APFELSTRUDEL

Este será nuestro postre en fin de año, uno de los preferidos de mi marido y ya que me lo pidió, pues aquí está... Hecho de la mejor manera que supe y desde luego con mucho cariño... Según él, riqísimo y sólo con un pequeño pero, la juliana de la manzana, para la próxima vez, la haré aún más finita...



Ingredientes:

Para la masa:

450 gr. de harina (usé 500 gr.)
100 gr. de mantequilla
1 huevo
1 v. leche (usé 1/2)
100 gr. azúcar
1 c.c. de sal

Para el relleno:

1 k manzanas (usé Golden)
ralladura de 1 limón
5 c.s. de azúcar
100 gr. pasas (usé Corinto)
100 gr. almendra molida o nuez
1 v. Jerez Dulce (usé Moscatel)
1 v. Agua.

Hacemos un volcán con la harina y añadimos todos los ingredientes poco a poco, (la mantequilla derretida pero no caliente), amasamos bien hasta que quede lisa y elástica (es algo pegajosa). La dejamos reposar durante una hora apróx. con un paño húmedo por encima.
Ponemos las pasas a remojo en el Moscatel.
En un caldero ponemos las manzanas peladas y en juliana muy fina, el agua el azúcar la ralladura y las pasas escurridas... Dejamos que evapore y reservamos.
Estiramos la masa, ponemos el relleno en el centro, cerramos y pintamos con huevo, lo llevamos al horno durante 45 min a 200º.



Lo dejamos en el horno apagado unas 2 horas y servimos caliente.
Lo podemos hacer con varios días de antelación y hornear en el momento de servir.
Como véis, no es nada complicado y muy resultón... Bien emplatado es un postre que queda y sabe genial.