Cocinando...

TARTA MOUSSE DE HUEVO Y CHOCOLATE

2009-03-15T17:16:00.004Z

Tengo claro que no voy a poder entrar más de una vez por semana, se me acumularán las recetas, pero poco a poco iré poniendo...y espero q estéis ahí para leerlas ;-).
Esta tarta la hice el fin de semana pasado, tuve un tiempito libre y la verdad es que improvisé (como siempre)...En un principio no sabía si estas mezclas en los sabores iban a quedar bien, pero tampoco tenía muchos más ingredientes. Las fotos no dicen realmente el sabor intenso y a la vez espumoso que tenía, por eso, os invito a hacerla porque es una sorpresa...agradale al paladar!

Ingredientes:

BASE:

2 Paq. Galletas María
2 Claras de huevo
100 gr. Mantequilla

MOUSSE DE HUEVO:

5 Yemas
1 sobre de cuajada
1 V. leche
150 gr. azúcar

MOUSSE DE CHOCOLATE:

5 Claras
1 T. Chocolate con leche
75 gr. azúcar

COBERTURA:

8 Galletas Oreo.

Hacemos la base de la tarta como siempre, molemos las galletas, mezclamos con la mantequilla derretida y esta vez, añadí dos claras batidas, la verdad que fue una idea muy buena, ya que al hornear unos minutos, le dió consistencia y quedó firme.
Ponemos en un cazo la leche a calentar, cuando de un hervor, lo retiramos y mezclamos el sobre de la cuajada, En otro cazo, mezclamos las yemas con el azúcar, calentamos a fuego bajo hasta que quede una crema espesa y de color más claro, unimos a la leche con la cuajada y batimos bien con la batidora (esto hará que quede con textura de mousse...) Ponemos por encima de la base de galleta y llevamos a la nevera.
Para hacer una mousse rápida de chocolate, no tenemos más que montar las claras con el azúcar (hacerlo cuando estén casi montadas, así no bajarán) y mezclarlas con suavidad junto con el chocolate derretido.
Una vez la capa de huevo esté algo más consistente, ponemos la capa de chocolate y terminamos cubriendo con las galletas Oreo bien trituradas, como si fuera harina...

Después de un par de horas en la nevera...MMMM!!!! Eso es lo que diréis!jajajaja. Probadla...

MINI MILHOJAS DE MANZANA RELLENAS DE CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

2009-03-08T16:27:00.003Z

Vaya nombre eh? jajaja, es más largo que el plato en si... Esto lo hice la semana pasada, llegue a casa, preparé la cena y no tenía nada para el postre...Sólo un par de manzanas, así que sin perder un minuto, me puse a ello, y la verdad es que ni siquiera sabía cual sería el resultado, iba cogiendo los ingredientes a medida que se me ocurrían...

Ingredientes:

2 Manzanas (en este caso Golden)
1 Yema huevo
7 gr. chocolate blanco
1 v. leche
1 c. gofio
2 c. azúcar

Cortamos las manzanas muy finas, le espolvoreamos un poquito de gofio y azúcar por encima, metemos en el horno (si puede ser en la lámina de silicona) a 180º unos 10 min. Dejamos enfriar. Por otro lado, hacemos una especie de crema pastelera, calentamos la leche, añadimos la yema y el azucar, removemos bien y cuando espese, unimos con el chocolate derretido, montamos las mini milhojas y dejamos en la nevera una media hora.
Se come de un bocado y desde luego, quedaréis como reyes oreinas con este platito...

ROLLITOS DE COL RELLENOS

2009-03-01T17:27:00.006Z

Por fin, después de varias semanas, me siento frente al ordenador un rato, sin prisas, sin estrés... Que ganitas tenía de escribir alguna recetilla...Como ya os he contado anteriormente, mi escaso tiempo sigue ahí, pero bueno, ahora un poco más organizada. Ya sabemos que los cambios cuestan y sobre todo debe pasar un tiempito considerable para volver a la "rutina" en muchas ocasiones deseada.
Hace ya algunos años, en la tasca Antigua (nombrada en algún Post anterior) comí por primera vez un plato que se llamaba "niños envueltos" una receta Uruguaya con un nombre un tanto especial y casi desagradable, pero con un sabor espectacular. Como eso fue hace algún tiempo, si les digo la verdad no sabría bien que es lo que llebaba, pero si la forma, icluso casi, casi el sabor... Por lo que me puse a ello y con un nombre mucho más normal, salieron estos rollitos de col rellenos de carne y verduritas salteadas.

Ingredientes:

1 Col Blanca
Carne molida
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
4 Zanahorias medianas
1 Pimiento italiano
1 V.Salsa de tomate
1 c.Bovril
Salsa de soja
Sal, pimienta
Azúcar
Harina
1 Brick peq. nata
Queso rallado

Lo primero que hacemos es lavar bien la col y separar las hojas. Hay que tener mucho cuidado de no partirlas (si cortamos el corazón no tendremos problemas). Ponemos a hervir el agua y las introducimos solo unos minutos, sacamos, secamos y reservamos.
En el WOK salteamos el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y la carne molida (La mía era ya cocida de un caldo y molida), cuando todo esta cocinado, introducimos un cuarto de col (todo esto bien cortado en juliana fina), rehogamos y salpimentamos (no mucho, ya que pondremos soja). Añadimos la salsa de soja (solo un chorrito),una cuchara de azúcar, la cucharadita de Bovril y la salsa de tomate, apartamos y relenamos con cuidado las hojas de col. Pasamos por harina y freímos en abundante aceite caliente, con cuidado sacamos y dejamos sobre papel absorvente que elimine toda la grasa. Ponemos en una Pyrex, junto con la nata y el queso rallado, calentamos 10 min. a 180º y gratianamos otros 10. Emplatamos y servimos caliente.
En realidad no se si son los mismos ingredientes que probé aquella vez, pero si que se parecía bastante su sabor...Es un poco pesado de hacer pero merece la pena...

Gracias a todos lo que me habéis dicho que echabais de menos alguna receta mía...aquí la tenéis y seguro que pronto pondrçe alguna más. BESOS!

TARTA SUAVE DE CHOCOLATE Y QUESO

2009-02-05T10:40:00.003Z

Por fin tengo unos minutillos, menos de los que pensaba, pero bueno, intentaré explicar esta riquísima tarta que pude hacer este fin de semana pasado para el cumpleaños de mi padre. La idea es de una que tiene María Lunarillos en su Blog, pero como no tenía todos los ingredientes y a mi me gusta improvisar, al final salió esta que a continuación os enseño...

Ingredientes:

2 Paquetes de galletas de canela (napolitanas)
150 gr. de Mantequilla
150 gr. de Almendra molida (no necesario)

1 Paquete de queso de untar grande
300 gr. Chocolate blanco
1 Sobre de cuajada
75 gr. de Azúcar
1 V. Leche

1 Bote mermelada (usé albaricoque)
1/2 Bote mermelada (usé fresa)

Chocolate blanco y con leche.

Por un lado molemos las galletas, las mezclamos con las almendras y la mantequilla derretida, lo ponemos en el molde y horneamos a 180º unos 8-10 min.
Ponemos la leche a calentar, introducimos la cuajada, el queso y el chocolate, batimos bien y volcamos sobre el molde de galletas, dejamos en friar en la nevera durante un par de horas.
Calentamos las mermeladas por separado, cubrimos toda la superficie de la tarta y dejamos enfriar, calentamos el chocolate y con una manga con boquilla pequeña, adornamos. Ponemos en el frigo hasta la hora de comerla.
Tengo que decir que es maravillosamente rica, suave y ligerita...
Recomendable totalmente, espero que la hagais...
Espero no tardar en volver a poner algo por aquí, desde que pueda me pasaré por vuestros blogs...
besos

PEZ ESPADA ENCEBOLLADO

2009-01-29T11:40:00.005Z

Últimamente estoy muy liada, y más que voy a estarlo, así que lamentándolo mucho, no podré poner las entradas tan a menudo como hasta ahora. Mi situación laboral cambia y voy a estar casi sin tiempo para pasar por aquí y por todos vuestros Blogs... De todas formas, esto me encanta y desde luego no lo dejaré, buscaré el tiempo de donde sea para poder seguir disfrutando con tod@s vosotr@s.

Este fin de semana pasado, comí por primera vez pez espada... Mi intención al ir a la pescadería, era de comprar Bonito, pero no había y mi marido dijo que compraramos este otro, la Pescadera nos comentó que el sabor era prácticamente igual y no nos engañó, su textura la misma, algo más sabroso y un poquito más seco...en definitiva, un pescado que probablemente vuelva a comprar ya que da mucho juego...

Ingredientes: (4 P)

800 gr. Pez Espada
2 Cebollas
3 D. ajo
1 Chorro de aceite de oliva virgen
1 Chorro de Vinagre (usé de manzana)
Sal
Pimienta negra y Rosa en grano
2 Hojas de laurel

Picamos la cebolla en juliana y dejamos que vaya pochando en el aceite, añadimos el ajo laminado y el laurel, cuando la cebolla esté transparente, ponemos el pescado, la pimienta y la sal. Dejamos unos 15 min. cuando el pescado esté casi hecho, añadimos al gusto el vinagre, le damos un hervor y apartamos.

Fácil, sabroso...
Me gusta comerlo tibio, los sabores son mucho más intensos...

Espero entrar pronto, no dejéis de mirar de vez en cuando, un beso!

COPA TROPICAL

2009-01-27T15:37:00.003Z

En ocasiones nos empeñamos en hacer postres con demasiadas calorías, muy "copiosos", eso si, ricos, riquísimos... Hay algo mejor que la fruta? pues para mi no, me encanta, la comería a todas horas y no me canso...he intentado poco a poco que mi marido se aficione tanto como yo a comerla y creo, q va por buen camino....Ja!

Ingredientes:

1 Coco
Piña natural
2 Mangos
1 Chorro de ron
1 Cucharada de mermelada
Canela
Azúcar.

Partimos el coco y reservamos el agua (gracias a Rosen que pudo romperlo...es un "coñazo"). En un bol, ponemos la piña en finas láminas junto con el agua de coco, azúcar, un poco de canela y ron (lo dejamos en la nevera al menos 12 horas). Picamos el coco y lo mezclamos con un poco de azúcar, laminamos el mango y colocamos en la copa por capas, al final adornamos con el coco y con unas gotas de mermelada que hemos mezclado con el jugo de la maceración.

Estos sabores tropicales y frescos seguro que gustan...

Si quisiéramos hacer el postre para que coman niños, no añadir ron, en su lugar un buen chorrito de limón o naranja.

MONTADITOS

2009-01-23T10:54:00.003Z

Hay días que no hay tiempo para casi nada, corriendo de un lado para otro y con ganas de entrar en la cocina, te pasas horas pensando en como puedes hacer diferente un plato y encima que guste...Total, ayer casi no tuve tiempo de nada, también es verdad que hacía días que me apetecía cenar montaditos, así que, sin mucha ciencia, me puse a ello...

Ingredientes:

Pan (hubiera preferido de "Pueblo", pero no había)
Sobrasada
Miel
Cebolla (la caramelicé antes)
Cebollino liofilizado (para emplatar)
Aguacate
Mayonesa
Tomate
Queso curado
Chorizo (extra)

Cortamos el pan en rodajas y lo metemos unos minutos al horno con un chorrito de aceite de oliva. Vamos a hacer dos tipos, uno de sobrasada y otro de aguacate.
El primero, calentamos unos segundos la sobrasada en el micro, mezclamos con un chorrito de miel, untamos el pan y ponemos un poquito de cebolla caramelizada (está en algún post de ensalada) por encima, espolvoreamos con un poquito de cebollino y emplatamos.

El segundo, escachamos el aguacate y mezclamos con una cuchara de mayonesa, untamos el pan, ponemos una lonchita muy fina de tomate, otra de queso manchego y una ruedita de chorizo...

Sencillo, contundente y resultón.
Buen fin de semana!

HUEVOS MOLES "A MI MANERA"

2009-01-22T11:59:00.005Z

Aquí en Canarias hay un postre de toda la vida llamado Huevos Moles,hecho a base de Yemas de huevo y azúcar (almíbar)... la verdad que cada vez se ve menos, sólo en algún restaurante puedes encontrar esta delicia. Aún recuerdo los que hacía mi abuela Saro (por cierto riquísimos, muy diferentes a los que se ven por ahí), llenaba la nevera de pequeñas tacitas y se terminaban en un momento, sobre todo, si los cogía mi padre.... yo comí pocos, hace ya muchísimos años que no los hace...

Hace algunas semanas, vi en una revista un postre que llevaba crema inglesa, claras montadas (tipo nubes), mermelada...Pintaba muy bien, pero no terminaba de llenarme, ayer tuve un poco de tiempo antes de cenar y me puse a ello, haciéndolo como a mi me gusta.

Ingredientes:

6 Huevos
300 gr. de azúcar
1 V. leche
1 Vaina de vainilla
2 Hojas gelatina neutra
1 Pizca de sal.

Por un lado hacemos los huevos moles, separamos las yemas de las claras, reservamos estas últimas y mezclamos bien las yemas con 100 gr. de azúcar. En un cazo ponemos la leche con la vainilla a calentar, cuando de el primer hervor, bajamos el fuego y añadimos la mezcla de las yemas, la gelatina hidratada y sin parar de mover, lo dejamos hasta q espese. Retiramos unos minutos del fuego, vertemos en los vasos y llevamos al frigo.
En si, esta sería mi manera de hacerlo, una mezcla entre crema inglesa y huevos moles.
Para las nubes de claras, no tenemos más que batir las claras con el azúcar y las sal, levarlas a punto de nieve y meterlas en el micro durante 1-2 min. Cuando veáis que suben y quedan esponjosas, las sacamos, introducimos la cantidad que queremos en los vasos, quemamos con el soplete y dejamos en la nevera como mínimo una hora.
Este postre es una "bomba" tanto por lo rico que resulta al paladar como por las calorías que nos metemos entre "pecho y espalda" jajaja, pero merece la pena probarlo...su sabor, indescriptible!

CREPES RELLENOS DE LANGOSTINOS Y SETAS

2009-01-21T10:40:00.004Z

Por qué habrán ingredientes que combinándolos pegan con todo? eso me pasa con los Langostinos y las Setas... sea lo que sea lo que vaya a cocinar, su resultado siempre me gusta, tiene ese "algo" que los hace diferentes y por supuesto, su sabor y aspecto es maravilloso...
Supongo que muchos ya lo habréis visto, pero han quitado la Pescadería de Mercadona y ahora está todo envasado, hay más variedad y la verdad que tiene mejor resultado del que esperaba... Compré una bandeja de Langostinos ya cocidos y pelados!!! jajaja, esto si que es un punto, para ensaladas, pasta, arroz...o estos Crepes, es fantástico y desde luego, no tardé en darle buen uso, ;-)

Ingredientes:

Relleno:

1 Bandeja de setas
200 gr. de Langostinos cocidos y pelados
1 Cebolla pequeña
Perejil
1 C queso curado de untar (use President)
Sal, pimienta

Crepes:

2 Huevos
1 V. leche
4 C. harina
100 gr. margarina
pizca de sal y pizca azúcar.

Para hacer los Crepes, batimos todos los ingredientes en la batidora y reservamos en la nevera una media hora, (si queremos hacer Crepes dulces, añadimos más azúcar). En una sartén antiadherente, ponemos un poquitito de aceite o mantequilla, como queramos, dejamos que caliente y echamos un poquito de masa, dejamos que coja temperatura y tiramos a la basura (lo hacemos para retirar la grasa sobrante). Vamos poniendo muy poca cantidad, para que sean lo más finos posibles, cuando doren por un lado, con cuidado, llevamos a un extremos de la sartén y con los dedos, damos rápidamente la vuelta, dejamos que dore y retiramos. Con esta cantidad, dará para unos 8 Crepes. Reservamos y en el momento de rellenar los calentamos un minuto en el micro.
Para el relleno, picamos todo muy pequeño, y vamos saltenado en el WOK, primero la cebolla con el perejil, luego las setas, sal, pimienta y por último los langostinos...apartamos del fuego y añadimos la crema de queso.
Rellenamos los Crepes y emplatamos, lo acompañamos de una salsa de mostaza (mezclamos la dulce con la antigua, azúcar y aceite) y lo disfrutamos, que no está para menos...Ja!

GUACHINCHEANDO...

2009-01-21T10:17:00.004Z

Hace ya bastantes meses que no pongo ninguna entrada sobre Guachinches... No es que haya dejado de ir, sólo que las direcciones son tan escondidas, que sería casi imposible encontrarlos sin haber ido al menos un par de veces... La realidad es que cada vez nos gusta más, son ambientes diferentes, son sentimientos canarios los que fluyen por esos lares... Es bonito apreciar un buen Restaurante en donde un presitigioso Chef hace maravillas con la materia prima escogida... Pero más bonito es, saborear esa materia prima, en ocasiones de mejor calidad, por menos de la mitad de precio y con un sentimiento cercano de l@s "cociner@s" que regentan estos pequeños "garajes" o "locales"... Para gustos, colores y para cada ocasión...un lugar...Adoro algunos Restaurantes y Tascas, pero también disfruto comiendo en Guachinches...

Algunos de los que hemos acudido son Los Cestos, Clemente, La Barca... Fernando, y muchos sin nombre...en pequeñas calles sin salida, callejones escondidos o interminables subidas... Sólo hay que recorrer ese precioso Norte, La Matanza, La Victoria, Sta. Úrsula... Y entrar a probar.

SOLOMILLO RELLENO DE DÁTILES Y PATÉ

2009-01-20T10:30:00.004Z

Yo no se que pasa, pero es que hace un "pelete"... Diós! que no se va esta frío... y entre una cosa y otra, me queda poco, poquito tiempo para cocinar... La verdad que tenía unas ganas locas de usar mi nueva cámara Réflex Digital que mi rey particular me había dejado, y fotografiar algunos de mis platos, este fue el elegido, el primero que hice después de unas pequeñas clases de fotografía...jajaja, el resultado, creo que no es malo, pero sin duda, tengo mucho que aprender ;-)

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo
2 Dientes de ajo
2 Dátiles grandes y carnosos
1 Lata de paté
1 c. Cayena molida
1/2 L. Leche
Macis
Perejil fresco
Sal, Pimienta
1 c. Bovril
2 C. Azúcar
Aceite de oliva

Ensalada:

1 Mango
1 Aguacate
Aceite de oliva
Sal de Apio.

Abrimos el Solomillo, salpimentamos y reservamos. En una sartén, rehogamos los ajos picados, los dátiles troceados y añadimos el paté, cuando tome color, retiramos y rellenamos el Solomillo. Lo unimos con palillos o cordón, pasamos por la sartén con el chorrito de aceite y retiramos. En esa misma sartén, ponemos la leche, la cayena, el macis (es la cáscara de la semilla del árbol de la nuez moscada) su aroma es igual... el perejil, el Bovril y el azucar, dejamos que reduzca y pasados unos 15-20 min. introducimos la carne, Dejamos que se haga a fuego lento (30 min.) aprox. Sacamos troceamos la carne y batimos bien la salsa.
Por otro lado, cortamos el aguacate y el mango en lonchas muy finas, el mango lo dejamos macerar un rato con aceite de oliva y sal de apio (poquita, es muy aromática). Ponemos capas como si fuera una lasaña y emplatamos con el Solomillo y un poco de salsa (no abusar, es un poco picante). Sobre todo es diferente, con un sabor peculiar y con una presentación fantástica.

MACARRONES CON SALSA BULLDOG

2009-01-14T11:27:00.005Z

Uno de los regalos de reyes fue una cesta con varios botes de especias (algunas que no conocía) y una salsa, que no había visto en mi vida... Un regalo que me encantó, me sorprendió y del que tenía muchas ganas de disfrutar...
Busqué por internet información sobre la salsa...Su marca, Bulldog y su procedencia, Japón... Se suele utilizar en algunas ensaladas, salteados y sobre todo en un plato de cerdo, en el que se empana y se rocía con la misma. Total que me venían a la cabeza bastantes formas de utilizarla y ya que llevábamos días sin comer pasta en casa, decidí hacerla así.

Ingredientes:

1 P. Macarrones (o la pasta que queráis)
3 Bistec de ternera
1 Cebolla
1 B. de champiñones frescos
Sal, pimienta
Aceite de oliva
Salsa Bulldog.

Guisamos la pasta como siempre, escurrimos y reservamos con un poco de agua para que no se pegue...
En el WOK, salteamos la cebolla, la carne, los champiñones, limpios y fileteados... Salpimentamos, añadimos la pasta y por último un buen chorro de salsa.
Sencillo y rico, con un sabor diferente e intenso. La mezcla de hortalizas con frutas y azúcar, es lo que hace que esta salsa no se parezca a ninguna otra. Os la recomiendo y os animo a que la probéis... La cesta era del Gourmet del C.I. así que supongo que no tendréis problema para encontrala.
Ya me contaréis, espero que les guste...

CREMA VERDE DE ACELGAS CON CALABAZA

2009-01-14T11:15:00.002Z

Vaya frío que está haciendo... y me dicen, que mañana llega una ola de frío polar! Así que nada, hay que abrigarse bien y llevarlo lo mejor posible...
Aquí os dejo un platito que viene perfecto para esta época del año, es bastante contundente y calentito está de muerte.

Ingredientes:

1 Manojo de Acelgas
1/4 de Calabaza
1/2 Cebolla
1 D. Ajo
Perejil Fresco
Aceite
6 Lonchas queso (tipo tranchetes)
1 Brick peq. Nata para cocinar
1 Pan sin hornear
Ajo en polvo, Perejil seco
Sal.

Limpiamos bien las acelgas, le quitamos el tallo y las cortamos, las introducimos en el caldero junto con la calabaza, la cebolla, el perejil, el ajo, sal, chorrito de aceite de oliva y agua. Una vez hierva, bajamos el fuego y dejamos unos 45 min. Cuidado al poner el agua, no debe cubrir ya que son verduras bastante "acuosas" y quedaría muy claro al triturar.
Apartamos del fuego y añadimos el queso y la nata. Trituramos bien y dejamos reposar.
Por otro lado, cortamos el pan en trocitos y freímos en abundante aceite, sacamos, dejamos sobre papel y espolvoreamos con el ajo y perejil...
Hay que comerlo bien calentito, su sabor es suave y con un toque de crema. Buenísimo, creo que repetiré pronto...

ENSALADA DE POTÓN (CALAMAR) Y ESPECIAS

2009-01-09T16:03:00.004Z

Vaya frío que está haciendo estos días... La verdad que no le dan ganas a uno sino de estar en casita, calentitos y si es con una buena peli, mejor! Pero la realidad es otra...hay que trabajar, aguantar mil historias y llegar a casa corriendo para poder hacer todo lo que nos proponemos (al menos lo intento) ;-).
Ayer estuve a mediodía en Mercadona, y en la pescadería, me recomendó la chica, que llevara Potón. Como siempre me aconseja y nunca falla, le hice caso y me llevé dos filetes para casa.
Estas Navidades hemos comido mucho y sinceramente, no tengo el estómago para comidas muy "pesadas"...

Ingredientes.

1 Bolsa Ensalada
1 Paquete de Surimi en "hilos"
2 Filetes de Potón
2 v. leche
1 c. curry
1 c. canela
1/2 limón
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta
Perejil(de mi "plantación") JA!
Comino
1 c. mojo palmero
1 c mermelada de ciruela.

Mezclamos la ensalada con el surimi, el aceite de oliva, la sal la pimienta y el jugo del limón, lo revolvemos bien y lo dejamos en la nevera una 1/2 h.
Cortamos el Potón en dados pequeños, lo salpimentamos, lo cubrimos con la leche y añadimos el curry. Dejamos reposar de 20 a 30 min. Escurrimos bien y mientras ponemos en un WOK un chorrito de aceite el perejil picado, la canela y el comino, añadimos el Potón y vamos quitando el caldo sobrante, cuando lleve 10 min. en el fuego, ponemos un chorrito de aceite y ya salteamos.
Mezclamos el mojo con la mermelada y emplatamos. Acompañamos con un quesito manchego cortado en taquitos y pan recién horneado... UFFFF!!! Menos mal que no estaba para comidas "pesadas"...jajaja

POLLO EN ADOBO DULCE

2009-01-07T09:20:00.007Z

Terminaron las fiestas y sin pensarlo dos minutos, me quedo con las caras de los pequeños en los días 5 y 6 de Enero, en especial, de Lucía... Nerviosa, inquieta (eso es habitual... Ja!), ilusionada y sobre todo, inocente... Sin palabras!
No estuvieron nada mal los reyes, debe ser que he sido buena ;-), me encantaron y creo que todos quedaron contentos, así que, otro año más que se va y uno nuevo que comienza cargado de buenas vibraciones y fuerzas!
La primera receta con el nuevo cambio del Blog...

Ingredientes:

1 Bandeja muslos y contramuslos
1 Cebolla
2 Hojas Laurel
1 C. Pimentón Dulce
5 C. Azúcar negra
Comino (al gusto)
Sal, pimienta
Aceite, vinagre
Perejil.

Dejamos el pollo en adobo con todos los ingredientes 24 horas como mínimo (la cebolla muy picadita).
Al día siguiente, freimos el pollo, lo reservamos en un caldero y freimos el adobo... Lo mezclamos todo y lo dejamos a fuego medio - bajo unos 45 min. hasta que reduzca. El resultado es un pollo dorado, con la cebolla caramelizada y un punto salado... La verdad que más rico de lo que imaginaba al principio.
En este caso lo acompañé de puré de papas, pero con arroz blanco, papas fritas o guisadas, también quedaría riquísimo.

ROLLITOS DE SALMÓN Y AGUACATE CON SALSA DE HIERBAS

2009-01-02T13:26:00.002Z

El título ya lo dice todo... JA! Es un entrante riquísmo, muy suave y fresco... Mira que no soportaba el salmón, pero con esta salsa, me estoy aficionando...

Ingredientes: (5 rollitos)

5 Lonchas Salmón ahúmado
1 Aguacate
Sal, pimienta
Aceite
1/4 Cebolla
1 Yogur Natural
Mostaza Dulce
Vinagre
Hierbas frescas
Eneldo.

No tenemos más que triturar el aguacate salpimentado, poner un poco en el salmón y enrollarlo y acompañar con la salsa de hierbas que hicimos para la torta de papas, añadiéndole el aguacate sobrante... Emplatamos y refrigeramos hasta el momento de comer.
También se puede hacer tipo montadito, eso ya depende de como queramos presentarlo.

ARROZ CON LANGOSTINOS Y SOLOMILLO

2009-01-02T13:10:00.003Z

De la cena de Fin de Año, sobró media cajita de Langostinos y 4 medallones de Solomillo en su jugo... Nada de tirar! y para no cansarnos de comerlo igual, se me ocurrió hacer este arroz para Año Nuevo.

Ingredientes:

10 Langostinos
4 Medallones de Solomillo
2 V. Arroz
1 Cebolla
1/2 V. Tomate frito
2 V. Salsa de Solomillo
2 V. Agua
1 Cubito de Caldo
Colorante
Aceite
1 Pizca Sal.

Cortamos la cebolla pequeña, y la rehogamos en el caldero con un chorrito de aceite de oliva, Añadimos los Langostinos pelados y crudos, cuando doren, metemos el solomillo cortado en dados, una pizca de sal (poquita porque la salsa ya lleva), el arroz, la salsa de tomate y la salsa de carne, dejamos unos minutos e introducimos el agua, un poquitín de colorante y el cubito de caldo en el primer hervor...
Dejamos que se haga el arroz, unos 15 min. y otro tanto de reposo.
Nos encantó, me recordaba al que hacía mi abuelo Tomás, riquísimo, diferente y sobre todo, único... No he comido nunca un Arroz Amarillo como ese! Espero que os guste...

FIN DE AÑO 2008-2009

2009-01-02T09:44:00.006Z

Feliz año a tod@s!
Sigo diciendo que las Navidades este año son muy raras, diferentes y con una nueva entrada al 2009 que no parece tal cosa... Eso si, la cena estuvo estupenda y no me refiero sólo a la comida, también a la compañía... Partimos el año en casa, con unos tíos míos y mi primo que junto con Lucía no pararon de "corretear" durante toda la noche (normal en niños pequeños).

Para la cena, hicimos una Ensalada Tibia de Langostinos, Torta de papas con Salmón Ahumado y un Solomillo en su Jugo con Papas Salteadas y Setas al ajillo. De postre, el Apfelstrudel que comenté en una entrada anterior con el famoso "Churro de Chocolate" (que tanto pedía mi marido), rico y sencillo.
La receta de la Ensalda y la Torta con Salmón, ya están puestas, al igual que la del Apfelstrudel.

A continuación pondré las del Solomillo y el Churro de Chocolate.

Ingredientes Solomillo en su jugo:

1 Solomillo de 1 Kg. apróx.
1 v. Wishky
1 v. Brandy
6 Dientes de ajo
Sal, pimienta
aceite
Mantequilla
Papas
1/2 Cebolla
Setas y Ajos

Ponemos un chorro de aceite en la Sartén y los dientes de ajo sin pelar, sólo "golpeados", doramos el solomilo por todos los lados entero e introducimos en la Pyrex, añadimos el Wishky y el Brandy y en ese momento tendríamos que quemar el alcohol, cosa que no hice con las prisas y me llevé un susto quq casi me muero...jajaja, lo llevamos al horno a 200º unos 40 - 50 min. Como no quemé el alcohol, cuando llevaba unas 20 min. pegó un "fogonazo" tremendo, después de eso, me quedé media hora con las piernitas temblorosas... :-)
Lo sacamos del horno, cortamos en ruedas gruesas y dejamos en el fuego que reduzca la salsa.
Para las papas, las dejamos el día anterior guisadas con cáscara y sal, fuera de la nevera. Las cortamos en láminas o cubitos y las salteamos en la sartén con mantequilla y cebolla. Hay que dejar que dore y se forme una capa durita, no quemada.
Para las setas, no tenemos más que pelar y laminar los ajos, dorarlos y saltear las setas salpimentadas.
Es un plato práctico, sólo hay que calentar en el momento...

Ingredientes Churro:

1 Bote Nutella
10 Galletas María Dorada
1 Puñado Manices Fritos o Nueces...

Escachamos las galletas lo mezclamos todo y ponemos en papel Film, enrollamos y metemos en la nevera, lo dejamos al menos 24 horas y cortamos en ruedas.

Pues esto es todo amig@s...como diría Bugs Bunny!

APFELSTRUDEL

2008-12-30T11:32:00.004Z

Este será nuestro postre en fin de año, uno de los preferidos de mi marido y ya que me lo pidió, pues aquí está... Hecho de la mejor manera que supe y desde luego con mucho cariño... Según él, riqísimo y sólo con un pequeño pero, la juliana de la manzana, para la próxima vez, la haré aún más finita...

Ingredientes:

Para la masa:

450 gr. de harina (usé 500 gr.)
100 gr. de mantequilla
1 huevo
1 v. leche (usé 1/2)
100 gr. azúcar
1 c.c. de sal

Para el relleno:

1 k manzanas (usé Golden)
ralladura de 1 limón
5 c.s. de azúcar
100 gr. pasas (usé Corinto)
100 gr. almendra molida o nuez
1 v. Jerez Dulce (usé Moscatel)
1 v. Agua.

Hacemos un volcán con la harina y añadimos todos los ingredientes poco a poco, (la mantequilla derretida pero no caliente), amasamos bien hasta que quede lisa y elástica (es algo pegajosa). La dejamos reposar durante una hora apróx. con un paño húmedo por encima.
Ponemos las pasas a remojo en el Moscatel.
En un caldero ponemos las manzanas peladas y en juliana muy fina, el agua el azúcar la ralladura y las pasas escurridas... Dejamos que evapore y reservamos.
Estiramos la masa, ponemos el relleno en el centro, cerramos y pintamos con huevo, lo llevamos al horno durante 45 min a 200º.

Lo dejamos en el horno apagado unas 2 horas y servimos caliente.
Lo podemos hacer con varios días de antelación y hornear en el momento de servir.
Como véis, no es nada complicado y muy resultón... Bien emplatado es un postre que queda y sabe genial.

JUDIAS NEGRAS

2008-12-30T10:26:00.003Z

Es la primera vez que hice este plato, la verdad es que no quedó nada mal, a mi gusto, sin ese sabor que a veces cogen los platos de granos... No me gusta el chorizo de comida muy fuerte, ni la morcilla... Prefiero algo más sano pero igual de sabroso.

Ingredientes:

1 Paquete de Judías Negras
1 Cebolla
1 Pimiento Verde
4 Tomates
1 Vaso de Salsa de tomate casera o (tomate frito)
150 gr. de chorizo revilla (o similar)
1 c. Bovril
1 Cubito caldo
Aceite
Sal, pimienta
1 Hoja de Laurel

Dejamos unas 2 horas las judías en remojo con la hoja de Laurel, en un caldero hacemos una fritura con la cebolla triturada, el pimiento y una vez dore, añadimos los tomates también triturados. Picamos el chorizo y lo rehogamos, lo añadimos y ponemos las judías que previamente hemos escurrido, La sal y la pimienta (generosos). No tiramos el agua, lo vamos a ir añadiendo poco a poco.
Damos un par de vueltas a la fritura junto con las judías y vamos añadiendo el agua, a medida que va necesitando, añadimos más... En uno de los hervores, introducimos la cucharita de Bovril y el cubito de caldo y a fuego bajo, lo dejamos el tiempo necesario hasta que las Judías rómpan la cáscara y estén blandas. Lo acompañamos de arroz blanco. Esta es de las comidas que saben mejor si están reposadas... si, ya lo he dicho en otras ocasiones...jajaja

HIERBAS AROMÁTICAS

2008-12-30T09:01:00.004Z

Hoy me hace especial ilusión escribir sobre este tema... Debo decir que no soy amante de plantas ni flores, me gusta la naturaleza, eso si, pero no me apasiona tener una "jungla" en casa, a pesar de los múltiples intentos que hace la familia por dejar alguna plantita por allí...Jajaja! Otra cosa muy distinta es si hablamos de los cultivos de hierbas y pequeñas hortalizas, no soy ninguna entendida, que va! pero me llama muchísimo la atención ver como va creciendo algo que tú has plantado... De momento tengo cuatro cosillas, Pimienta Picona o "Puta La Madre" como la llamamos aquí, en Canarias, Perejil, Hierbabuena y Cilantro...

Todo se plantó en semillas y gracias a la luz que le entra, la sombra que le da por la tarde y el "hilito" de aire fresco que tiene durante todo el día, ya he podido usar algunas para mi comida. Por ejemplo, unas hojitas de hierbabuena para la Sopa o un manojito de Cilantro para Guacamole... Ni que decir tiene que es sanísimo, no lleva más que agua y siempre lo tienes fresco en la cocina...
Os animo a plantar algo, lo que más utilicéis, es bonito, no cuesta dinero y le da mucho color y vida a la cocina!
Mi próxima "plantación", como decimos nosotros en casa, será de Tomatitos Cherry, ya veremos que tal va...

FLAN CHOCOLATE BLANCO/NEGRO

2008-12-26T13:35:00.002Z

En realidad no es negro, es con leche... pero bueno, suena bien así no? Esto si que es sencillo, tanto que lo haréis seguro...

Ingredientes:

Tableta chocolate blanco (150 gr.)
Tableta chocolate con leche (150 gr.)
2 sobres cuajada
1 L. Leche

Ponemos a calentar la leche, en el primer hervor, añadimos el sobre de cuajada y la tableta de chocolate deseada, dejamos que se disuelva y que tome cuerpo. Ponemos un molde ladeado (yo lo trabé con un plato, tipo calzo) Dejamos que cuaje y repetimos la operación... Es o no sencillito? Esta receta la vi en una revista hace tiempo pero con otra forma, sólo hay que ponerlo como cada uno desee y sale algo así...

Besos para tod@s!!!

CESTA DE HOJALDRE RELLENO Y ESPIRALES

2008-12-26T13:15:00.004Z

No se que pasa, pero estas navidades están siendo un poquito descafeinadas... No se respira el ambiente de otros años, no se compra igual, no se difruta tanto y sobre todo, han conseguido meternos el miedo en el cuerpo con todo el tema "CRISIS" y se nota, vaya que si se nota... Hoy es 26 de Diciembre y por primera vez, he pasado unos días de fiestas "raros"... Lo mejor, ver la cara de la pequeña abriendo los regalos de PAPA-NOEL, eso no tiene desperdicio alguno!

A principios de semana, dejé adobando una carne que se suponía, era tierna... jajaja, como me engañaron, y es raro, pero que muy raro que me engañen con la comida... El caso es que depués de freirla y freir el adobo (por cierto maravillosamente rico), la carne no se podía comer, estaba dura como una piedra (literal) JA!. Rápidamente tuve que improvisar, puse unas placas de hojaldre a decongelar, le di un "empujoncito" a base de micro... la coloqué en un molde de horno, pinché la base para que no subiera y en 15 minutillos tenía una cestita preciosa, dorada y compacta.

Ingredientes:

2 Placas hojaldre congelado
Carne para componer (no repetiré, lo haré con cerdo, pollo o conejo)
Leche
Cebolla
Aceite
Leche
Sobrasada
Queso amarillo
Queso rallado

Para el adobo:

Aceite
Sal, pimienta
Hierbas y especias (Laurel, comino, tomillo, orégano, pimentón, jengibre, albahaca... todo lo que quieras)
Vinagre o vino (le puse vino blanco)

La carne ya sabemos como es, se fríe, se aparta, se fríe el adobo, inttroducimos la carne y le damos un hervor...
Como aquello no se podía comer, lo molí con unas cucharadas de la salsa, lo mezclá con una bechamel le puse queso rallado por encima y lo gratiné...

Con lo que sobró de hojaldre, lo unté con sobrasada, rodajas de queso y salieron unas ricas espirales...

Algo rápido y que soluciona en un momento de confusión...jajaja!

PERCA SOBRE CAMA DE ENSALADA TIBIA

2008-12-22T11:28:00.004Z

Vaya semanita y vaya fin de semana... Agotador! Lucía malita, médicos, hospitalito, consultas... Compras, colas, regalos... En fin, poco tiempo para nada y mucho menos para cocinar, asi que excepto el almuerzo del sábado, poco más he podido hacer...

Ingredientes:

Filetes de Perca limpios y troceados
1 Bolsa ensalada
1 cebolla
1 bandeja champiñones laminados naturales
Salsa de soja
1 cucharada azúcar
sal, pimienta
1 yogur natural
mostaza dulce
hierbas secas.

Los filetes de pescado están vuelta y vuelta en la plancha, con una gotita de aceite de oliva, sal y pimienta. Reservamos a fuego muy bajo mientras hacemos la ensalda.
Rehogamos en el Wok, la cebolla en juliana, cuando dore, añadimos los champiñones, cuando estén blandos, metemos la ensalda y una vez doradito todo, chorrito de salsa de soja y azúcar.
Para la salsa no tenemos más que batir bien el yogur con un buen chorro de mostaza, un poquito de azúcar y a hierbas.
Emplatamos poniendo una capita de ensalada los filetes encima y la salsa alrededor.

Es muy sano, teniendo en cuenta que ahora empieza la comida fuerte (por aquello de los días de Navidad), es un buen plato para prevenir...JAJAJA.

Sólo me queda desearos una Feliz Navidad a todos, ya que dudo mucho que pueda entrar hasta dentro de unos días...
Besos!

MARSHMALLOWS DE GALLETA Y CHOCOLATE

2008-12-16T09:37:00.005Z

La trducción de Marshmallows es "algodón de azúcar", las típicas nubes de toda la vida, y hoy, subiendo este Post, me siento realmente orgullosa de haber podido hacer esta "golosina" a la primera y casi imitando su sabor... Está claro que se puede mejorar, como no... Pero bueno, todo se andará!

Mis padres (a los que por cierto les encanta) tienen una empresa de Golosinas, chocolates, bombones... Hace tiempo que despareció este Bombón riquísimo, si, el de papel platina rojo... el original, el Marshmallow que todos comíamos y que a casi todo el mundo gustaba... En su lugar, ahora hay otro similar que también se vende batante pero que no han conseguido el saborcito del de siempre... El mío tampoco, jajaja, ya me gustaría, pero al menos, puedo decir que el interior es una nube, no un poco de merngue como el que está ahora mismo en el mercado.

Ingredientes:

1 paquete de galletas Digestive o similar
200 gr mantequilla
500 gr. azúcar
1/2 v. agua
6-8 láminas gelatina neutra
1 tableta chocolate fondant
un chorro nata.

Este postre - golosina, hay que hacerlo por partes. Lo primero es la base de galletas, las trituramos y las mezclamos con la mantequilla derretida, la ponemos en un molde desmontable de tartas y la llevamos al horno a 180º para que endurezca.
Para hacer la nube, seguimos el mismo paso que puse en Post anteriores... Vacíamos el azúcar en un caldero, ponemos el agua y vamos removiendo hasta que forme un almíbar, añadimos la gelatina y dejamos reposar, a los 20 min. aprox. batimos bien y quedara una mezcla viscosa, espesa y blanca. En ese momento volcamos sobre el molde de la tarta y dejamos mínimo unas 12 horas.
Pasado este tiempo, vamos cortando y bañando en el chocolate que hemos fundido junto con la nata... Dejamos unas 4 horas en la nevera y envolvemos individualmente en trocitos de papel platina.

Dios, esto si que es un vicio... es un comer y no parar...
Desde luego, si os acordais de aquel sabor, os lo recomiendo, da un poquitín de trabajo, pero merece la pena!
Sólo un pero...utilizaré un chocolate más suave la próxima vez.

CANELONES FRITOS

2008-12-16T09:17:00.004Z

En algún foro, hace ya algún tiempo, vi alguna receta en la que con las "sobras" de los canelones, hacían un plato muy parecido a este. El caso es que los empanaban y los freían... No tenía mala pinta...

Ingredientes:

Placas de lasaña o canelones (en mi caso precocinadas, sólo hay que hidratarlas)
jamón cocido
queso amarillo
pan rallado
1 huevo

Para la Bechamel:

Leche
2 Cucharas de harina
1/2 cebolla
aceite
sal y nuez moscada

Es muy sencillo de realizar; Ponemos en una fuente con agua y unas gotas de aceite las placas, dejamos unos 20 min. o hasta que estén blandas, las ponemos en un paño limpio a escurrir hasta que queden secas.
Hacemos la Bechamel, en este punto, diré como la hago yo, pero es de esas cosas que cada persona hace de una forma u otra...
Pico la cebolla, muy pequeña, la rehogo en un par de cucharadas de aceite, añado la harina, la doro un poquitín y voy echando la leche...hay que dejarla bastante espesa, rectificamos de sal y ponemos un poco de nuez moscada.
Cogemos la placa de pasta, ponemos media loncha de jamón cocido, media de queso, una cucharada de bechamel y enrollamos, así una tras otra... Pasamos por huevo, pan rallado y freímos en abundante aceite, escurrimos en papel y emplatamos, en mi caso, los partí a la mitad y los puse tipo "torre", vacié un tomate y rellené con ali-oli...
No es un plato que canse, su sabor es suave, tiene buena presencia y como siempre, comemos algo tradicional de una forma muy diferente...

CREMA DE NATILLA

2008-12-15T09:55:00.003Z

Para el postre del sábado, como no tenía mucho tiempo, me dió por hacer una mezcla con natillas (que por cierto iban a caducar) y nata montada con azúcar...

El resultado fue positivo, una crema que por su sabor y textura nos hacía recordar a la Creme Brulé que habíamos comido en Francia... Para los que no la habéis probado, tiene el mismo sabor que la Crema Catalana...Después de unos 20 minutillos en el frigo, las saqué y las caramelicé con el solpete de cocina haciendo la costra de azúcar.

Ingrdientes:

Brick de Nata para montar pequeño
3 natillas
azúcar (a gusto).

Montamos la nata con el azúcar y mezclamos suavemente con las natillas ya batidas, ponemos en copas y hacemos la costra de azúcar.

Es un postre rápido y económico... además siempre podemos utilizar los productos que se nos van a caducar... ya sabemos que no se tira nada!

SOLOMILLO A LA PLANCHA

2008-12-15T09:28:00.004Z

Este fin de semana, como sabéis, se jugó el derbi Barcelona-Madrid, tanto Rosen como yo somos muy aficionados al fútbol y además cada uno de un equipo...
Para la cena, nos apetecía comer algo que hiciéramos sobre la marcha y nos pusimos con un Solomillo de cerdo a la Plancha, con verduritas (pimientos italianos y tomates) y arroz (aromatizado con albahaca y mantequilla).

En realidad, no voy a poner ni Ingredientes ni receta, ya que sólo hay que poner lo que nos apetezca en la plancha y disfrutar comiéndolo!

Rico, riquísimo...nos pusimos como el "kiko", además sano, que de vez en cuando se agradece ;-)

P.D. Ganó el mejor... Visca el Barca! (se notó quien es de cada equipo?) jajaja

ENSALADA DE PASTA CON MELOCOTÓN AGRIDULCE

2008-12-11T11:09:00.004Z

Dije ayer que iba a hacer platitos de dieta no? pues va a ser que no... para la niña si, evidentemente, pero para nosotros... sólo si es necesario!
Con el pollo de la sopa me dió por hacer esta ensalada, es super sencillita y con una buena presentación, podemos hacer un entrante muy rico para estas fiestas.

Ingredientes:

1/2 pechuga de pollo guisada
125 gr. de macarrones
1 lata peq. guisantes
1 lata peq. maiz dulce (millo para los canarios) ;-)
1 cuña de queso curado
1 lata peq. melocotones en almíbar
1 tomate
cilantro
katchup (me chifla, no lo puedo evitar)
mayonesa
1 chorrito whiski
aceite oliva virgen
vinagre
sal y pimienta

Ponemos a guisar la pasta, escurrimos bien, lavamos y reservamos unos minutos. Hacemos una salsa rosa mezclando la mayonesa con un chorrito de katchup y otro de whiski, lo añadimos a la pasta y mezclamos bien para que quede suelta. Escurrimos los guisantes, el milllo y al bol, cortamos el queso en cuadraditos muy pequeños y "deshilachamos" el pollo. Unimos a la mezcla anterior, removemos bien y lo dejamos un buen rato en la nevera.
Para el acompañamiento del melocotón, no tenemos más que cortar el melocotón, el tomate y el cilantro y mezclarlo, chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y unas gotas de vinagre de vino. Para que quede la vinagreta espesa tenemos que remover bastante, o lo que es lo mismo, emulsionar con cuidado para que no se corte.

El momento de emplatar, quizás es el que más me guste. Este plato es realmente agradecido, tiene un colorido increíble... os habéis fijado en el brillo del melocotón?
Es que disfruto viéndolas una y otra vez...ja!

HUEVOS RELLENOS EN NIDO DE PAPAS

2008-12-10T17:19:00.005Z

Esta una forma diferente de presentar unos huevos rellenos, plato que a casi todo el mundo gusta y que da muchísimo juego...

Si me seguís, sabréis que mi hija come mucho, muchísimo... pues ha llegado el día en el que por comer tanto y por algún que otro virus (como dicen los médicos) se ha puesto "malita" como dice... Sí, unas diarreas importantes, pero ella, jajaja! no para de "chascar", eso si, le tocan unos días de dieta estricta y será duro, muy duro...

Volviendo al tema, anoche cenamos este platito, que debo decir es bastante contundente. Como ya sabemos, se pueden rellenar casi de cualquier cosa, en este caso lo hice con jamón.

Ingredientes: (2 personas)

4 huevos
3 papas medianas
1 cebolla pequeña
jamón cocido
ajos, perejil
sal, pimienta
un poquito de nuez moscada (a gusto)
chorrito de leche
1/2 taza de salsa de tomate casera

Por un lado ponemos a guisar los huevos (en alguna entrada anterior pongo un truco para que la yema cuaje en el centro), pelamos y cortamos por un extremo, con cuidado sacamos la yema y la "escachamos", reservamos.
Pelamos las papas y la cebolla, la cortamos con el pela-papas (con paciencia y cuidado de no cortarnos), las freímos en abundante aceite caliente y cuando estén doradas las sacamos y dejamos sobre papel para que queden secas y elimine la grasa que sobra.
En una sartén salteamos dos dientes de ajos en láminas junto con un puñado de perejil picado, añadimos el jamón en tiritas, sal, pimienta y nuez moscada, cuando dore el jamón,ponemos una parte de las yemas, chorrito de leche y bajamos el fuego hasta que reduzca y espese, apartamos y rellenamos los huevos con cuidado.
Para emplatar, ponemos una camita de papas y cebolla en forma de nido, encima los huevos al revés, salsa de tomate y la otra mitad de las yemas que habíamos separado.

Lo dicho, es muy rico y bastante llamativo.
Ahora toca hacer cositas de dieta... os iré contando como va mi pequeña "troglodita"!! Jajaja.

POLVORONES

2008-12-09T11:35:00.004Z

Que ganas tenía de hacer polvorones caseros... Es una de esas recetas que siempre tienes en mente y siempre se pasa, haces otras y quedan ahí, pendientes...
Ayer, después de un día bastante ajetreado, ya que veníamos de pasar el Puente en un Hotel totalemente relajados, jajaja, (todo lo relajados que Lucía nos deja, claro), pusimos todo lo de Navidad y cuando terminamos, me fui a la cocina a "relajarme".
Además de realizar varios platos para la semana, no me lo pensé dos veces y me puse con la masa para los polvorones.
En realidad no es nada difícil, solo encontrar el punto para que no quede ni seca ni demasiado "chiclosa"... Ajustándola con la manteca.

Ingredientes:

350 gr. harina
150 gr. azúcar glas
200 gr. manteca de cerdo
150 gr. almendra molida (yo puse mitad molida, mitad crocanti)
canela (a gusto)
un chorrito pequeño de bebida con alcohol (puse moscatel...es lo que tenía)

Lo primero que debemos hacer es tostar la harina en el horno, a fuego medio durante 30-40 min. Dar vueltas cada 10 min.
Lo dejamos enfriar y lo mezclamos con el azúcar, tamizamos y mezclamos con los demás ingredientes...
Estiramos con el rodillo y hacemos las formas deseadas.
Horneamos durante 15 min. a 200º (cuidado con el tiempo).

El resultado es un polvorón con saborcito a almendra que está de muerte!
Desde luego, tendré que hacer algo para no coger más kilitos!!! jajaja

Antes de que se me olvide, quería recomendar un Blog muy bueno, está empezando y creo que merece la pena echar un vistazo... Es de una Canaria afincada en Rep. Dominicana, la mezcla de sabores en sus recetas seguro que os gustarán.
Nada mejor como conocer otras culturas gastronómicas, asi que espero que tengáis unos minutillos y disfrutéis con este Blog.

http://rosiperdomo.blogspot.com

Un saludo a tod@s y a comer polvorones!!!

DELICIAS DE CHOCOLATE Y LECHE

2008-12-04T15:26:00.004Z

Como ya sabéis, había prometido hacer el "churro de chocolate"...ayer me iba a poner a ello pero no encontré la Nutella, que es como queda rico, en su lugar compre Nocilla y todo hay que decirlo, para mi, no hay punto de comparación. Llevaba un rato dándole vueltas a una cosilla, quería intentar hacer una masa a base de leche en polvo y al final conseguí lo que quería...

Por un lado hice la masa de leche, para ello necesitamos:

1 lata mediana de leche condensada (puse la mitad de las grandes de Mercadona unos 400gr aprox.)
250 gr de leche en polvo
350 gr de azúcar glass.

Comenzamos mezclando las dos leches bien, con cuidado. Cuando vemos que toma cuerpo, añadimos poco a poco el azúcar y trabajamos. Tiene que quedar como "Plastelina". Hacemos una bola, envolvemos en papel transparente y la ponemos en la nevera.

Por otro lado, la masa de chocolate, para la que necesitamos:

1 bote pequeño de Nocilla
2 galletas Digestive.

No tenemos más que trocear las galletas bastante y mezclarlas con la Nocilla. Llevamos a la nevera.

Partimos la masa blanca en dos y envolvemos con ella el chocolate, amasamos y hacemos un "churro". Repetimos la operación. Dejamos en la nevera unas 12 horas como mínimo. No he podido esperar a la noche, ahora me he comido un par de rueditas...Sencillamente delicioso, tiene una textura suave, con un sabor diferente que tenéis que probar.
Si no os gusta el chocolate o los dulces, no lo intantéis, este no es vuestro postre!
Se pueden hacer las formas que queramos, tipo turrón, bolitas...eso lo dejo a la elección de cada uno.

P.D. El "churro" tendrá que esperar. ;-)

QUICHE DE SALCHICHAS

2008-12-03T12:40:00.005Z

Muchos sabréis ya que es una quiche, la habréis probado, hecho o comido, personalmente ayer fue la primera vez que la comí y debo decir que repetiré...
Hay miles de recetas con ingredientes variados, es uno de esos platos a los que yo, cariñosamente, llamo "agradecidos". Me explico, le pongas lo que le pongas queda bien, todos los ingredientes se mezclan a la perfección y al final, después de poco trabajo y unos 30 min. de horno, tienes un entrante, o plato principal diferente y riquísimo.

Es una plato típico francés, una tarta salada con una base de masa de harina horneada a la que originalmente se le llama Quiche Lorraine, esta lleva además de los huevos y la nata, bacon en tiritas. Cuando se añade cebolla se llama Alsacienne y cuando le pones "lo que trincas" lo llamas como te de la gana... JAJAJA!
En definitiva, aprovechando algunas cosillas que tenía por casa, hice mi primera Quiche y creo que no quedó mal, nada mal...
Algunas de las personas que siguen el Blog, me han pedido por favor que además de seguir contando las recetas tal cual lo hago, si no me importa poner las cantidades exactas y... me debo a mis lectores como diría más de uno... ja! Sabéis que tengo una mala costumbre, bueno, una de tantas... Cocino a ojo, no lo puedo evitar, es rara la receta que hago siguiendo al pie de la letra todo lo que leo, pero intentaré ser lo más clara posible y dejar las medidas que yo hago normalmente para 2 o 3 personas.

INGREDIENTES (6 personas):

2 Placas de masa de hojaldre (masa quebrada sería la original)
1 Cebolla grande
1 Bolsa de ensalada
1 paquete de salchichas
2 Latitas de champiñones laminados
1 Brick nata para cocinar pequeño
2 Huevos
sal, pimienta y nuez moscada

Descongelamos el hojaldre y lo amasamos bien, cubrimos el molde (en mi caso de silicona) y horneamos a 180º durante 15 min. para que tome cuerpo.
Por un lado en el WOK salteamos la cebolla, una vez dore, añadimos la bolsa de ensalada. Doramos las salchichas en rueditas y los champiñones, lo mezclamos en el WOK y vertemos sobre la masa.
Batimos los huevos y mezclamos con la nata, sal, pimienta y un poquito de nuez moscada. Lo ponemos poco a poco sobre el molde y al horno, de 25 a 30 min., hasta que veamos que dore y cuaje. Sacamos y dejamos que repose unos 15 min.

El resto ya sabéis...a comer!!!!

Y LLEGA LA NAVIDAD...

2008-12-02T11:20:00.004Z

Empezamos el mes de Diciembre y como no, cambiamos el look del Blog, lo ponemos un poquito más navideño y con el color apropiado para estas fechas...
Los que me conocen, saben bien que me encantan las navidades, para mi, sin duda alguna, es la mejor época del año, se respira otro ambiente, las luces, los adornos, las comidas...
Desde siempre, mi familia vive todo lo relativo a las fiestas con mucha intensidad, han sabido transmitirnos lo importante que es la unidad en la familia, lo bonitas que son las costumbres, y sobre todo, lo maravilloso que es ver la ingenuidad de los pequeños, como disfrutan, ríen, lloran de los nervios... Ay Dios! me estoy emocionando ya.
Este año, es especial, mi hija tiene dos añitos, ya pide juguetes, conoce a los reyes magos y se pone nerviosa cuando hablamos de esos días, más bien la pongo nerviosa yo, la abrazo y la voy acelerando... Se ha vuelto una de las mías! jaja... me encanta!
Lucía adora a Mickey y sus amigos, esta imagen es dedicada a ella y a todos los que leeis el Blog asiduamente.

Sorprendentemente mi marido ha sabido captar lo que significa para mi todo esto y disfruta como el que más de las fiestas. Es el primero que hace la carta de reyes (este año, yo no he podido hacerla), me habla de lo que comeremos en fin de año, en Nochebuena... Los regalos le hacen una ilusión tremenda y no queda satisfecho hasta que no lo tiene todo "ojeado"... En definitiva, supongo que ha cambiado un poco su forma de ver la navidad, casi sin quererlo, disfruta y lo vive de una manera diferente. Su petición en un Blog anterior (churro de chocolate), será la primera receta ambientada para estas fechas. Pronto la pondré y así la disfrutaréis todos.

Os deseo desde este pequeño rinconcito una Feliz Navidad!

ENSALADA DE BERROS

2008-12-02T08:25:00.005Z

Hace algunas semanas, mi tío Pedro me recomendó una ensalada bastante parecida a esta, con una base de berros, algo de frutos secos, dulce, salado... Los ingredientes no tienen mucho que ver, excepto los berros, claro! jajaja, pero en ocasiones, hay que hacer las comidas con lo que tenemos en casa y este ha sido el resultado.

Una base de berros, (limpiar bien, quitar los tallos, lavar y secar), cebolla bien picadita, almendra que trituramos en el mortero (tostada y salada), queso manchego troceado (muy pequeño también) y una vinagreta (mayonesa, miel, aceite, vinagre, sal y pimienta racién molida), tenemos que mezclar bien para que no haga grumos. La primera impresión puede ser... repulsiva? Pues no, tiene un sabor suave, el puntito dulce que le hace falta a la ensalada...
La verdad es que está genial para acompañar cualquier carne o pescado... En nuestro caso la comimos con una tortilla de papas! Ay Dios! se me está abriendo el apetito!!!

Desde aquí os la recomiendo a todos, es muy buena, la recomendación valió la pena... Besos.

POLLO AL CURRY

2008-12-02T08:07:00.004Z

Después de unos días de ausencia en el Blog, y siguiendo la dinámica de este último mes, voy a dejaros por aquí dos recetas super fáciles, muy rápidas y bastante económicas... se puede pedir más?
El caso es que como ya os dije anteriormente, no tengo tiempo para ponerme a "investigar" en la cocina (cosa que deseo) y poner en práctica los estudios que he comenzado con muchísimo entusiasmo (mi tutora ayer me tiró de las orejas, jajaja) pero sinceramente, me faltan horas en el día!
Asi que, vamos a lo importante, unas ricas pechugas aderezadas con curry, un sabor personal que no a todos gusta, pero que su aroma hace que sea totalmente diferente a cualquier especia.

Troceamos la pechuga de pollo, salpimentamos y mezclamos con curry (particularmente no me gusta con mucho sabor, sólo lo justo), dejamos en la nevera una media hora aprox. Ahora no tenemos más que empanar los trozos sin huevo, sólo pan rallado. Freir en abundante aceite caliente y dejar sobre papel para retirar la grasa sobrante.
Freimos papas en cuadritos pequeños y emplatamos (como quiera cada cual...)

Solo decir que estaban muy buenos, que tuve que parar a mi hija porque... No come la niña ni ná!!! JA!

PANGA CON SALTEADO DE ARROZ

2008-11-25T10:58:00.003Z

Últimamente no tengo mucho tiempo para hacer comidas, una pena, la verdad! pero bueno, pongo las recetitas rápidas que sacan de apuros y que nos alimentan bastante bien...
Esta vez, cenamos pescado, filetes de Panga con arroz. Algo super sencillo y que a la vez nos sirvió para aprovechar un salteado de arroz.
El pescado simplemente lo pasamos por la sartén, vuelta y vuelta, con un poquito de ajo, perejil, sal y pimienta. El arroz, lo salteamos en el Wok con un poco de cebolla picada, champiñones, arbejas, millo y un chorrito de salsa de soja.
Montamos el plato poniendo un trocito de Panga, arroz y otro trocito de pescado, adornamos con crema de balsámico que ya he recomendado en otras recetas...
Como veis es algo baratito (en tiempo de crisis se agradece!), y rápido, que estos días he estado bastante liada y todo hay que decirlo, algo cansada...

QUESILLO

2008-11-24T08:47:00.003Z

Este postre es más que conocido, además de fácil... En realidad no voy a descubrir nada nuevo, pero en momentos de prisa, en los que necesitamos un postre rápido, seguro que este quesillo nos saca del apuro.

En unos 15 minutillos lo tenemos hecho, eso si, en el microondas, evidentemente no queda igual que en el horno, donde su textura y sabor es más intenso... Pero por lo rápido que se cocina, merece la pena.
Para un quesillo mediano, donde pueden comer unas 6 personas aprox. usamos las siguientes cantidades; una lata pequeña de leche condensada, la misma cantidad de leche normal, ralladura de limón y 5 huevos, lo batimos todo, caramelizamos el molde y al micro (15 min.), el tiempo debe variar según la potencia. Yo le puse un poco de canela (me gusta con ese sabor), podemos ponerle cualquier cosa, leche condensada al baño maría, chocolate, cualquier fruta...

Así que siempre se puede tener un postre en la nevera sin necesidad de estar horas en la cocina, no hay excusas!

ENSALADA CANARIA

2008-11-20T09:41:00.005Z

Canaria por aquello de los ingredientes...(plátano, morcilla dulce, miel de palma, gofio, etc.).

Hay que ver cuantos productos tenemos en estas islas maravillosamente ricos. Escuché hace poco por la radio, una entrevista a un Chef Canario (no digo nombre, quedaría fatal), pues decía que después de haber vivido en varios paises y conocer casi a la perfección distintas culturas gastronómicas, volvía a su tierra a cocinar con los mejores productos... No me sorprendí la verdad, soy defensora nata de nuestra tierra, de nuestras costumbres y sobre todo, de nuestra gastronomía.
Dicho esto, después de mi "párrafo" de "orgullo canario", que no de "independentista" (que quede claro) Ja!, vamos con una ensalada, no muy ligera, todo hay que decirlo, pero si con bastantes contrastes de colores y sabores (como a mi me gusta!)

Cogemos la base de lechugas, col y millo y la dejamos macerando un buen rato con un chorrito de aceite de oliva virgen, el jugo de medio limón, sal y pimienta.
Por otro lado, le quitamos la tripa a la morcilla dulce, la amasamos, la estiramos sobre la lámina de silicona y la horneamos a 180º durante 10-15 min. Qudará como una especie de puré, tostadito por fuera... riquísimo!
cortamos finamente un plátano, un poco de jamón de pato y queso curado.
Y por último hacemos una reducción de miel de palma con gofio.
Montamos el plato, capa de hortalizas, plátano laminado, capa de hortalizas, jamón de pato, queso... a un lado el puré de morcilla y gotas de reducción!!!

Es un buen entrante para estas Navidades, al menos super diferente...eso si, si no os gusta lo dulce con lo saldo, éste no es el plato idóneo...

POSTRE MIXTO

2008-11-17T10:45:00.005Z

Imposible poner un nombre, sería bastante largo...
El plato creo que habla solo, bastante variado y rico, riquísimo!!! Eso me decía toda la familia ayer Domingo... Y ahora que no me leen (jajaja) espero que no lo dijeran por compromiso ;-)

A mi abuela SARITO, la "matriarca" que he comentado en otras ocasiones, si, la de la miel del León, la de los pestiños... Sin duda alguna, el pilar maravilloso que une a toda la familia (y somos bastantes...), creo que no le gustó nada... JA! ¿verdad abuela? Todo, absolutamente todo lo que lleve azúcar es un auténtico placer para ella, así que, con este platito, supongo y casi pongo las manos en el fuego, que disfrutó...

Al lio, la base del plato son las Delicias de chocolate y piña, parecidas a las magdalenas pero un poco más cremosas. El truco? poner más huevo y chocolate que en una receta normal. Mezclamos bien el azúcar con los huevos, a estos les añadimos el chocolate junto con la mantequilla que hemos derretido en el micro... vamos poniendo la harina tamizada junto con la levadura en polvo y a revolver, que quede con el espesor de una natilla líquida...
En los moldes de papel, ponemos una cucharada, un trocito de piña y otra cucharada, que no pase de la mitad del molde.
Horneamos unos 20 min. a 150º.
Por otro lado hacemos una nata con piña y hierbabuena para adornar y dar un punto de frescor. Batimos la Nata Ermol bien, añadimos un buen chorro de leche condensada. Calentamos el jugo de la piña y lo infusionamos con hierbabuena... Añadimos el jugo y batimos, cortamos la piña muy pequeñita y la hierbabuena, lo añadimos al recipiente, seguimos batiendo y reservamos en la nevera.
Para las tiritas de caramelo, no tenemos más que calentar azúcar y rebajamos con un poco de agua, "esparcimos" sobre papel vegetal y dejamos que endurezca.
Por último, hacemos las tortitas de almendra, es la misma receta que ya publiqué la semana pasada, esta vez, puse más almendra y menos canela...

Emplatamos y difrutamos!!!!

Fueron 17 platos como este, quedé muy contenta, y ninguno de ellos se imagina la ilusión tan grande que se siente cuando haces comida (postre en este caso) para tantas personas y no sale del todo mal... Seguro que la próxima vez, quedará aún mejor...

Un beso para todos y gracias por animarme en lo que sin duda, más me gusta...

ENSALADA TIBIA DE VERDURAS Y POLLO

2008-11-17T10:18:00.005Z

En realidad no se si llamar a este plato ensalada, ya que conocemos como tal a las hortalizas, normalmente crudas como lechugas, tomates, zanahorias...
Pero también cocinadas, y en esta ocasión, ha salido bien. Al menos no quedó nada en el plato y eso para mi, es buena señal!! jajaja.

Ponemos a guisar con un poco de sal, papas, y zanahorias, una vez estén guisadas, escurrimos, secamos y separamos. Las papas las escachamos con un poco de mantequilla y la estiramos sobre papel vegetal o sobre lámina de silicona, ponemos encima la capa de zanahorias molidas, por último el aguacate que previamente habíamos mezclado con un poquito de sal, aceite y ajo en polvo y unas gotitas de limón.
Ahora con cuidado vamos enrollando y una vez terminamos lo "escachamos" para que quede con forma de cuadrado.
Por otro lado, salteamos el pollo que teníamos del caldo en un par de dientes de ajos laminados, una hojita de laurel , sal y pimienta.

Emplatamos poniendo un cuadrado de verduras, el pollo encima y una salsita de mostaza (mostaza dulce, un par de cucharadas de yogur natural, una cucharada de majado, un poquito de sal y hierbas (a gusto)).

Una buena forma de utilizar varios ingredientes y comer de forma sana...

TORTA DE PAPAS CON SALSA DE HIERBAS Y SALMÓN AHUMADO

2008-11-14T09:20:00.002Z

O lo que es lo mismo... Kartoffelpuffer mit Kräutersauce und geräuchertem Lachs!
Este plato alemán, es uno de los entrantes de Casa Juan, restaurante que nombré esta semana.
No me gusta el salmón, ni ahumado ni sin ahumar, pero el contraste de sabores de esta torta, es maravilloso, al contrario de lo que pueda parecer, es un sabor suave y no es nada pesado...

Por un lado ponemos a guisar las papas bien limpias y con cáscara, no hay que dejarlas que estén del todo blandas, sólo a media cocción. Las apartamos y dejamos que enfríen. Pelamos y rallamos. En ese mismo recipiete añadimos un huevo, media cebolla que previamente hemos rallado y sofrito con mantequilla, un poquito de sal, pimienta, una cucharita de harina y nuez moscada, mezclamos bien y reservamos.
Por otro lado, hacemos la salsa de hierbas (deliciosa), pongo las cantidades como para dos tortas, un yogur natural, media cebolla picada pequeñita, un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre(usé de manzana), un poquito de mostaza (usé de la dulce), sal, pimienta y hierbas frescas (eneldo, perejil, cebollino...) La mezcalmos bien y la dejamos reposar un rato en la nevera.

En la sartén freímos con mantequilla y un poquitín de aceite las tortas o creps de papas, dejamos que dore por ambos lados y en el plato donde vayamos a servirlas, la ponemos, encima la salsa y el salmón ahumado (marca SKANDIA, riquísimo).
No dejéis de hacerlo, ahora en estas fechas es un entrante muy rico y sobre todo diferente.

En realidad tanto la torta como la salsa la podemos utilizar para acompañar cualquier plato de carne o pescado...
Espero que os guste tanto como a nosotros..

JAMÓN DE PATO

2008-11-13T08:08:00.004Z

Ahora que se está acercando la Navidad, este entrante está de auténtico vicio, encima nos sale muchísimo más económico que ir comprando paquetitos al vacío de pocos gramos...
Por Internet hay algunas recetas de como hacer el jamón de pato casero, pero he estado consultando unos libros y me quedo con este... Anoche lo probamos y... DELICIOSO!

Si lo queréis para los días de las fiestas, tenéis que ir haciéndolo ya, el proceso tarda un par de semanas...
Este primero lo hice con un Magret pequeño, de unos 450 gr. aprox.
Ponemos una buena capa de sal gorda en un recipiente, el Magret limpio y seco y otra capa de sal por encima. lo dejamos un día en la nevera.
Lo sacamos, lo limpiamos bien, lo llenamos de pimienta negra molida y lo envolvemos en gasa de algodón. Lo dejamos en la nevera un par de semanas. Para este tamaño (ya les digo que no era muy grande) ha sido suficiente con dos semanas, pero hay q abrirlo y mirar si está en su punto.

El resto pues ya sabéis, lo cortamos en lonchitas finas y lo dejamos que "sude" un ratito antes de comer, como cualquier jamón curado...
Se pueden hacer ensaladas, tostas o simplemente, sólo, con pan tostado y un poquito de queso manchego lo cenamos nosotros... ;-)

PASTA RÁPIDA

2008-11-12T10:54:00.005Z

Tenía estas fotos aquí desde hace algunos días y me había despistado en subirlas al Blog, no se trata más que de unos macarrones con una salsa ligera de atún y caballas.

Podemos preparalos en un momento, y como digo bastante, la pasta es y seguirá siendo de los platos más socorridos y ricos!
No tenemos más que guisar los macarrones, agua, sal y chorrito de aceite o mantequilla. Yo, normalmente le echo también alguna hierba, orégano, tomillo, albahaca... queda más sabrosa.
Doramos cebolla, pimiento, y ajo en láminas, un poquitito de curry, sal y pimienta. Escurrimos bien el atún y las caballas, introducimos en la sartén y salteamos, vamos poniendo nata poco a poco y dejamos hasta que reduzca.

Mezclamos la salsa con la pasta y la dejamos reposar unos 15 min.
Bueno, como veréis, es una forma distinta de comerla, hay que variar los sabores que si no, nos aburrimos...

TORTAS DE ALMENDRA

2008-11-10T11:00:00.005Z

Y se acerca la Navidad! y a comer como... si, eso mismo!
Me he propuesto hacer dulces navideños, y el primero, estas tortas - polvorones de almendra...
Es una mezcla de sabores y texturas, que está mal que yo lo diga, pero Dios mio!!! maravillosamente ricas.

Sabéis las Tortas gomeras y los polvorones de almendra? Pues algo muy, muy parecido...
No se si serán muy navideñas, lo que si se, es que me recuerda bastante, por eso, y solo por eso, merece la pena hacerlas.
Mezclamos una taza de azúcar, una de aceite, almendra molida, algo de canela, ralladura de limón y harina la que lleve. Amasamos y dejamos reposar una media hora.
Hacemos bolitas y ponemos en el horno a 180º, separadas ya que aumentan el volumen.
Cuando estén doradas sacamos y las dejamos hasta que enfríen.

Podemos guardar en botes, latas o empaquetar en pequeñas bolsitas de celofán para regalar.
Esta hornada ha tenido bastante éxito y no ha dado tiempo de guardar para regalar, pero quizás la próxima...
Os apetece una? JA!

BERENJENAS CON POLLO

2008-11-10T10:46:00.003Z

Siguiendo con lo de aprovechar bien la comida, ayer había hecho un caldo de pollo, era bastante y además de picar un poco en la sopa, el resto lo usé para hacer este plato.
En realidad no tiene nada del otro mundo, es bastante fácil y muy sano.
Troceamos la carne del pollo y la salteamos junto con la zanahoria (también del caldo), algo de hierbas y ajo (tipo ropavieja). Por otro lado, en una sartén vamos asando las rodajas de Berenjena que teníamos en agua y sal, a fuego bajo para que queden blandas y no se quemen.

En un recipiente de horno, ponemos capa de berenjena, pollo salteado, berenjena, salsa de tomate (casera a ser posible) y queso rallado. Lo dejamos unos 15 min. a fuego alto y servimos caliente.

CASA JUAN

2008-11-10T10:27:00.002Z

Hace mucho tiempo que acudimos a este Restaurante, es sencillamente MARAVILLOSO. Su ambiente, su comida, el personal atento, cualificado y sobre todo amable...
Es de esos sitios que no olvidas y con el que acertarás seguro si quieres invitar a alguien a comer.
Su carta es extensa, entre sus especialidades, los ahumados (personalmente no me gustan). Salchichas, Pescados, Carnes... Tienen una bandeja especial de comida Alemana que es para perder el sentido, acompañada de Creps y papas salteadas... En definitiva, una delicia para los cinco sentidos.
Este sábado fuimos solos, y una vez más salimos más que satisfechos...
Torta de salmón para picar, Salchichas con Chucrut para mi marido y Entrecote con cebolla y manzanas para mi, acompañados de papas salteadas. De postre, lo de simpre, AppleStrudel y Mousse de chocolate blanco... Vino Blanco, Cerveza Negra... Un precio igual que el resto... Fenomenal!
Os lo recomiendo, tanto para ir con niños (a los que tratan con mucho cariño), como para ir solos. Rosemerie, Hans y todo el personal estarán encantados y se mostrarán de lo más atento.

C/ Acentejo, 77. La Matanza - Tenerife
Reservas: (+34) 922 57 70 12 Fax: (+34) 922 57 90 51
De Martes a Sábado 12.30 hasta 16.00 y 18.30 hasta 22.30
Cerrado Domingo y Lunes

Siento no haber podido sacar fotos, pero sinceramente, estábamos tan bien que cuando nos dimos cuenta, era demasiado tarde... La próxima seguro!

PATE DE QUESO

2008-11-06T16:01:00.006Z

Y para picar, este aperitivo que podemos hacer en cinco minutillos y tenerlo en la nevera hasta la hora de comer.

Es tan fácil como triturar una lata de pimiento morrón, una cuña de queso curado, ajo perejil y un chorrito de aceite.
Lo dejamos un par de horas en la nevera para que coja cuerpo y listo!
Con tostaditas o papas fritas está de muerte.

ARVEJAS COMPUESTAS

2008-11-06T15:39:00.006Z

Asi llamamos en Canarias a los guisantes, o al menos en Tenerife... Como comentaba esta semana, ya van apeteciendo estos platos un poco más contundentes, ha quedado atrás el verano y con él, todo el calor.
Hay comidas que siempre quedan un poco olvidadas, nos esforzamos por innovar, inventar y crear comidas nuevas que sorprendan a todo el que nos rodea, teniendo en ocasiones algún desastre culinario y alguna opinión negativa... Y muchas veces las comidas y los platos de siempre son los que gustan a todos. Así que hoy he podido comer unas ricas arvejas compuestas con arroz blanco (como me gustan).

Hacemos una buena fritura con cebolla, pimiento y uno o dos dientes de ajo, todo ello picado. Una vez esté pochado, añadimos tres tomates triturados, un poco de sal y un par de cucharadas de azúcar. Dejamos unos minutos e incorporamos el chorizo troceado, laurel, orégano y tomillo, removemos y metemos en el caldero las arvejas sin descongelar. Cuando se haya ido el frio de la congelación (2-3 min.) ponemos un chorrito de vino blanco un vaso pequeño de agua y avecrem (al gusto). Importante bajar el fuego y dejarlo unos 20-30 min.

Para estas comidas, lo mejor es hacerlo un día antes, ya que estarán los sabores mucho más fuertes y mezclados.

COULANT DE CHOCOLATE

2008-11-05T11:06:00.006Z

Postre conocido en donde los haya, este bizcochito de chocolate, hace que su textura y su interior caliente, se convierta en una delicia para el paladar.
No tiene ciencia, es rápido y puedes quedar como un rey o reina si tienes invitados en casa.

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el micro, de minuto en miuto para que no se queme y quede una mezcla homogénea. Separamos las yemas de las claras y mezcalmos las primeras con el chocolate. Ponemos las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado. Añadimos la harina tamizada, y removemos bien.
Engrasamos los moldes (yo utilizo los de mercadona de usar y tirar), espolvoreamos con cola-cao o chocolate rallado y rellenamos hasta la mitad.
Dejamos en la nevera un par de horas (aguanta hasta 4 días) y horneamos de 8 a 10 min. a máx potencia antes de servir.

El tiempo es importante ya que la "gracia" es que quede una cremita sin cuajar en el interior, si no, sería un bizcochito de chocolate sin más.
Teniendo en cuenta que se puede hacer con antelación. No habrá excusa para endulzarnos un poco, que buena falta nos hace.

DORADA AL LIMÓN CON ENSALADA

2008-11-05T10:45:00.003Z

Por fin después de varias semanas, pudimos tener una cena tranquila, sin llantos, sin enfados, sin exigencias de la pequeña loca! Allí estaba ella, acostadita en su cuna, durmiendo plácidamente y con cara de no haber roto un plato... Y nosotros, casi sin creerlo, disfrutamos del silencio que había en toda la casa, y aprovechamos para "zamparnos" este rico plato.

Un día antes dejamos las doradas macerando en el jugo de un par de limones, ajo, perejil, laurel y un buen chorro de aceite de oliva.
Así mismo, lo metemos en el horno caliente y lo dejamos durante 1 hora a 180º, dándole la vuelta con mucho cuidado de vez en cuando.
Por otro lado, en un bol ponemos las hortalizas de la ensalada, como hemos hecho otras veces, con aceite, hierbas, vinagre y en esta ocasión con millo tostado y queso rallado, despues de media hora estará en su punto, totalmente impregnada.
Para hacer un contraste con la acidéz, tanto del limón del pescado, como con la vinagreta, hice cebolla caramelizada y al emplatar, puse una capa en lo alto de la ensalada.

La cebolla es muy fácil, en un calderito o sartén, ponemos un poco de aceite virgen y la cebolla en juliana, al cabo de unos minutos, añadimos la sal y un poquito después, cuando está transparente, un par de cucharadas de azúcar, bajamos el fuego y en 40-50 min. la tenemos.
Es ideal tanto para acompañar platos como para hacer tostas.
Se puede dejar un par de días en la nevera bien tapado y con un puntito de micro, estará listo para comer.
Así que ya saben, sencillo (como siempre), sano a más no poder y económico ya que la dorada está bastante bien de precio.

EL MARQUÉS DE LA NORIA

2008-11-04T15:50:00.004Z

En realidad, los restaurantes-tascas a los que fuimos este fin de semana, no estuvieron a la altura, y si la comida de Las Aguas me decepcionó un poco, la del Marqués, no se quedó atrás.
He dicho y seguiré diciendo, que la mayoría de los negocios que se han formado en La Calle de La Noria, no es más que marketing y beneficio de unos pocos, quisieron abrir la oferta de ocio en Santa Cruz hacia un sitio diferente y se han dedicado a poner Bares-Pubs, Lounge-Bar... donde el ambiente Chill-Out prima sobre todas las cosas. Y me encantaría si solo se quedara en unos bares de copas o terrazas en las que pasar un rato agradable, pero me da rabia, pagar por una comida que llaman creativa, en donde a mi, personalmente no me satisface casi nada.
Mis preferidos a la hora de comer o picar algo son el primero y más importante, Tasca Antigua, ahora llamada La Manduka. Desde que cambiaron de nombre y no se si de personal, no hemos acudido, pero el significado tan especial que tiene para mi esa casa y su anterior local, merece la pena que esté entre los primeros. No, sin duda alguna, el primero.
El otro que me gusta muchísimo es el Drakkar, probablemente el que mejor oferta gastronómica tiene y con una decoración bastante agradable.
Dicho todo esto, el pasado sábado, dimos un paseo y acabamos picando algo por esta zona. Pedimos una sopa para la niña. La tuvimos que devolver de lo salada que estaba, aquello podia ser cualquier cosa, menos sopa... me recordaba a los fondos que se usan en la comida oriental... Tendría que ver que los cocineros fueran orientales? pésima!
Para nosotros un par de tostas de solomillo y una tortilla de papas y cebolla...

Había hambre y algo de frío asi que... ¿pasable?
El postre, fue lo mejor, una espuma de piña para mi (según la camarera era de limón...) jajaja, sin comentarios
Un bienmesabe para mi marido, empalagoso, en la línea de ese postre...
Mi consejo, ir a tomar copas, a charlar tomando un té o cafecito...pero comer, lo que se dice comer, mejor en otro sitio.

*Las fotos no son de muy buena calidad ya que están hechas con el móvil.

BOLSITAS DE CARNE

2008-11-04T11:42:00.005Z

Ideal para picar, para cenar...
Hay momentos en los que me bloqueo, tengo ahí delante los ingredientes y no se muy bien que hacer con ellos. Esto me pasó ayer lunes, había descongelado una bandeja de carne molida y si os digo la verdad, no me apetecía hacer lo clásico, albóndigas, una boloñesa para la pasta, un relleno para alguna verdura...
Al final si que fue un relleno, pero para unas bolsitas de hojaldre que quedaron divinas y sobre todo adictivas!

Tan sencillo como poner a pochar en el WOK un pimiento y una cebolla en cuadritos muy pequeños con dos cuacharas de majado (ajo, perejil y aceite).
Punto de sal y añadimos la carne picada (pimienta al gusto) y una cucharita de café de Bovril (extracto de carne). Hay que tener cuidado, es algo salado y con un sabor muy intenso. Dejamos que reduzca y rellenamos los cuadraditos de hojaldre que ya habíamos cortado.
Como dije en otro post, estas masas que vienen congeladas son riquísimas, casi no tienen diferencia con las que podemos hacer en casa. No soy amiga de utilizar productos congelados o precocinados, pero en esta ocasión animo a utilizar e imaginar en las muchas utilidades que le podemos dar.
Horneamos hasta que el hojaldre esté dorado y dejamos unos miutos antes de servir fuera del horno.
Podemos acompañarlo de lo que se nos ocurra o apetezca, yo corté unos tomates maduritos y los aliñé con un buen chorro de aceite de oliva virgen, vinagre de manzana, ajo, perejil, albahaca, pimienta y sal.
A disfrutar!

POTAJE DE LENTEJAS

2008-11-04T10:26:00.005Z

Llega el invierno y apetecen platos de cuchara, para empezar con buen pie, mi preferido, el de lentejas!

Cada persona lo hace de una forma diferente, he probado infinidad de platos, el de mi madre, riquísimo, ella tiene un "toque" especial para la comida. He aprendido mucho sobre su forma de cocinar. Y he pasado ratos sin que ella casi se diera cuenta de que estaba por allí, observando y guardando para mi todas aquellas cosas que iba haciendo en la cocina. Si tuviera que destacar algún plato, diría que sus croquetas causan "furor" en todo el que las prueba. En realidad he aprendido de los dos, mi padre también disfruta mucho con esto del Arte culinario, claro que cuando se decide, lo hace por puro placer y eso se nota, digamos que se "luce" más ya que no lo tiene que hacer a diario. Sus platos son más abundantes, quien lo conoce bien, sabría que cualquier receta que haga, lleva mil ingredientes que conjuga a la perfección. Su carne al horno cocinada en sus propios jugos (bacon, hierbas y demás ingedientes) está para "chuparse los dedos"... pero sin duda alguna, NUNCA he comido un potaje tan bueno como el de mi abuela Carmen.
Es ese sabor que aunque pasen mil años (como dice la canción) lo recuerdas y casi, casi lo saboreas. Esos olores con los que me alimentaba cuando era pequeña y que me encantaría volver a experimentar.

Desde aquí mi pequeño homenaje a una persona que vivió por y para su familia y que dejó un gran vacío en mi. Alguien a quien recuerdo a diario y con la que sueño despierta. Una señora que se perdió los mejores momentos de mi vida, sabiendo que me acompañará siempre. Te quiero.

A lo que ibamos, en un caldero ponemos un fondo de aceite, no mucho, en el sofreímos dos dientes de ajo machacado con cilantro y comino (no demasiado), picamos un par de zanahorias, un buen trozo de calabaza y varias papas, echamos las lentejas, la sal y el agua. Cuando empieza a hervir, introducimos unas cotillas frescas (yo utilizo las que vienen con un punto de sal) y bajamos el fuego, removemos de vez en cuando y una vez este todo mezclado y la verdura casi deshecha, tapamos y dejamos reposar.

Lo acompañamos de queso manchego rallado, pero esto es a gusto de cada uno... queso, gofio, etc.

RESTAURANTE LAS AGUAS

2008-11-03T17:19:00.005Z

Empiezo diciendo que solo por las vistas que tiene el Restaurante y lo cerca que se encuentra del mar, merece la pena ir.
Situado en San Juan de la Rambla, un pequeño pueblo del Norte de mi querida isla, TENERIFE, donde la costa y las casas antiguas son los protagonistas.
Con una pequeña entrada y una bajada pronunciada, llegamos al mar... Un pequeño kiosco (de esos que me recuerdan a pueblitos costeros...), una mini-avenida donde podemos estacionar el coche y lo mejor, un pequeño muro donde contemplamos y nos dejamos llevar por el romper de las olas bajo nuestros pies... Ay! Romanticismo, sin más. Ideal por la noche y "sin Lucía" ;-)

El restaurante está en una pequeña ladera, una casa antigua decorada perfectamente para que la estancia sea de lo más cómoda.

Un pero importante es que la comida no está a la altura, siento decir que para ser un Restaurante en donde la especialidad es el arroz, esperábamos más, mucho más... si, esperamos siempre más en todo... Gran error! JAJAJA
Para picar y para que nuestra pequeña "prince" (apodo cariñoso a nuestra hija) comiera, ya que estaba a punto de convertirse en "mari-genio" (apodo.... JA!), pedimos unas croquetas, no estaban mal, suavitas...

Como plato principal, un arroz con costra. En teoría llevaba almejas, gambas y chipirones (escasos)y mucho colorante. Me da pena decirlo, pero era un arroz corriente, totalmente comestible, pero no como para que el sitio sea conocido por ello...

El postre, ya que nos habíamos quedado un poquito desepcionados, decidimos ir al Monasterio. Allí disfrutamos de un rato agradable y con mucha paz.

En fin, fue un almuerzo agradable a la vista y pasable en cuanto al gusto.
Sin vino y sin postre, precio razonable.
Recomiendo ir, tal y como epieza este Post, El lugar merece la pena.

C/ La Destila 18
38429 San Juan De La Rambla (Tenerife)
922 360 428

TIMBAL DE PISTO Y POLLO CON CREMA DE BALSÁMICO

2008-10-30T16:25:00.006Z

Tengo en casa kilos de Chayotas, verdura que hasta no hace mucho tiempo desconocía, el caso es que unos amigos tienen una finca y afortunadamente nos dan bastantes verduras y frutas, cosa que se agradece.
Ahora es la época de las Chayotas y he de decir que aunque de sabor es un poquito más insípida que el calabacín o bubango, se parece bastante en el color y en la textura.
Eso sin contar las propiedades beneficiosas para la salud, rica en vitamina C, antioxidante, diurética y con un alto contenido en fibra, calcio y potasio. Es decir, complemento maravilloso para la comida diaria.
Y dicho todo esto, vais a pensar que me he vuelto nutricionista o algo, pero en realidad, he leido bastante a cerca de este fruto, como todo lo nuevo, hay que informarse...
Jajaja, sabéis de que me río? Este post es en plan... comida sana, verduritas, pollito salteado... Una cena para presumir de super dieta! y... Todas las galletas y nubes que me "mandé" por la tarde? No tengo remedio.... JA!

El pisto es algo que no tiene ciencia ninguna, todas las verduras que quieran, las pican en dados pequeños y poco a poco las ponemos al fuego. Yo puse cebolla, pimiento, chayotas, zanahorias y calabaza. Cuando está más o menos blanda la verdura, salpimentamos y añadimos bastantes tomates maduros en cuadritos, un par de cucharadas de azúcar y dejamos a fuego bajo unos 45 min.
Por otro lado salteamos la pechuga troceada en aceite de oliva virgen, con sal pimienta, perejil y ajo en polvo.
en ese aceite sobrante, ponemos cebolla frita y un buen chorro de crema de balsámico de módena.
Emplatamos y hacemos como que no hemos comido mil "porquerías" a lo largo de toda la tarde...

NUBES

2008-10-30T10:58:00.004Z

Lo que os contaba antes a cerca de las nubes... Me empaché, y por mi hubiera seguido comiendo y comiendo...
Hace ya un tiempo que quería probar a hacerlas, no sabía que ingredientes llevaba pero lo imaginaba. Y por fin encontré una receta por internet, la llevé a la prática y tuve suerte, salieron unas nubes preciosas, suaves y esponjosas.

Ponemos a calentar el agua y cuando comienza a hervir, añadimos azúcar y la gelatina neutra, removemos hasta que esté todo mezclado y disuelto.
Añadimos la gelatina de sabor, en mi caso de fresa. Bajamos el fuego al mínimo y empezamos a remover hasta que espese. Apartamos y dejamos a temperatura ambiente unos 20 minutos.

Antes de que se cuaje, batidora en mano y a darle caña hasta que cambie tanto el color como la textura, pasamos a un recipiente y dejamos reposar a temperatura ambiente unas cuantas horas. Espolvoreamos con azúcar glass y sacudimos bien para que no haga bolitas.

En este caso, al ser las primeras, las tuve poco tiempo, aún así quedaron bien. Quizás la próxima vez, las deje más horas y el resultado sea más esponjoso.

GALLETAS DE "CREMA DE CACAHUETES"

2008-10-30T09:35:00.006Z

Lo dije el otro día y lo vuelvo a decir hoy...me estoy pegando unos atracones que no son normales... Ayer, tuve que quedarme por la tarde en casa cuidando a la niña que estaba malita, y como se puso a dormir la siesta un par de horas, me pasé la tarde COCINANDO...
La primera idea fue hacer unas lentejas con toque hindú, y casi tenía todos los ingredientes preparados cuando me di cuenta, de que a mi suegro, todas estas comidas internacionales no le van mucho... Digo mis suegros, porque son ellos los que se están quedando en casa a cuidar a la niña mientras nosotros vamos a trabajar.
Así que esa idea se me fue "al garete" y cambié la opción por algo dulce, que tenía claro que eso si iba a gustar.

Hay sabores, que me recuerdan a la Navidad y este es uno de esos. Ayer, aún estaban las galletas calientes y no pude resistir comerme una. El "olorcillo" que se había quedado por toda la casa me tenía con un agujero en el estómago horrible, no lo pensé dos veces y las probé...primero una, luego otra... a los diez minutos la tercera...
En fin, que cuando iba por la cuarta, decidí que no iba a abrir más la boca. Una hora más tarde me empaché de Nubes... (eso ya lo contaré). Por la noche la cena...
Y claro, así quiero bajar peso...jajaja, dichosa de mi!
En un caldero ponemos la mantequilla con la crema de cacahuetes y le damos un punto de calor para que se fundan y queden mezcladas totalmente. Retiramos del fuego y añadimos poco a poco el azúcar, el huevo y batimos bien. Tamizamos la harina y mezclamos. Tiene que quedar una masa aparentemente pegajosa pero fácil de manejar en las manos. Ponemos en la bandeja de horno engrasada o en la lámina de silicona pequeñas bolitas y horneamos a 180º duranto 20 minutillos. Una vez estén doradas, apagamos el fuego, espolvoreamos azúcar y dejamos reposar en el horno una media hora...

Siempre que se pueda resitir la tentación ;-)

SOLOMILLO RELLENO DE SOBRASADA Y QUESO

2008-10-27T11:58:00.004Z

El fin de semana ha sido bastante "productivo"...No paré de cocinar y aún así no paramos en casa. Hay veces que pienso demasiado en como hacer un plato.
Me organizo con la materia prima y venga, a darle vueltas a la cabeza para hacer algo "diferente".
El caso es que siempre es diferente, a veces con buenos resultados y otros no tan buenos...

Esta receta, en particular, es muy sencilla y con sabores tirando a fuertes.
El solomillo es de las carnes que puedes cocinarla con "casi" todo, en especial el de cerdo. Como más me gusta es con un buen refrito de ajo y perejil. Pero como he dicho en mil ocasiones, hay q variar para no aburrirse...
Cogemos el solomillo entero, lo abrimos por la mitad, salpimentamos y "aplanamos" con el rodillo (me gusta hacerlo porque queda más fino), rellenamos con queso amarillo y sobrasada, lo cerramos poco a poco enrollando sobre si mismo y atamos o ponemos palillos para que no salga nada.

Ponemos en una sartén junto con varios dientes de ajo en láminas. Cuando esté dorado por todos lados, lo pasamos a una bandeja de horno y en el mismo aceite, añadimos un buen chorro de miel, katchup, y vino tinto, dejamos que evapore y reduzca.
Añadimos a la bandeja esta salsa y horneamos a fuego medio unos 20 min.
Emplatamos y lo acompañamos de arroz blanco.

En realidad, se puede acompañar de cualquier cosa, papas fritas, guisadas, arroz...
Me quede con las ganas de freir unas batatas en cuadritos pequeños, hubiera sido un contraste perfecto.
Eso lo dejaremos para la próxima.

"BIZCOCHO" DE CHOCOLATE Y ESPECIAS

2008-10-27T11:37:00.005Z

"Bizcocho" entre comillas, porque realmente no sabría definirlo... Leí algo parecido a esta receta en un libro del "Hola" (revista de cotilleos que me encanta)referente al chocolate. Como siempre, por falta de ingredientes o porque simplemente no me apetece lo que leo, cambié varias cosas y la verdad, no me disgustó, ni a mi, ni al resto de la familia (al que envío besos y abrazos... se que me estáis leyendo) :-)
He de ser sincera y comentar que a mi queridísima madre, no le hizo nada de gracia, se arrugó al probarlo y hasta juraría que fue a "escupirlo"... como le dije ayer, lástima que tenga un paladar que no sepa diferenciar lo bueno, de "lo mejor" jaaaaaaaa. Te quiero Mami! (espero que alguien te lo diga, ya que se que tú no lees nada de esto)

En realidad no es complicado de hacer, sólo tener cuidado con las cantidades, que yo por suerte o por desgracia, siempre hago "a ojo".
Por un lado vamos a mezclar la harina con la levadura en polvo y las especias, en esta ocasión, canela y jengibre molido.
Por otro lado batimos los huevos y el azúcar. Vamos incorporando poco a poco la mezla de la harina y el chocolate negro rallado. Una vez esté todo bien mezclado, añadimos el tipo de fruto seco que nos apetezca, yo, usé almendras tostadas. Engrasamos el molde y ponemos en el horno a 150º unos 45 min.
Dejamos que repose unos 10 - 15 min. y damos la vuelta al molde. Adornamos y servimos con un hilo de sirpote de chocolate.
Quizás la próxima vez lo deje unos 10 min. menos y con el reposo coja el "cuerpo" deseado.
Es diferente, sabor intenso y no muy dulce.
Ideal para media tarde.

ENSALADA TIBIA DE LANGOSTINOS Y ARROZ

2008-10-27T11:12:00.006Z

En el norte de la isla, en un pueblo llamado La Cuesta de la Villa, muy cerca de la Orotava, hay un Restaurante que se llama Donde Mario. Hemos ido muchísimas veces y siempre hemos salido bastantes satisfechos, por la calidad de la comida, por el trato, por el precio... sólo un "pero", no tienen trona y como ya he contado en otras ocasiones, no podemos ir a un restaurante que no la tenga, sería imposible comer con mi hija en brazos o "medio sentada - medio de pie". Así que la próxima vez que vayamos, probablemete sea solos o cuando Lucía tenga edad suficiente para sentarse en una silla, prometo hacer reportaje porque el sitio lo merece.
Y bueno, después de irme por las ramas, lo que quería decir nombrándoles este sitio, es que hacen una "ensalada tibia" o "verduritas salteadas" (como lo quieran llamar) que son una pasada, no podría definir el sabor, pero después de varios intentos, el sábado, al probar la ensalada en casa, fué como estar allí, sentada, comiendo ese fantástico plato...

Por un lado, dejamos desongelar los langostinos cocidos, para que no pierda calidad en su sabor ni el frío, es recomendable hacerlo en la nevera, unas 6 - 8 h. Pelamos,cortamos en dados y reservamos.
En el WOK (indispensable en cualquier cocina) salteamos media cebolla en juliana y dos dientes de ajo muy picados, una vez tome color, añadimos las hortalizas (lechuga, zanahoria, brotes de soja, col... lo que queramos, bien picado. Rehogamos y reservamos.
En el mismo WOK sin limpiar (muy importante) salteamos el arroz blanco (hecho) con un chorrito de salsa de soja. Reservamos.
Y por último, en el Wok, ponemos mantequilla, salpimentamos los langostinos y los salteamos hasta que doren por fuera. En un molde de silicona, ponemos los langostinos en el fondo, el salteado de hortalizas encima y por último el arroz. Apretamos bien y damos la vuelta sobre una bandeja o plato.
Con la introducción que hice, sobra decir que estába riquísimo, un sabor difertente y una forma buenísima de comer todo tipo de verduras.

ROSQUILLAS DE MANDARINA

2008-10-27T10:34:00.004Z

No se que hacer con esta "afición" que tengo por la cocina. Hago cosas ricas y no puedo dejar de comerlas, sobre todo si son unas rosquillas que me recuerdan a "sabores de antes" a las que hacían las abuelas, las que se olían cuando en las casas se freían en aceite caliente...
Ahora que se están acercando las Navidades, es una buena receta para tener en cuenta. Se pueden hacer y aguantan unos días.
Siendo sincera, esperaba más... una textura más esponjosa, y un sabor más intenso a mandarina, pero no me puedo quejar, son comestibles y para ser las primeras, el resultado es bastante bueno.
Vamos con la receta.

En un recipiente mezclamos bien dos huevos con aceite y el jugo de las mandarinas.
Una vez batido, añadimos la harina poco a poco, dos sobres de gasesosa (azul y blanco mercadona)o levadura en polvo, azúcar y amasamos hasta que esté compacta.
Dejamos reposar una media hora aprox. Hacemos la forma deseada y freímos. Una vez las quitamos del fuego, dejamos en servilletas para que elimine la grasa sobrante y espolvoreamos con azúcar.
Para mojar en la leche están ideal!

Si queréis las medidas exactas, no tenéis más que pedirlas.

CHOP SUEY DE TERNERA

2008-10-23T08:36:00.004+01:00

No puedo evitar que la comida china sea de mis preferidas...pero... sin ofender, los chinos no son muy limpios y por extensión, sus restaurantes tampocos. Teniendo en cuenta que tuve un desagradable episodio en uno, o mas bien con la comida para llevar, prefiero hacerla yo en casa. Posiblemente no quedará igual, pero lo que si es seguro es que nos lo comemos con más tranquilidad!

Esta vez, me decidí a hacer un Chop Suey de ternera, que para quien no lo sepa, no es más que un salteado rápido en el WOK de trozos de verduras (yo utilizé cebolla, pimientos italianos y zanahoria rallada) con ternera, pollo, gambas...(ternera en este caso) y un buen chorro de salsa de soja.
Dejamos en el fuego unos 5 min. y a comer! Es importante no echar sal, ya sabemos que la salsa de soja es salada y es necesario comerlo caliente, si no, pierde todo el sabor.

Es muy sano, muy sencillo y siempre se puede comer solo o acompañado de arroz.

PREMIO PROXIMIDAD

2008-10-22T10:41:00.003+01:00

La verdad que me ha hecho muchísima ilusión que le hayan dado un premio a mi Blog, el primero que recibo y la primera gran satisfacción!
Me lo ha entregado Sandra del blog http://blogsandraveiga.blogspot.com. Es bonito que gente a la que no conoces de nada, se acuerde y aprecie el "esfuerzo" que se hace para elaborar un blog de cocina.
Por esto Sandra, te doy las gracais por acordarte de mi blog y concederme este premio.
Le concedo el premio a tres blog que leo casi a diario y en el que hay recetas maravillosas.

http://marisadonosti.blogspot.com
http://elblogdequecamorell.blogspot.com
http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com

Un saludo!

PAQUETITOS DE PASTA

2008-10-20T09:39:00.005+01:00

Y como decía en el artículo anterior, mi otra receta de pasta del fin de semana. En realidad no creí que el resultado fuera tan bonito, o al menos a mi me lo parece, pero tenía que aprovechar el pollo y la verdura de la sopa...Cansada de hacer siempre lo mismo...(así empieza un anuncio, no?) jajaja, en serio, lo típico es hacer croquetas, ropa vieja, revuelto de pollo...

Pues aquí algo nuevo y rápido. Ponemos las placas de lasaña en agua hasta que estén blandas (si son precocidas) y las dejamos en un paño limpio a escurrir.
Por otro lado, picamos dos dientes de ajo y media cebolla, pochamos, salpimentamos, añadimos el pollo y la zanahoria picada, una vez dorado, ponemos la salsa de tomate casera y apartamos.

En moldes individuales para horno, metemos una placa de lasaña, rellenamos con el pollo y cerramos. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos durante 10-15 min.
La salsa no es más que un brick pequeño de nata, albahaca picada, sal y queso manchego, dejamos que se derrita y que esté bien ligada.

Damos la vuelta a los moldes y emplatamos.

Parece un plato complicado pero no lo es. Además, siempre se puede guardar en la nevera y hornearlo en el momento de servir.

PASTA CON VERDURAS

2008-10-20T09:18:00.003+01:00

Este fin de semana, por cierto, muy completito, lo poco que cociné, fue pasta... En realidad, me había despistado de sacar cosas del congelador, así que como siempre, tocó improvisar...

Para este plato, lo único que tenemos que hacer es cortar finamente la verdura que nos apetezca, en mi caso, cebolla, pimiento, zanahorias, chayotas y tomates. Todo esto lo vamos salteando en el WOK con un diente de ajo picado, como saben, lo primero es la verdura más dura y lo último, el tomate. El resto como siempre, cuando la pasta esté en su punto, la escurrimos y la pasamos al WOK, salteamos y echamos un chorrito de salsa de soja.

Emplatamos y le ponemos queso curado por encima.

LA VIÑA, EL GUACHINCHE DIFERENTE

2008-10-20T08:58:00.004+01:00

Este domingo fuimos a comer para el Norte, a una tasca-guachinche llamada La Viña. En realidad había oido hablar de este sitio en alguna ocasión y había leido opiniones por Internet, pero como está un poco escondido, siempre aparecían otras opciones. Pues la casualidad que mis suegros ya lo conocían y nos invitaron, así que ayer, estuvimos por allí y salimos muy satisfechos. Tal y como dice el nombre del local, es "el guachinche diferente". Tiene unas vistas impresionantes y una comida bastante buena. El personal muy agradable, especialmente con mi hija que no paraba de llamar a "Yayi", la chica que nos atendió y que, sinceramente, no se si era la dueña.
En definitiva, un lugar estupendo para pasar un almuerzo o cena en compañía de la familia.
Comimos diferentes platos. Para la niña potaje de verduras. Para nosotros, escaldón de gofio, croquetas, huevos al "zurriagazo" y un solomillo "la viña".
De postre, Bienmesabe, tarta de piña, de café y helados...
Vino, agua...

Buena comida, buen ambiente y sobre todo, buen precio.

Lugar El Ratiño S/N
38315 La Orotava (Tenerife)
922 308 528‎

GUACAMOLE

2008-10-17T11:19:00.004+01:00

Podemos decir, que el Guacamole es de esas recetas que cada persona hace de diferente manera. Pues bien, a mi me encanta hacerlo. Para picar es un plato con el que siempre quedas bien y seguro aciertas...Lástima que los aguacates, úlitmamente estén tan caros...Casi 3€ la unidad!
Aprovechando que un compañero de trabajo me regaló un par de ellos y ya estaban en su punto. Junto con las Bolitas de Pollo que puse anteriormente, cenamos un Guacamole con nachos.

Mi forma de hacerlo es la siguiente.
Cortamos el aguacate por la mitad, y lo vaciamos, escachamos con un tenedor y reservamos. Añdimos en el bol, un tomate cortadito muy pequeño, un diente de ajo casi triturado, unas gotas de limón exprimido, un trozo de cebolla muy pequeñita también, sal, cilantro picado, un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de manzana del que tengo macerado con ajos y pimientas. lo mezclamos bien y lo dejamos en la nevera para que enfríe.
No nos gusta el picante, así que con las gotitas de vinagre, tenemos suficiente...jajaja,
Al que le guste q "eche fuego", ya sabe, guindilla que te pego y listo!

BOLITAS DE POLLO

2008-10-17T11:05:00.003+01:00

Y por fin Viernes! Hacía mucho tiempo que no deseaba tanto que terminase una semana. El cansancio y el tiempo inestable me ha tenido bastante desanimada...Pero, se acabó, hoy a las 6 de la tarde termina mi jornada laboral y por la noche nos vamos a ver el musical de Celia Cruz, que por cierto, tiene muy buena crítica.
Bueno, a lo que iba...
Anoche cenamos unas bolitas de pollo, no tienen ninguna ciencia, pero es algo que no había hecho nunca.

Ponemos en la picadora una pechuga de pollo troceada junto con una cucharita de jengibre molido, orégano, sal, pimienta, cebolla y ajo molido, trituramosa hasta que quede una pasta homogénea y metemos en la nevera un buen rato.
Formamos las bolitas, las empanamos solo con pan rallado, freímos y dejamos sobre papel absorbente.

Es un vicio, empiezas a comer y no paras, sobre todo si las mojas en ali-oli...
No diréis que no es sencillo eh?

BURRITOS DE BERENJENA

2008-10-15T15:12:00.004+01:00

Esta no está siendo una buena semana, mucho cansancio, y por raro que parezca, pocas ganas de cocinar...
Pensando que podía hacer con los ingredientes que tenía ayer por la noche en casa, se me ocurrió rellenar unas tortillas de trigo y ponerlas al horno.
Pelamos y cortamos en juliana una cebolla, pelamos 2 berenjenas medianas y picamos, ponemos en la sartén hasta que dore.

Cogemos las tortillas de trigo, ponemos dos lonchas de jamón cocido, una de queso, y el sofrito de berenjena, enrollamos y ponemos en la Pyrex, salsa de tomate casero por encima, cilantro picado y al horno unos 15-20 min.
Es casi más fácil que hacer un sándwich, mucho más nutritivo y rápido, algo fundamental para las personas que también trabajamos fuera de casa.

LAZOS DE MIEL

2008-10-14T10:51:00.004+01:00

Hace ya unos cuantos días, ojeando algunos de los blogs de cocina, encontré esta receta de lazos de miel, en realidad, pensaba que eran bastante más difíciles, pero una vez te pones, es tan sencillo que repetiré pronto...
La elaboración es rápida, no tenemos más que coger una lámina de hojaldre ya descongelada, untarla de miel y leche condensada (no mucha cantidad porque se saldría por los lados), poner otra lámina encima, hacer cortes rectangulares pequeños y hacer un giro por el medio para que quede la forma del lazo.

A la vez que hacía esto, puse en un caldero un vasito de miel y un poco menos de agua, a fuego lento lo dejé reducir hasta que quedó un almibar. Puse los lazos en la bandeja de hornear encima de una lámina de silicona y los mojé con el almibar.
Lo ponemos durante 15 o 20 min. a fuego alto, una vez dorados los sacamos y volvemos a mojar con el almibar, espolvoreamos azúcar glas y dejamos que enfríen.

Como desayuno, merienda o simplemente para picotear, están riquísimos...

ENSALADA DE MANGO

2008-10-10T09:34:00.006+01:00

Desde que comenzó el mes de Octubre, en todos lados vamos viendo a la gente con una gripe espectacular. Para no ser menos, tanto mi marido como yo estamos "griposos" perdidos y rezando para que la niña no se ponga malita, que ya sabemos lo que nos duele a los padres verlos aunque sea con una pequeña gripe...
Todo esto para decirles que no estaba yo anoche muy católica para cocinar, así que me puse a hacer una rica ensalada.

En un recipiente hondo, ponemos la base de la ensalada que queremos, (esta vez puse una bolsa de ensalada oriental), con un buen chorro de aceite de oliva virgen, vinagre de manzana del que tengo macerado con pimienta (sólo unas gotas), un poco de mostaza dulce, cebolla frita, almendra machacada, sal y pimienta. Lo dejamos al menos una hora para que la ensalada quede mezclada con los sabores de la vinagreta.
Por otro lado hemos cortado el Mango en finísimas lonchas y lo hemos dejado en la nevera para que enfríe.
Montamos la ensalada por capas y añadimos queso manchego en trocitos, emplatamos y adornamos con un hilo de crema de balsámico de módena.

FLÁN - PUDÍN DE GOFIO

2008-10-10T09:14:00.003+01:00

Volviendo al tema del reciclaje, últimamente, hables con quien hables, siempre se comentan recetas con "sobras" anteriores... y es cierto, que de una comida sobrante o que no ha dado el resultado esperado, puede salir algo muchísimo mejor. En este caso, hice mousse de gofio y no quedó tal y como yo quería, creo que hubo un problema, y es que, al mezclar la crema de gofio que ya estaba trabajada con las claras montadas, perdió el volumen y no cogió bien la consistencia deseada por mi.

A pesar de que estaba buenísimo (parecía una natilla bastante espesa)pensé que lo mejor sería aprovecharlo y hacer otro postre.
Puse toda la mezcla en la batidora junto con tres huevos enteros y lo llevé al micro durante 8 minutos en mi nuevo molde de silicona.

Tengo que decir que yo no le he probado, pero tengo la aprobación de mi marido que como siempre afirma que esá buenísimo.

POLLO CON AROMA DE NARANJA

2008-10-09T12:08:00.005+01:00

Cansada de hacer siempre el pollo de la misma manera, y teniendo en casa bastantes naranjas, me puse a hacer este pollo sin saber si el resultado seria de nuestro agrado.
Es cierto que hay que tener tiempo y ganas, ya que es algo laborioso y sobre todo, para que el plato esté completo, hay que esperar un día entero para poder finalizarlo.
Lo primero que vamos a hacer es poner en una bandeja Pyrex una capa de papas cortadas en lonchas, una cebolla cortada igualmente, dos dientes de ajo machacados, el pollo limpio (yo usé muslos y contramuslos) dos hojas de laurel, sal y bastante pimienta, tres naranjas exprimidas y un buen chorro de vino tinto. Levamos al horno previamente caliente y dejamos a fuego medio alto durante hora y media aprox. Dándole la vuelta al pollo y mojando con el caldo que va soltando cada 15-20 min.
Al terminar y teniendo cuidado para que las papas no se terminarn de hacer, apagué el fuego y deje toda la noche reposando en el horno, por la mañana lo pasé a otro recipiente y a la nevera.

Despues de todas estas horas, a mediodía, antes de comer, lo calenté a fuego bajo, para que fuera cogiendo la temperatura ideal y una véz comenzó a hervír, añadí nata y dejé una media hora a fuego medio-bajo.
La verdad que no esperaba que quedara tan bueno, el pollo y las papas, quedan totalmente impregnados con el aroma a la naranja.
Un plato con el que sin duda podéis sorprender a vuestros invitados o familiares por el contraste tan fuerte de sabores.

MONTADITOS DE PERCA CON CREMA DE PUERROS

2008-10-07T08:54:00.006+01:00

El otro día, me sobraron unos tacos de Perca y evidentemente, tenía que aprovechar y hacerlos de alguna forma, los dejé en la nevera en aceite y media pimienta durante un día macerando.
No se me ocurría como hacer el pescado, y abriendo puertas y la nevera, al final,con varios ingredientes,me salieron estos montaditos.
Por un lado ponemos en la sartén, el aceite en el que hemos macerado el pesacdo y una vez escurrido, lo pasamos por ajo y sésamo machacado, esperamos que el aceite esté bien caliente y ponemos los tacos, vuelta y vuelta, ya que el calor hará que se cocine en pocos minutos, sacamos y reservamos.

Con las yemas que me habían sobrado el Domingo de hacer la mousse, hice, junto con un huevo entero, un revuelto de tomates. Es necesario que el huevo cuaje bien. Y por último, en el poco aceite que sobró de pasar el pescado, vamos a pochar un puerro en rodajitas, lo dejamos hasta que esté blando, unos 15 min. aprox. añadimos nata y dejamos que reduzca. Tiene que quedar con la textura de una bechamel.
En la bandeja de horno previamente caliente, horneamos durante unos minutos el pan de molde.

Montamos por capas el revuelto, el pescado y finalmente la crema de puerros.
Servimos y comemos.

Es una comida de reciclaje buenísima.

MOUSSE DE MANGO

2008-10-06T11:24:00.003+01:00

Este postre es, sencillamente, maravilloso! se de antemano, que todos los que leáis este artículo, van a hacerlo. Es tan fácil y rápido que en cinco min. lo tenemos hecho.

Trituramos la pulpa del Mango (grande o dos pequeños)junto con media lata de leche condensada, tiene que quedar una crema homogénea. Por otro lado batimos cuatro claras a punto de nieve y mezclamos con suavidad de forma envolvente, ponemos en copas y a la nevera.

Para que tenga la textura de la mousse, debe estar un mínimo de 24 horas en el frigo, en casa, antes de las 8 horas, habían desaparecido todas las copas... Sin comentarios.

TACOS DE PERCA CON PASTA AROMATIZADA

2008-10-06T10:48:00.006+01:00

Y siguiendo con el fin de semana marino, el Domingo comimos Perca. Y para variar un poco, los dos filetes que tenía, los corté en tacos. La primera opción fue hacerlas en brochetas, pero en vista de que no tengo plancha en casa (debe ser que con las reformas se extravió)corté pimiento y cebolla en tacos y lo salteé todo en un poco de aceite con ajo,perejil molido, sal y pimienta (poco aceite para que pueda dorar por fuera y quede blando por dentro).

Por otro lado, guisamos la pasta, como siempre comento, cuidado con la cocción, hay que enfriar para que no se pase.
En el Wok, ponemos, chorrito de majado, comino, albahaca y azafrán, salteamos y una o dos cucharadas de salsa de soja.

Emplatamos y decoramos con un hilo de reducción de Módena. En esta ocasión no lo hice yo, es comprado en Mercadona y la verdad, está muy rico. Si lo queréis hacer, no tenéis más que poner en un cazo el vino con el azúcar y dejar que reduzca a la mitad.

No tiene desperdicio, el pescado estaba tan tierno y sabroso que nos quedamos con ganas de más.
Más sencillo imposible, a la vez muy nutritivo y sabroso. Sin duda, una buena forma de comer pescado sin aburrirse.

RESTAURANTE LA CABAÑA

2008-10-06T10:33:00.005+01:00

Este sábado, aprovechando el buen tiempo que hacía por la isla, nos dimos una vuelta hasta Buenavista. En principio teníamos pensado subir hasta El Palmar a comer pollo (por cierto, riquísimos)pero una gran faena cuando llegamos y estaba cerrado... Con un gran mosqueo y hambre, comenzamos a bajar pensando y rezando para que La Cabaña estuviera abierta... Menos mal, dijimos al llegar, ahora solo falta que tenga trona...y... Así fue. Lo primero una sopa de pollo que mi hija no paraba de pedir, tenía que estar buena porque no tardó ni cinco minutos en comérsela. Para picar, unas croquetas de pescado, que al igual que la sopa, volaron. Debo decir que estaban muy , pero que muy buenas, muy suaves...
Y para nosotros, pedimos dos Samas a la espalda, con sus correspondientes papas arrugadas y su mojito verde. Insuperable, el pescado, en su punto...

Para finalizar, el postre fue flán casero, tal y como nos gusta, con un sabor tremendo a leche condensada... y un corneto de vainilla para la peque.
No es de los restaurantes más caros, se come pescado fresco a buen precio.

C/ Puerto 26
38480 Buenavista Del Norte (Tenerife)
922 127 050

POTAS

2008-10-02T09:43:00.005+01:00

Si les digo la verdad, hasta hace muy poco no sabía bien la diferencia entre la Pota y el Calamar, tanto es así que me he tenido que informar y al parecer, según los entendidos, la Pota es un calamar de menor calidad, algo menos sabroso y más barato. Dicho esto, tengo que asegurar que las Potas que hice por primera vez quedaron muy sabrosas y tiernas, así que teniendo en cuenta la diferencia de precio, es recomendable cocinarlas.
Como les dije en artículos anteriores, he estado fuera de casa un mes por Reformas. Ya instalados en nuestra casa, este ha sido de los primeros platos en la nueva cocina.

Primero rehogamos dos o tres cucharadas de majado (ajo y perejil), hacemos una buena fritura con un pimiento rojo, cebolla y tres tomates, todo bien triturado, sazonamos, algo de hierbas, yo puse tomillo, un poquito de comino, pimienta negra y sazonador de frituras (tipo avecrem). dejamos unos 20 min. aprox. un buen chorro de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, introducimos las potas y una media hora a fuego fuerte, cuando esté reduciendo, un buen chorro de vino tinto. Creo que esto fué lo que le cambió el sabor, la mezcla de los dos vinos hace que este molusco marino no quede tan fuerte cmo las típicas Potas en salsa. Dejamos a fuego bajo hasta que están blandas. Acompañamos de arroz.

Sencillo, económico y sin duda un plato contundente.

NIDOS DE BATATA CON BACALAO

2008-10-02T08:29:00.004+01:00

Ya estoy de vuelta de las vacaciones y con unas ganas tremendas de cocinar y seguir aumentando el Blog. En este mes, son muchas personas las que me han felicitado y a las que agradezco el que hayan tenido un rato para leer mis recetas.
Una de las veces que cociné fuera de casa se me ocurrió hacer los típicos montaditos de batata pero un poco diferentes, ya sabéis que si no, no tiene gracia...
Ponemos a guisar el Bacalao, con un chorrito de aceite y un par de hojas de laurel, nada de sal, especialmente si es el congelado que ya viene en su punto. Por otro lado, pelamos las batatas, lavamos bien y a guisar con un poco de sal, al ser mas dura que la papa, tardará un buen rato. Escurrimos el pescado y dejamos que enfríe. Una vez que las batatas estan hechas, le quitamos el agua y secamos en el fuego, añadimos un brick pequeño de nata y pasamos por la batidora, tiene que quedar un puré bastante espeso que tenemos que meter en la nevera apróx. una hora.
En una sartén vamos a saltear bastantes ajos cortados en láminas y un buen puñado de cilantro pasado por el mortero, cuando el ajo esté dorado, añadimos el bacalao desmigajado y dejamos que se mezclen los sabores.
Con el puré que habíamos metido en la nevera, vamos formando "nidos". Es muy fácil, hacemos bolas del tamaño de un puño y con el dedo formamos un hueco que vamos rellenando con el bacalao, los ponemos en una bandeja de horno y cubrimos con una bechamel espesa. Horneamos a fuego medio - alto y damos un toque de grill.
Servimos y comemos...
Es de esos platos que no te cansas de comer, ya que su textura es muy suave.

Seguiré escribiendo y poniendo nuevas recetas.
Besos y como dije antes, gracias por leerme.

TARTA KitKat CON SALSA DE VAINILLA

2008-08-28T10:58:00.005+01:00

Finales de Agosto y un solo pensamiento, VACACIONES!. En realidad, este año no iremos a ningún lado, ni siquiera, al Sur...Pero solo pensar que no hay que trabajar, es tan diferente...Todo sea por una buena causa, REFORMAS.
Si, han leído bien, hemos decidido meternos a reformar la casa y la única fecha en la que podíamos era esta, así que sintiéndolo mucho y debido a que no estamos viviendo en casa, el BLOG estará "Cerrado por vacaciones". Puede que en algún momento haga algo más, pero no estoy segura de poder dedicarle mucho tiempo...
Así que después de dos meses de contínuas recetas, les dejo una tarta riquísima como despedida. (no me voy, sólo me ausento un mes, ja!)

No comprendo por qué les ha dado ahora a los fabricantes por hacer chocolatinas tanto de chocolate blanco como negro. Nunca van a saber igual... Maltersers blancos? Bounty Dark? KitKat Blanco? y lo que es peor, KitKat chocolate negro? Simplemente es superior a mi, no movería ni un solo dedo por alguna de estas "nuevas modalidades" de chocolatinas.
Una vez dicho esto y desahogada, teniendo en cuenta que en casa de mis padres (donde estamos viviendo ahora) había una caja de KitKat negro y blanco que iban a caducar, decidí hacer algo y pensé en lo siguiente.
Por un lado mezclamos los huevos con el azúcar, añadimos harina y levadura, batimos, troceamos las chocolatinas (cuatro blancas y dos negras), leche condesnada y leche normal. Engrasamos con mantequilla el molde y vertemos la mezcla. Por otro lado, batimos muy bien dos natillas de vainilla, huevos, leche condensada y leche normal. Lo dejamos caer en el molde,hay que asegurarse que cae solo en el medio. Metemos en el horno unos 45 minutos. Los 20 primeros a fuego alto en posición de ariiba y abajo, el resto a fuego medio solo abajo. Sacamos, espolvoreamos con azúcar Glas y Canela. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente y demoldamos.

Para la salsa, no tenemos más que batir una natilla con un buen chorro de leche, canela y calentar en el micro. para emplatar, poner la tarta y con una cuchara la salsa.
Debo decir que tiene una textura diferente, alrededor se mezclan los sabores del KitKat en forma de un suave y sabroso bizcocho, y en el centro un flán de vainilla con costra crujiente.
Siempre lo digo, si no la probáis os perderéis una delicia.

Si necesitan las medidas exactas no tenéis más que pedirlas.

Un saludo a todos y espero volver pronto.
Besos.

FLAN DE PLÁTANO (MICROONDAS)

2008-08-20T11:55:00.003+01:00

Bueno, leyendo el título y viendo los postres que he publicado, parece que no hago otras cosas que no sean con plátano, pero es que he sacado del congelador la segunda remesa que tenía y... Me da pena tirarlos!
Necesitaba para una cena con unos familiares de Las Palmas, un postre rápido que no necesitara mucho tiempo de elaboración...y en 10 min. podemos hacer esta flán en el Micro sin necesidad de ensuciar nada y sin tener que tenerlo varias horas en el horno...

Mezclamos una lata de leche condensada, media de leche normal, azúcar, 4 huevos, plátanos y canela, todo bien batido y al recipiente del micro. Trituramos una placa de bizcocho y lo ponemos por encima. Como dije antes, 10 min. a fuerza máx. Dejamos que enfríe y a la nevera.

Me sigo quedando con el flan de siempre, pero para variar un poco no está nada mal.

BOLAS DE CARNE CON ESPECIAS

2008-08-20T11:25:00.002+01:00

Si a mi me quitaran las especias en la cocina, la verdad es que me darían un disgusto...no me gusta abusar de ellas en la comida, pero hay que reconocer que los sabores y aromas que tienen cambian por completo las recetas.
Hace ya algún tiempo que hago este tipo de bolas de carne, me gustan mucho más así que en salsa, no llenan tanto y en una cena para picar están genial.
En un recipiente ponemos la carne molida y las siguiente especias: Jengibre molido, albahaca, un puntito de curry, perejil picado, ajo en polvo, cebolla en polvo y comino en grano, bastante comino.
Mezclamos bien y formamos las bolas, las pasamos por harina y freímos.
Normalmente hago salsa de tomate natural para acompañar.

Más fácil....

Imposible!

ENSALADA CON MANZANA

2008-08-20T10:55:00.007+01:00

Debo empezar diciendo que las ensaladas simples de lechuga, tomate y poco más, serán muy sanas, pero a mi, sinceramente, no me van... Hay que darle un poquito de color al plato, algo de consistencia y sobre todo, creo que lo importante es improvisar y no hacer siempre lo mismo, si no, como todo, terminas aborreciéndolo.
Así que me pidieron que hiciera una ensalada para picar y sin pensarlo me puse a ello, es cierto que a veces quiero probar mucho con las mezclas de sabores, y si, me encanta lo dulce con lo salado. Puse una base de lechuga y tomate...jajaja, lo soso, vamos...

Ahora en serio, en realidad no tiene muchos ingredientes, pero si sabores nuevos. Ponemos a "pochar" una buena cebolla picada, junto con una manzana en trozos. Añadimos dos ajos fileteados y dejamos que la manzana se vaya haciendo, algo de sal, un poco de curry y apartamos cuando la cebolla empiece a caramelizar. A la base de ensalada que habíamos puesto antes, añadimos atún natural bien escurrido en el centro y por los lados la cebolla con manzana.

Para acompañar me apetecía alguna vinagreta pero algo espesa. Así que cogí un yogur de mango (el que había), un quesito, chorrito de aceite, almendras, vinagre y a moler... salpimantamos al gusto y decoramos con pasas y pimentón. Debo decir que el resultado fue una pasada, incluso para acompañar carnes. una salsa - vinagreta fácil y muy diferente a las habituales.

ESCALOPINES RELLENOS CON SALSA DE CIRUELA

2008-08-14T09:27:00.008+01:00

A medida que voy subiendo artículos al BLOG, me voy dando cuenta de que tal y como dice el título, me apasiona cocinar, me distrae muchísimo y sobre todo, hace que "mime" cada receta para que pueda llegar a cada uno de los lectores.
En esta ocasión se me ocurrió hacer unos Escalopines rellenos, algo que a primera vista puede ser un plato "soso" pero que con una buena guarnición, hace que podamos quedar como reyes o (reinas en mi caso), ante cualquier invitado... Si, mi marido hace las veces de invitado...ja!

Para que los escalopines queden bastante finos, sobre una tabla de cortar, le vamos dando unos pequeños golpes con el rodillo, así conseguimos que sea mucho más fácil de rellenar y de enrollar.
Los sazonamos y reservamos. Mientras, en una sartén, ponemos una buena cucharada de majado, media cebolla y media berenjena picada, pochamos e introducimos cuatro salchichas de pavo ahumadas que hemos pasado por la picadora. Relamente este ingrediente es el que le va a dar el sabor intenso del relleno. Con una cuchara vamos poniendo relleno en el borde del filete y lo enrollamos con cuidado, una vez terminado, los metemos en la nevera hasta el momento de cocinarlos para servir.
Es importante que se hagan en el momento, si no, quedarían secos.
La salsa es realmente sencilla, lo único que lleva tiempo al fuego para que ligue totalmente los sabores.
En un caldero pequeño ponemos cebolla a caramelizar, simplemente un chorrito de aceite y cebolla a fuego medio durante 40 min. aprox. una vez esté caramelizada, añadimos las ciruelas peladas y troceadas. Despues de 15 min. echamos un poco de vino blanco, y una buena cucharada de Sirope de caramelo de la marca Lyle's. Más conocida en mi familia y concretamente por mi abuela como "LA MIEL DEL LEÓN..." Sus pestiños son únicos...en fin...Ella es única y ocuparía muchos artículos, prometo hablar en otra ocasión del lazo más importante de mi "extensa" familia.

A lo que íbamos...

Es el contraste perfecto entre lo dulce del Sirope y la acidez de las ciruelas... Dejamos que reduzca y pasamos por la batidora.
Por último, pelé las papas y las zanahorias y con el pela-papas, hacemos tiras. En el aceite donde vayamos a freir, ponemos una pimienta y la dejamos unos minutos, retiramos y pasamos a frir las papas con las zanahorias, dejamos que doren y ponemos sobre papel para que elimine toda la grasa. Emplatamos y disfrutamos de este maravilloso plato.

Sin duda, un contraste de sabores que merece la pena...

POLLO HINDÚ

2008-08-12T08:44:00.003+01:00

Siempre he sentido especial curiosidad por la cultura gastronómica de otros paises, en especial, algunos pertenecientes al continente Asiático.
Hace un par de meses fuimos a cenar a un Restaurante Hindú. Nos gustó muchísimo, a pesar de que cocinan con muchos condimentos, salimos muy satisfechos y con ganas de repetir.
Así que ayer, al llegar a casa me puse a hacer un pollo al estilo de la India, es decir, con muchas especias...
La noche anterior había sacado una pechuga de pollo del congelador, a mediodía, al llegar a casa la corté en trozos pequeños y la dejé en leche en la nevera (es un truco muy bueno, da igual como hagamos luego la pechuga, siempre quedará muy tierna) Después de unas cuantas horas en leche, las escurrí y las reservé.
En un WOK, ponemos dos buenas cucharadas de majado de ajo, perejil y aceite, jengibre molido, comino en grano, curry, cúrcuma y cilantro picado, dejamos que cocine bien e introducimos el pollo, vamos dándole vueltas constantemente para que no se queme. Una vez dorado el pollo añadimos un vaso de nata y un punto de colorante, (me encanta el color que deja en la comida) bajamos el fuego y dejamos unos minutos.

Apartamos y en el mismo WOK, (sin limpiar,es muy importante para que no pierda el aroma de las especies) añadimos cebolla roja muy picada, bastante perejil picado y el arroz Basmati que hemos cocido anteriormente... rehogamos bien y emplatamos.

El resultado...Tenéis que probarlo...

TARTA DE CALABAZA

2008-08-08T09:30:00.002+01:00

El domingo pasado estuvimos en la finca de unos amigos, y como siempre, volvimos a casa con el coche repleto de frutas y verduras... Son cultivadas ecológicamente, y la verdad es que se nota en el sabor...

Una de las cosas que nos llevamos fue una calabaza enorme, y para no tirarla ni dejar que se secara, ayer por la tarde hice una Tarta de Calabaza. En realidad no se si llamarla Tarta, una especie de Flán o simplemente un Postre riquísimo.

Durante todas estas navidades pasadas, en la celebración del día de Navidad, la suegra de mi prima siempre mandaba un postre con el que todos alucinábamos, no duraba nada, en un abrir y cerrar de ojos había desaparecido... También es normal teniendo en cuenta que mi familia es algo grande, pero eso es otro tema del que algún día hablaré con calma...

El caso es que acordándome de los sabores, intenté hacer algo parecido y creo que no me puedo quejar para ser la primera vez.

Ponemos la calabaza sin pelar a guisar en un caldero, solo con agua. La dejamos unos 45 min. o hasta que esté blanda.

A parte, en un recipiente mezclamos, 250 gr. de harina, 250 gr. de azúcar, 2 huevos, una lata de leche condensada y la mitad de esa lata de leche, la ralladura de un limón (cuidado con lo blanco que amarga) y una cuchara sopera de canela en polvo.

Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, pelamos la calabaza, la escachamos con el tenedor y lo añadimos. batimos bien todo y lo vertemos en un molde previamente untado con mantequilla.

Metemos en el horno a 180º una hora y media.

Sacamos y dejamos enfriar. Lo mejor es dejarlo de un día para otro en la nevera para que coja consistencia.

No se si estos son los ingredientes que llevaba aquel postre, ni las cantidades, como siempre, lo hago a ojo y sabiendo un poco lo que quiero para el resultado final.

Sinceramente me encanta! puedes comerlo a todas horas.

LASAÑA DE MELVA

2008-08-07T11:24:00.003+01:00

En mi última compra en el Super, encontré algo que llevaba tiempo buscando, Lasaña fácil El Pavo, una nueva forma de cocinar muy práctica y rápida (ya sabéis que el tiempo escasea hoy en día...)no es necesario hervir la pasta, ya que éstas vienen precocidas y lo único que necesitasn es que le pongamos el relleno y abundante salsa para que al calentar hidrate las placas.
Pues en vista de que no tenía carne molida descongelada, que es como más me gusta, la hice de filetes de melva con una salsa de setas.
en el fondo de la PIREX, ponemos una buena capa de salsa se setas con nata, placa de pasta, queso amarillo y filete de Melva que hemos mezclado con salsa de tomate y cebolla frita, así unas 4 capas, en medio de alguna puse un poco de salsa de setas y al final un bote pequeño de nata y bastante queso rallado.
Lo ponemos en el horno a fuego máx. unos 40 min.
En las instrucciones pone 10 min. pero no estaba blanda la pasta, así que lo deje un rato más a 150º.

El resultado fue bueno, muy suave y como siempre, fácil de hacer.

POLLO EN SALSA DE VERDURAS

2008-08-06T10:39:00.005+01:00

Este plato es tan sencillo, que en una horita aprox. tenemos una comida contundente y fácil de preparar.
Normalmente, el Pollo lo compro troceado en muslos y contramuslos, y la verdad es que da un juego tremendo, se puede preparar de cualquier forma y acompañarlo de todo lo que se nos ocurra...
Esta vez tenía bastantes verduras en casa, así que no lo pensé dos veces y me puse a prepararlo.
Hacemos un buen sofrito de cebollas y pimientos, cuando estén pochados, añadimos setas, champiñones cortados pequeños, puerros picados y puntas de espárragos. Doramos el pollo y una vez esté todo, ponemos sal al gusto, un poco de Bovril, y un buen chorro de vino, dejamos que evapore el alcohol y bajamos a fuego medio durante 40-45 min.
Tapamos y dejamos reposar.

Para acompañar, puse unas papas de la abuela fritas y un higo de leche con un chorrito de aceite de oliva virgen y un poquitín de canela.

Si se hace de un día para otro está mucho más sabroso.

HOJALDRE DE PLÁTANO

2008-08-05T12:27:00.004+01:00

El otro día, saqué del congelador un recipiente con bastantes plátanos cortados, la verdad es que quedan perfectos para hacer postres o salsas, eso sí, quedan tan blandos que la sensación para comer tal cual no es de mi agrado.
Así que pensé en hacer una especie de Strudel de Plátano y creo que no quedó nada mal.
En alguna ocasión he hecho yo misma el hojaldre, pero sinceramente, las bases que vienen congeladas son buenísimas y te ahorran bastante tiempo, sobre todo si al igual que yo trabajas fuera de casa.
Pues vamos con la receta que es bastante sencilla, tanto, que lo único que hay que hacer es moler una buena cantidad de frutos secos, mezclarlos con los plátanos escachados y poner un chorrito de licor, yo le puse crema de leche...le da el toque!
Rellenamos el Hojaldre y hacemos cortes laterales, pintamos de huevo y añadimos azúcar por encima.
Lo dejamos unos 40 Min. en el Horno o hasta que se dore por encima y veamos que la masa está hecha por abajo.

Poco más, no teneis excusa para no hacerlo. Se puede comer caliente o frío, en casa hay diferencia de gustos, a mi, me gusta comerlo frio.

TASCA LA TAJEA

2008-08-05T10:43:00.011+01:00

El pasado Viernes, pudimos dejar a nuestra hija con sus abuelos y disfrutar de una buena cena mi marido y yo. Nuestra primera opción era ir a La Carambola, tasca que nos gusta bastante y que hacía muchísimo tiempo que no íbamos, pero al llegar a la puerta, para no variar, estaba cerrado por vacaciones...
Unos amigos nos habían hablado de una tasca cercana que les había gustado bastante y decidimos probar.
El resultado fue satisfactorio, nos encantó...
Lugar íntimo, cada mesa está separada de las demás por unos pequeños "muros", iluminación de velas y pequeñas lámparas en cada mesa (quizás un error ponerlas tan bajas, mi marido estaba "acalorado").

La tasca la atienden personas jóvenes, y nos dió la impresión de que fuera algo familiar.
De aperitivo nos pusieron dos salsas, una especie de ali-oli y una cremita de queso con tomate, al menos eso creímos que era, estaban muy buenas, suavitas y ricas con el pan caliente.

Leímos la carta y excepto un plato, el resto no lo teníamos claro, así que nos dejamos aconsejar por la persona que nos atendía...
Finalmente pedimos dos tostas, una de salmón y aguacate, la otra de bacalao y pimientos de piquillo... Riquísimas!
lo segundo fue una especie de montadito de pulpo, papas y cebollas, todo salteado con hierbas, ajo y algo de pimienta. Iban en capas y la cantidad era perfecta. Muy sabroso y el pulpo en su punto.

Por último un Solomillo de Jabalí, fue el único plato que teníamos claro, lo pedimos con reducción de P.X. venía acompañado de verduritas salteadas y arroz al azafrán. Sinceramente nos encantó, la carne es muy sabrosa y blanda.

Yo ya no podía con el postre, así que pedimos un helado casero de Parchitas y lo compartimos...algo refrescante para suavizar un poquito...
De beber nos tomamos una botella de Vino Blanco Flor de Chasna, afrutado y fresco, entra muy bien.
En definitiva, una velada perfecta en un sitio perfecto. Recomendable 100% y como dije anteriormente, un solo pero, lámparas muy bajas...
El precio es razonable ya que la calidad es muy buena.
Punto importante es que el Chef, trabaja delante de todo el que quiera verlo, su cocina está completamente a la vista.

*Las fotos están hechas con el móvil, así que no son de muy buena calidad, tampoco están todos los platos, pero se hizo lo que se pudo.

Siguiendo la observación que me hizo mi Tío Pedro, aquí dejo la dirección de la Tasca:

Av. Remedios, 8
El Sauzal - S/C de Tenerife.

GUACHINCHE EN TACORONTE

2008-07-31T11:49:00.006+01:00

En principio, este Blog ha sido exclusivamente dedicado a recetas, pero me llama la atención la gastronomía que tenemos en Canarias, así que he decidido introducir también los Restaurantes, Tascas y Guachinches que vayamos visitando, hasta hoy han sido muchísimos, pero siempre tiene que haber un punto de partida y el Guachinche al que fuimos anoche será el primero...
La verdad que no se como llaman a este Guachinche, sólo se el nombre de la Calle, Santa Rita para los que quieran visitarlo. Situado en el municipio de Tacoronte cerca del Cristo, es una casa bastante grande color vino y una entrada minúscula que desemboca en el garaje.
Ya bajando olíamos desde el coche a...croquetas y carne, Dios! que hambre tenía...
Nos sentamos todos en la mesa, y nos atendió una chica bastante amable. Había para comer croquetas (nuestro olfato no falló), carne de fiesta, fabada y conejo... Pues queremos de todo le dijimos. 2 Bandejas de Croquetas con Papas Fritas, 2 Platos de Fabada, 1 Bandeja de Carne de Fiesta y 2 de Conejo Frito con sus respectivas Papas, no será mucho? dijo alguien. Por cierto, eramos ocho a comer, digo ocho porque mi hija q va a cumplir dos añitos come casi, casi, como una adulta.
Pues no, no era mucho, o si? bueno, no lo se, desde luego se pidió otra bandeja de Croquetas y les puedo asegurar de que no sobró nada de nada.
Para los amantes o seguidores del vino tinto (ni mi marido ni yo lo somos), según los expertos, y en este caso nombro a mis suegros y padres, decir que está buenísimo! de hecho, si no es por el vino, ya que precticamente todos estos sitios los conocemos por mis suegros, no hubiéramos ido...
Poco más que decir, que la atención fué muy buena, las señoras que cocinaban, muy agradables, un local-garaje limpio y sobre todo con una comida riquísima.
Recomendable.

Así quedó la mesa...No digo más!!!

GAZPACHO DE TOMATE

2008-07-30T09:20:00.005+01:00

Pues la verdad que en verano, lo que más apetece son comidas que no llenen tanto y que sean fresquitas, por ese motivo, anoche para cenar decidí hacer este gazpacho.
Ah! por cierto, tal y como comenté en la receta anterior, mi experimento sobre las yemas, no funcionó :-( al menos no como yo quería... estaban perfectas para comer en salado, dan una imagen apetitosa y es algo inusual, pero... no quedé satisfecha, así que seguiré intantándolo.
Vamos al lío, sinceramente no tiene mucha ciencia, sólo poner en una batidora, los tomates, maduritos, lavados y cortados en cuatro, un diente de ajo, un trocito de cebolla, vinagre (yo uso de manzana), sal al gusto y un trozo de pan bizcochado que dejé en agua unos minutos. Le damos "caña" hasta que quede bien batido, echamos un chorrito de aceite de oliva y seguimos batiendo un poco más y a la nevera un par de horas, yo, por falta de tiempo a penas pude tenerlo un rato, pero estaba igual de bueno...
Servimos y adornamos con jamón serrano y huevo duro..
Y......A COMER!!!

SUSPIROS DE CANELA Y GOFIO

2008-07-28T10:36:00.004+01:00

Después de un buen fin de semana relajados al sol en un hotel del Sur, nada mejor que vovler a casa e improvisar un postre rápido y rico...
Hace unas semanas, ojeando alguna de las páginas de cocina que tengo como favoritas en mi escritorio, me llamó la atención unos experimentos relacionados con los "huevos", en este caso con las yemas... Era algo así como yemas "marinadas" en sal, se veían preciosas, espectaculares y apetitosas. Después de mucho pensar, llegué a la conclusión, de que si se hace igual en azúcar y se dejan muchas más horas, nos saldrían "yemitas" o una especie de "tocinito de cielo", redondo y azucarado... No se, aún están en proceso en la nevera de mi casa...Les mantendré informados...ja!
Pues evidentemente, sobraron las claras y en época de crisis, hay que aprovechar todo, absolutamente todo...
Llegaron a mi diferentes opciones, bien batidas c un poquito de leche, harina, sal y queso...unos ricos Creps.
Descartado, mejor aún, unos Merenguitos o Suspiros...SI!!! ya está, decidido, ahora viene lo mejor, Gofio, Canela! ummmm, se me hacía la boca agua, y si encima consigo darle el toque para que queden blanditos por dentro...
Pues si, logré darle el punto que quería.
Mezclamos las claras junto c el azúcar y a batir, una vez están a punto de nieve, añadimos más azúcar, canela y gofio al gusto, removemos, ahora el truco, unas gotas de limón, la acidez, hace que se formen pequeñas burbujas de aire al coger temperatura, eso si, unas gotas solamente...Cubrimos la bandeja del horno con papel de cocina "vegetal", damos forma a la masa y al horno durante 45 min. aproximadamente.
Sin duda, un suspiro dulce, muy dulce.

FILETE DE LENGUADO CON CONFITURA DE TOMATE

2008-07-22T11:10:00.006+01:00

Bueno, bueno, bueno...
La verdad que llevaba bastante tiempo sin escribir, pero mis ocupaciones me han tenido un poco alejada de mi tan querida cocina.
Anoche casi por casualidad me decidí a hacer estos filetes de lenguado (congelados) que había sacado unas horas antes.
Si soy sincera, no soy de pescado, más bien de carne, tanto es así que de estos filetes que compro congelado, me sigo quedadno con el Panga, mucho más suave y con menos sabor a mar...
A mediodía, antes de irme de compras con mi marido y mi niña, hice una "mermelada" o "confitura" rápida de tomates... lo pongo entre comillas porque para nada era tal cosa, eso si, quedó riquísima, pero no tenía tiemo para hacerla tal cual.
En un caldero, picamos los tomates y añadimos un poco de agua, que cubra el fondo, dejamos aproximadamente media hora, echamos la misma cantidad de azúcar que la del peso de los tomates y a fuego medio otra media hora, a mitad de cocción le paso el brazo y trituramos, dejar a temperatura ambiente unas horas...
Muy buena, pero no se, quizás la próxima vez la haga tipo mermelada, con seguridad quedará mejor, pero bueno, de esta forma nos saca de un apurillo.
Por otro lado, en un palo de brocheta, pinchamos el filete y dejamos que escurra hasta que quede seco, hacemos un buen majado de ajos, perejil y sal, machacamos bien en mortero, que es como sabe mejor, y rellenamos el mismo mortero con aceite.
En la sarten bien caliente, echamos el majado e inmediatamente bajamos el fuego, cuando los ajos doren subimos el fuego nuevamente e introducimos las brochetas, dejamos que se hagan por fuera y a fuego medio terminamos que se haga por dentro el pescado. Emplatamos y lo acompañamos de arroz blanco, que es tan fácil que no creo que tenga que dejar la receta...

Buen plato, sano y rico...pero la próxima vez, será con mi queridísimo Panga...

Besos

ENSALADILLA Y CROQUETAS DE POLLO

2008-07-02T08:09:00.006+01:00

Bueno, la verdad que después de varios días, justo ayer, cuando peor estaba, me dió por hacer las míticas y típicas croquetas con ensaladilla, plato veraniego y rico...
Como decía, ayer no fue de mis mejores días, tuve que quedarme en casa por un dolor de muelas horrible...o mejor dicho, por un dolor de "no muelas" jajaja, si, el día anterior me quitaron una de las muelas del juicio y... q dolor! en fin...vamos a dejar este tema de momento a un lado y vamos a lo importante, la comida!
Preparé una ensaldilla, la verdad que esta comida cada persona la hace de una forma diferente, tanto es así, que incluso yo, siempre la hago con ingredientes diferentes...pero esta vez, ummm... no es por nada, pero estaba riquísima, creo que a partir de ahora, la haré siempre así.
Ponemos en un caldero, varias papas peladas y cortadas a cuadros junto con 2 zanahorias a guisar, en otro calderito 2 huevos y lo mismo, agua, vinagre...10 min, apartamos y otros 10 min de reposo. ya tenemos los huevos duros.
Escurrimos y "escachamos" entonces mezclamos con los siguientes ingredientes, atún, guisantes, cebollita picada, millo dulce, aceitunas, el huevo duro picadito, y surimi cortado como las gulas, viene ya preparado...mayonesa al gusto y lista para comer.
Las croquetas, sin ninguna ciencia... hacemos una bechamel, yo, siempre la hago con cebolla muy, muy picada, así al echar la harina y rehogarla, nunca se harán grumos...dejarla unos minutos hasta que dore, ya estará preparada para añadir la leche, algo de sal y un pelín de nuez moscada... por toro lado tenía pollo asado congelado, una vez estaba a temperatura, lo molí, se lo añadí a la bechamel y nada, formamos las croquetas, empanamos, freimos y las dejamos unos minutos sobre servilletas para que escurra el aceite sobrante...
Poco más, ahora les voy dejando que tengo bastantes cositas que hacer y como siempre les digo, hagan esta comida, es la típica pero cada uno le puede dar su toque personal...besos

SPAGHETTIS MEDIODIA

2008-06-20T16:00:00.005+01:00

Normalmente, a la hora de comer y por las circunstancias del trabajo, suelo comer sola en casa, o fuera de ella, es cierto que me apasiona cocinar, pero cuando es para una sola y solo tienes 2 horitas, por lo general cocino PASTA, me encanta!!! me da igual la salsa, el tipo de pasta, sola o acompañada...
Sin más, abro la nevera, la despensa y sobre la marcha improviso, cojo de aqui, de alli... y... A LOS FOGONES!!!
Cocemos la pasta, el tiempo, lo que indique cada paquete...por lo general de 7 a 10 minutos, no olvidar chorrito de aceite y pizca de sal (no me gusta ponerle mucha ya que la salsa está bien condimentada).
Escurrimos y reservamos (truco) no escurrir del todo ni poner a secar de nuevo en el fuego, error! se nos quedarían secos y pegados.
Por otro lado vamos haciendo la Salsa, hoy tocó una muy, muy rica!
Ponemos en la sartén una cucharada de ese "majado" tan mágico q sirve para todo, no es más que aceite una cabeza de ajo y un buen puñado de perejil, todo esto molido...
cuando empiece a dorar, añadimos media cebolla en juliana, cuando esté pochadita, ese será el momento de abrir nuestra latita de champiñones, escurrirlos y... a la sartén! doramos, tiritas de pavo, albahaca, sal y chorrito de vino balnco, dejamos reducir... es el momento de echar la nata y para darle ese color rosa (que me encanta) una pizca de tomate frito...

Ricos, Ricos, Ricos...

Probadlos! no os arrepentireis!!!

HUEVOS RELLENOS ELVIRA (BLOG QUECA MORELL)

2008-06-20T11:10:00.005+01:00

La verdad que los huevos rellenos no son "Santo de mi devoción", nunca me movería dos pasos por uno, pero leyendo recetas en el blog de Queca Morell, estos huevos me llamaron la atención desde el principio... Con su permiso, les pongo a continución esta fácil y rica receta.

Guisamos los huevos, (un truquito) poner en un caldero con agua fría, los cubrimos y un chorrito de vinagre, una vez hierve, lo dejamos 10 minutos, apagamos y otros 10 más de reposo. Así tendremos unos huevos rellenos, perfectamente duros y con la yema en el centro.

Bueno, a lo que iba, retiramos, pelamos y reservamos, separamos las yemas de las claras, dejamos un poco para adornar y el resto lo ponemos en el recipiente donde haremos el relleno, agregamos atún (bien escurrido), una latita de paté, un trozo de manzana bien picadita y yo también le puse un poco de cebolla, salsa rosa y mezcalmos bien. No le puse lechuga como lleva la receta original, no suelo tener en casa.

Hacemos una salsa rosa (mayonesa, en este caso puse alioli que es la que tenía, katchup y chorrito de whisky).

Napamos los huevos con la salsa y decoramos con la yema restante.

Solo decir que estaban riquísimos, nada que ver con los que comemos habitualmente.

Venga, ahora toca hacerlos, son muy fáciles y sacan de un apuro...

CROQUETAS DE MECHADA

2008-06-18T15:40:00.008+01:00

Lo primero que hice fue una carne mechada, normal, como la de siempre, hacemos el caldo con la carne (morcillo), la cebolla, el pimiento, un puerro, zanahoria y un par de ajos, sal al gusto.
Una vez guisada la carne la retiramos y la dejamos enfriar, la desilachamos y reservamos.
Picamos la cebolla y el pimiento rojo muy chiquito, lo sefreimos y echamos la carne ya desilachada, chorrito de vino blanco y sal, esperamos a que reduzca y listo, tenemos una rica carne mechada, yo, personalmente le echo un poco de comino en grano, y una hojita de laurel, le da el toque perfecto.
Hasta este punto, todo iría de maravilla, podemos hacer unas ricas arepas de mechada, o simplemente freir unas papitas en cuadros y comenzar a comer...
Pero... y si hacemos una bechamel? suavita, no demasiado gruesa...añadimos la carne mechada (sin salsa) y empanamos (huevo y pan rallado)?
Pues efectivamente, tenemos unas riquísimas y sabrosas croquetas de mechada.
Espero que os gusten tanto como a mi.