martes, 30 de diciembre de 2008

APFELSTRUDEL

Este será nuestro postre en fin de año, uno de los preferidos de mi marido y ya que me lo pidió, pues aquí está... Hecho de la mejor manera que supe y desde luego con mucho cariño... Según él, riqísimo y sólo con un pequeño pero, la juliana de la manzana, para la próxima vez, la haré aún más finita...



Ingredientes:

Para la masa:

450 gr. de harina (usé 500 gr.)
100 gr. de mantequilla
1 huevo
1 v. leche (usé 1/2)
100 gr. azúcar
1 c.c. de sal

Para el relleno:

1 k manzanas (usé Golden)
ralladura de 1 limón
5 c.s. de azúcar
100 gr. pasas (usé Corinto)
100 gr. almendra molida o nuez
1 v. Jerez Dulce (usé Moscatel)
1 v. Agua.

Hacemos un volcán con la harina y añadimos todos los ingredientes poco a poco, (la mantequilla derretida pero no caliente), amasamos bien hasta que quede lisa y elástica (es algo pegajosa). La dejamos reposar durante una hora apróx. con un paño húmedo por encima.
Ponemos las pasas a remojo en el Moscatel.
En un caldero ponemos las manzanas peladas y en juliana muy fina, el agua el azúcar la ralladura y las pasas escurridas... Dejamos que evapore y reservamos.
Estiramos la masa, ponemos el relleno en el centro, cerramos y pintamos con huevo, lo llevamos al horno durante 45 min a 200º.



Lo dejamos en el horno apagado unas 2 horas y servimos caliente.
Lo podemos hacer con varios días de antelación y hornear en el momento de servir.
Como véis, no es nada complicado y muy resultón... Bien emplatado es un postre que queda y sabe genial.

3 comentarios:

Rosi dijo...

Que pinta que tiene el dulcito...
A mí siempre me han gustado los dulces que llevan manzana y éste,lo haré sin duda alguna.Además parece bastante sencillo para el resultado final que tiene.Ya te contaré como me salió,
Besos,

Javi Recetas dijo...

Marta me gustaron mucho la fotos y el pastel no tengo ni que probarlo para saber que está bueno.

Un saludo cocinera.

Mari dijo...

Ummmmmmm rico rico, se ve con muy buena pinta. TE DESEO UN FELIZ AÑO
y con lo de la kedada que he leido tu comentario.........queremos hacer una para después de estas fiestas. Este encuentro con Jonay y Vanesa fue algo que tenia pendiente, pero la proxima vez queremos contar con mas gente, ya verás el post.
besitos