilla y la estiramos sobre papel vegetal o sobre lámina de silicona, ponemos encima la capa de zanahorias molidas, por último el aguacate que previamente habíamos mezclado con un poquito de sal, aceite y ajo en polvo y unas gotitas de limón.
Ahora con cuidado vamos enrollando y una vez terminamos lo "escachamos" para que quede con forma de cuadrado.
Por otro lado, salteamos el pollo que teníamos del caldo en un par de dientes de ajos laminados, una hojita de laurel , sal y pimienta.



Emplatamos poniendo un cuadrado de verduras, el pollo encima y una salsita de mostaza (mostaza dulce, un par de cucharadas de yogur natural, una cucharada de majado, un poquito de sal y hierbas (a gusto)).

Una buena forma de utilizar varios ingredientes y comer de forma sana...

BERENJENAS CON POLLO

Siguiendo con lo de aprovechar bien la comida, ayer había hecho un caldo de pollo, era bastante y además de picar un poco en la sopa, el resto lo usé para hacer este plato.
En realidad no tiene nada del otro mundo, es bastante fácil y muy sano.
Troceamos la carne del pollo y la salteamos junto con la zanahoria (también del caldo), algo de hierbas y ajo (tipo ropavieja). Por otro lado, en una sartén vamos asando las rodajas de Berenjena que teníamos en agua y sal, a fuego bajo para que queden blandas y no se quemen.



En un recipiente de horno, ponemos capa de berenjena, pollo salteado, berenjena, salsa de tomate (casera a ser posible) y queso rallado. Lo dejamos unos 15 min. a fuego alto y servimos caliente.

ARVEJAS COMPUESTAS

Asi llamamos en Canarias a los guisantes, o al menos en Tenerife... Como comentaba esta semana, ya van apeteciendo estos platos un poco más contundentes, ha quedado atrás el verano y con él, todo el calor.
Hay comidas que siempre quedan un poco olvidadas, nos esforzamos por innovar, inventar y crear comidas nuevas que sorprendan a todo el que nos rodea, teniendo en ocasiones algún desastre culinario y alguna opinión negativa... Y muchas veces las comidas y los platos de siempre son los que gustan a todos. Así que hoy he podido comer unas ricas arvejas compuestas con arroz blanco (como me gustan).



Hacemos una buena fritura con cebolla, pimiento y uno o dos dientes de ajo, todo ello picado. Una vez esté pochado, añadimos tres tomates triturados, un poco de sal y un par de cucharadas de azúcar. Dejamos unos minutos e incorporamos el chorizo troceado, laurel, orégano y tomillo, removemos y metemos en el caldero las arvejas sin descongelar. Cuando se haya ido el frio de la congelación (2-3 min.) ponemos un chorrito de vino blanco un vaso pequeño de agua y avecrem (al gusto). Importante bajar el fuego y dejarlo unos 20-30 min.



Para estas comidas, lo mejor es hacerlo un día antes, ya que estarán los sabores mucho más fuertes y mezclados.

TIMBAL DE PISTO Y POLLO CON CREMA DE BALSÁMICO

Tengo en casa kilos de Chayotas, verdura que hasta no hace mucho tiempo desconocía, el caso es que unos amigos tienen una finca y afortunadamente nos dan bastantes verduras y frutas, cosa que se agradece.
Ahora es la época de las Chayotas y he de decir que aunque de sabor es un poquito más insípida que el calabacín o bubango, se parece bastante en el color y en la textura.
Eso sin contar las propiedades beneficiosas para la salud, rica en vitamina C, antioxidante, diurética y con un alto contenido en fibra, calcio y potasio. Es decir, complemento maravilloso para la comida diaria.
Y dicho todo esto, vais a pensar que me he vuelto nutricionista o algo, pero en realidad, he leido bastante a cerca de este fruto, como todo lo nuevo, hay que informarse...
Jajaja, sabéis de que me río? Este post es en plan... comida sana, verduritas, pollito salteado... Una cena para presumir de super dieta! y... Todas las galletas y nubes que me "mandé" por la tarde? No tengo remedio.... JA!



El pisto es algo que no tiene ciencia ninguna, todas las verduras que quieran, las pican en dados pequeños y poco a poco las ponemos al fuego. Yo puse cebolla, pimiento, chayotas, zanahorias y calabaza. Cuando está más o menos blanda la verdura, salpimentamos y añadimos bastantes tomates maduros en cuadritos, un par de cucharadas de azúcar y dejamos a fuego bajo unos 45 min.
Por otro lado salteamos la pechuga troceada en aceite de oliva virgen, con sal pimienta, perejil y ajo en polvo.
en ese aceite sobrante, ponemos cebolla frita y un buen chorro de crema de balsámico de módena.
Emplatamos y hacemos como que no hemos comido mil "porquerías" a lo largo de toda la tarde...